2024年牛蛙養殖行業市場深度分析 國內首個牛蛙跨界團體標準出爐

國內首個牛蛙跨界團體標準出爐

7月31日，中國烹飪協會與海底撈和其他牛蛙養殖、加工上下游企業，聯合發布了《牛蛙養殖及加工技術規范》團體標準。此團標的發布，標志著牛蛙產業在餐飲供給方面更加規范化、標準化。

據介紹，該團體標準從技術規范的角度指導牛蛙標準化養殖與加工，涵蓋了牛蛙養殖全流程，并規定了養殖后加工技術要點、運輸貯存、管理制度和人員培訓等環節的具體要求。

牛蛙由于此前缺乏統一的技術規范和行業標準，抽檢不合格情況頻發，嚴重制約了行業的健康發展，且隨著產業從業者的增多，牛蛙養殖及加工環節的不規范現象也時有發生，為消費者留下了負面印象。

對此，中國烹飪協會會長楊柳表示，“此次團體標準的制定，將對餐飲消費市場產生積極影響，推動市場健康有序發展，提升產品質量和消費者信任，促進餐飲業的創新和品牌化發展。”

牛蛙是一種大型食用蛙，原產于北美落基山脈以東地區，包括美國東部數州，后被引入西部各州和其他國家。它的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名，是各地食用蛙中的主要養殖種類之一。

牛蛙養殖行業市場深度分析

牛蛙產業鏈是基于以核心飼料企業為主導的流通模式。牛蛙飼料企業通過經銷商到達養殖戶并直接收購銷售給水產市場，隨著以牛蛙為主打菜品的主題餐廳的發展且持續擴張，直接到飼料廠家來提貨(不通過批發市場)，以此來保證牛蛙的及時供應與質量保證，形成了以飼料企業為核心的牛蛙養殖、加工、銷售的全產業鏈模式，另外也會部分牛蛙加工品出口。

據中研產業研究院《2023-2028年牛蛙養殖行業市場深度分析及發展策略研究報告》分析：

從上游成本結構來看，牛蛙養殖主要可分為飼料、人工、苗種和人工等，其中飼料作為長期養殖的主要成本，占比超七成。

下游市場應用方面，牛蛙在國內市場的消費渠道以普通餐館，大眾消費為主。由于我國人民的消費習慣，90%以上的牛蛙以活蛙的形式在市場內流通。近年來，隨著冷鏈物流的發展以及消費方式的轉變，宰殺加工好的牛蛙在市場上逐漸流行起來。

據紅餐網數據顯示，截至2023年12月，國內牛蛙餐飲門店數量已超過5萬家，同比增長15%，全國牛蛙市場規模約680億元。相關數據顯示，2023年牛蛙相關企業注冊量超過670家，同比增長45.4%;全國牛蛙相關企業存量已超過2070家，相比2019年增長了123.4%，實現了翻番的增長。

牛蛙餐飲消費的火爆，帶動了整個產業蓬勃發展。

牛蛙養殖產業經過不斷的發展，已經實現了工業化、集約化和規模化的養殖模式，大大提高了養殖效率和產出。

農業農村部發布的《關于推進牛蛙養殖產業持續健康發展的通知》提出，各地要因地制宜、積極發展“牛蛙經濟”，延伸培育養殖、加工、流通、餐飲等全產業鏈，提高產品附加值。積極發展牛蛙養殖產品加工流通，創新發展預制菜加工，鼓勵養殖主體建設產地倉儲保鮮冷鏈物流設施，提升加工轉化增值空間、牛蛙商品化處理和錯峰銷售能力。打造一批地域特色突出、產品特性鮮明的牛蛙區域公用品牌和企業品牌。

報告對中國牛蛙養殖行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國牛蛙養殖行業將面臨的機遇與挑戰。

想要了解更多牛蛙養殖行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年牛蛙養殖行業市場深度分析及發展策略研究報告》。我們的報告包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。