方蔓桃
面粉行業關系國計民生，直接關聯國人的一日三餐，是具有光明前景的朝陽產業。經過良性的市場競爭洗禮，隨著智能化、自動化、智慧化技術的大力加持、助力，未來數年，將翻開行業發展的歷史新頁，創新發展是面粉行業的當代主題。
受小麥價格的上漲以及面粉市場去庫存加快等多方面因素的影響，近年來，我國面粉零售價逐年上升。2021年我國面粉零售均價為6.6元/千克，較2020年的6.45元/千克，同比增長2.33%。從各省份面粉進出口量方面看，2021年廣東省成為我國主要的面粉出口省，其面粉出口量達95.62%。從出口目的地看，2021年我國面粉主要是出口到香港地區，其出口量達6.78萬噸。
據中研產業研究院《2023-2028年國內面粉行業發展趨勢及發展策略研究報告》分析：
面粉是一種由小麥碾、磨而成的粉狀物，是常見的食品原料之一，是我國北方大部分地區的主食，富含淀粉、蛋白質、脂肪等成分，按蛋白質含量的多少可以分為高筋粉、中筋粉以及低筋粉。其中高筋粉用于制作面包;中筋粉用于制作面條、點心;低筋粉用于制作點心和菜肴。
在行業產業鏈中，小麥是制作面粉的原材料，小麥產量的多少、質量的好壞直接影響著面粉行業的情況;面粉行業中游主要是面粉加工制造，其中農發種業、克明食品、蓮花健康等為我國面粉行業的重點企業;面粉行業下游主要是面粉制品，如面條、餃子、糕點等。
此前的疫情封控對傳統餐飲渠道的影響顯而易見，改變了面粉的市場格局。方便面、速凍水餃、工業化包點、饅頭等工廠粉用量不降反增，據統計上半年同比增幅約為5-7%，成為面粉企業奮力拓展的新領域。傳統經銷商、代理商渠道受到疫情影響，銷量波動較大，對面粉企業的穩定生產構成極大壓力，麥漲粉落成為新常態，麥粉同步漲落的概率降低，壓縮了面粉企業的盈利空間。
經銷商面對面粉價格頻繁漲落、疫情防控常態化的多重壓力，紛紛采取了多品牌代理、降低庫存，加強粉麥價格聯動等避險求變措施，使面粉企業與經銷商的粘性出現松動，市場競爭白熱化的烈度持續提高，市場維護的難度不斷加大。頭部企業運用品牌優勢、品類豐富優勢、質量優勢、物流優勢、服務優勢等積極重塑核心競爭力，進一步擠壓中小粉廠市場空間。據統計1-8月頭部企業產銷率約為65-85%，大中型粉企約為60-70%，中小粉廠30-45%。河南、河北、山東等少數中小粉廠依托傳統質量優勢、研發實力，推出了更能滿足市場需求的燴面粉、包點粉、高筋粉、饅頭粉等具備自身特色的拳頭產品，產銷率接近70%，為競爭激烈的面粉市場增添了一抹絢麗的亮色。
家庭面粉消費逐步成為新的增長點，小包裝面粉銷量大幅增長。對市場需求反應敏銳的面粉企業逐步推出了更適合家庭消費的烘焙類面包粉、包點粉、水餃粉、油條粉等，易操作，口感好，在低迷的大環境下，打開了新的機遇窗口。頭部企業依托品牌優勢在小包裝面粉銷量方面斬獲頗豐，市場占有率達到了產能的20-30%左右，中小粉企則受制于知名度、研發實力、配送能力等，受益有限，小包裝銷量不足產能的5%，且差距持續拉大。
智能工廠、智能倉儲、智能檢測、自動包裝、自動裝車等高、新科技力量為面粉企業發展帶來了強勁動力，建立與智能化技術相匹配的管理規范，培養與智能化設備操作相適應的員工隊伍，才能真正充分釋放降本降耗的潛力，實現低成本優勢，創造競爭的藍海。
理論上小麥出粉率可以達到82%左右，當前頭部企業已接近80%，中小粉廠大多維持在76-78%之間，效益差距極大。加強對制粉技術的研究，加強內部精心管理，練好內功，是挖掘內部潛力，增收、增效，應對挑戰與競爭的最佳利器!
今年以來，面粉行業的整合悄然提速，國內的頭部企業依然繼續在河南、河北、山東、重慶等地跑馬圈地，萬噸級面粉航母依然在達陣擴容，新增產能正在按照10%左右的幅度豪氣增長，淘汰產能則以3-6%的速度退出，真正的產能過剩時代也許剛剛拉開序幕。據有關機構統計，河南今年確定關停的面粉企業數量已超過15%，全新的面粉行業格局正在重塑。
面粉加工行業正逐步實現智能化、自動化。智能化、自動化技術已成為面粉加工設備行業的主流趨勢，通過引入智能化技術，面粉加工設備可以實現自動化控制和調整，提高設備的運行效率和穩定性。同時，智能化技術還可以幫助企業實現生產數據的實時監控和管理，提高生產效率和產品質量。面粉行業正在積極向面粉深加工、快消品、養殖、飼料、餐飲、央廚等領域拓展，產業鏈條正在逐步拉長。這種產業鏈的延伸不僅有助于提升面粉行業的附加值，也為面粉企業提供了更多的發展機會。
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