方蔓桃
冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟;市場需求量大，在發達國家占有重要的地位，在發展中國家發展迅速。冷卻食品：不需要凍結，是將食品的溫度降到接近凍結點，并在此溫度下保藏的食品。凍結食品：是凍結后在低于凍結點的溫度保藏的食品。冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品，可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、米面制品、調理方便食品類這五大類。
速凍食品是指將各類加工后的新鮮食品進行適當的前期處理并加工成型后，在低溫下快速凍結，然后在零下18攝氏度或更低溫度下儲藏、運輸、銷售的食品。速凍食品按照產品種類可大致分為速凍調制食品、速凍面米制品、其他速凍食品三類。其中，速凍調制食品可細分為速凍魚糜制品、速凍肉制品兩類;速凍面米制品主要包括水餃、湯圓、油條、芝麻球等;其他速凍食品可細分為農產速凍食品、水產速凍食品、畜產速凍食品等。
速凍食品憑借營養、衛生、口味佳、復原性好、儲藏期長、食用方便等特點，受到越來越多消費者的青睞。同時，隨著我國經濟的穩步提升和冷鏈物流體系的不斷完善，我國速凍食品市場規模得以持續擴大。數據統計，2022年中國速凍食品市場規模約為1831.6億元，較上年同期增長4.36%。未來，隨著居民消費水平的提升以及生活節奏日益加快，速凍食品將被越來越多人接受并成為日常飲食的一部分，速凍食品市場規模也有望進一步增長。
隨著快節奏生活的普及，消費者對于方便、快捷的食品需求不斷增加。同時，技術進步和冷鏈物流的改善也為速凍食品的生產和銷售提供了更好的條件。加之政府的支持政策和消費環境的改善，預計中國速凍食品行業將繼續保持快速增長，既滿足消費者需求，也為企業創造更大發展空間。數據顯示，中國速凍食品市場規模不斷擴大，2022年中國速凍食品市場規模已達1688.5億元，預計2025年將達2130.9億元。
冷凍冷藏食品工業是外向型行業，積極參與國際食品市場競爭，是食品進出口貿易的主要品類。主要出口類別有水產品、蔬菜、水果、肉制品等;進口商品類別主要集中在水產品、肉類、蔬菜等。2021年中國水產品出口數量為375萬噸，進口數量為363萬噸，同比下降9.7%;中國水產品出口金額為13946360萬元，同比增長7.5%;進口金額為9339389萬元，同比增長4.2%。
數據顯示，2022年中國速凍食品市場規模已達1689億元，五年內年均復合增長率為10.10%。隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強，半成品食材興起豐富了速凍食品市場，賦予速凍食品行業新的發展機遇。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國冷凍食品行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：
除了三全食品的營收同比增長出現負數之外，其他企業均實現了同比增長。其中，營收最多是安井食品，收獲37.55億元的好成績，惠發食品相對差一些，營收達4.22億元;營收同比增長最高的是安井食品，同比增長17.67%，而三全食品則出現了營收同比下滑的情況，同比減少5.01%;在凈利潤方面，安井食品也交出不錯的答卷，凈利潤、同比增長均位列第一，而惠發食品的凈利潤出現負數。
數據中可以發現，速凍食品行業也形成了“一超多強”的市場格局。而安井食品從眾多速凍食品的優秀戰績中脫穎而出，無論是在營收還是凈利潤方面，都處于行業前列，進一步夯實了速凍食品行業老大的占位。
在社會經濟發展、用戶需求的不斷增長下，中國速凍食品市場潛力大，企業不斷推出新的速凍食品品類;速凍食品行業集中度高，相關行業技術不斷發展完善。但速凍食品行業仍面臨著外部沖擊，近年來預制菜行業發展十分迅速，市場規模突破千億元。預制菜相較于速凍食品而言口味更佳，食用更為便捷，未來將成為擠占速凍食品市場份額的一大有力競爭對手。
速凍食品行業規模快速增長，市場格局逐漸成熟。傳統品牌開始擴張線上渠道，新品牌急速搶占細分市場。
受快節奏生活的影響，消費者對方便、快捷的食品需求不斷增加，中國速凍食品市場規模不斷擴大。分析師預測，2023年中國速凍食品市場規模將達到1835億元，2024年將達到1986億元。
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