大蒜市場現狀、前景趨勢研究分析

大蒜的營養成分相當豐富，包括水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C等多種營養物質。此外，大蒜還含有豐富的硫化物，這些硫化物具有抗菌消炎的作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。因此，大蒜被廣泛應用于醫藥、食品、保健品等領域。

大蒜行業市場現狀分析

中國大蒜是世界上最大的大蒜生產和消費國，大蒜行業處于穩定而發展的階段。按照國家統計局發布的數據，2018年中國大蒜產量達到了24.1598億公斤，比2020年增長了2.6%，占全球產量的71.1%，在全球大蒜市場中占主要份額。

中國大蒜行業市場現狀來看，市場價格穩定，供求關系良好，產品質量和品種多樣，市場競爭激烈。據中國農業信息網數據統計，2020年中國大蒜種植面積達到481.5千公頃，比2016年增加了3.3%，其中，內蒙古、山東、河南、四川、新疆等地的種植面積較大，分別占到了全國大蒜種植面積的20.3%，19.8%，17.1%，14.3%，11.4%。

目前，全縣常年種植大蒜70萬畝，產量90萬噸，同時帶動以金鄉為中心的大蒜產區種植面積達到200萬畝以上，年產量達248萬噸，占全國大蒜總產的1/3。據悉，金鄉縣建成國家級綠色食品原料(大蒜)標準化生產基地30萬畝，擁有規模以上大蒜加工企業58家，年加工能力達110萬噸;培育自主進出口權企業900余家，建有3處農業農村部定點市場、每年在金鄉交易的大蒜占全國總交易量的70%，建設大蒜冷鏈倉儲庫3500多座，冷藏能力480萬噸，出口170多個國家和地區，單項農產品出口創匯連年位居全國第一。

從縣城到世界，從產品到品牌，金鄉大蒜的成長與蛻變是品質與文化的雙重升華。近年來，金鄉縣堅持品牌強農戰略，通過科技創新、品質提升、市場拓展等多維度手段，持續擦亮金鄉大蒜的金字招牌。

目前，據中研產業研究院《2024-2029年中國大蒜市場調研分析及發展投資前景研究報告》研究分析：

2022-2023產季收購期大蒜價格指數區間在3.30-4.30元/斤震蕩運行，整體均價在3.87元/斤，同比去年上漲2.29元/斤，漲幅為145%。收購過程中表現出曬蒜體量創新高，陰雨天氣較多令曬蒜霉變情況普遍;庫費下降、儲存商無提前定庫現象，收購相對理性等特點;大蒜品質偏差、收購貨源雜質較大。價格處于相對高位水平且供應端體量大，消費端走貨受到抑制，走量整體不快。

庫內蒜儲存期價格表現出“M”形走勢運行，市場價格指數區間在3.00 -4.65元/斤震蕩運行，整體均價在3.70元/斤，同比去年上漲1.56元/斤，漲幅為73%。從消費節奏上來看整體受經濟環境及百姓消費能力有所下降影響，春節期間表現出走貨速度不快、消費不旺。消費主體多傾向于蒜米料、次印尼等低端貨源。高質量貨源因價位高走量下降。從天氣變化來看，年后各產區不同程度出現下霰等雨雪天氣，且多數產區苗情出現葉片凍傷情況，新季大蒜減產預期推升，價格上漲并創近年來新高。

大蒜行業市場前景趨勢研究分析

整體來看上季大蒜價格處于相對高位水平，質量上次等貨源占比較多，儲存商盈利空間不大，農戶盈利較好，新季大蒜擴種。

隨著大蒜加工技術的不斷提高，蒜制品出口開始初步成型。最后國際市場對于中國大蒜認可度逐步提高，有利于中國大蒜全球化和品牌化。中國大蒜出口結構主要包括：鮮或冷藏的蒜頭、干大蒜、其他鮮或冷藏的大蒜、鹽水大蒜、用醋或醋酸制成或保藏的的大蒜及冷凍蒜頭。

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