吳澳燕
特級面粉是用小麥內胚乳的中心部分磨制的，是最純、等級最高的商業面粉。面粉按照面筋和礦物質的含量分為：特一、特二、標準粉、普通粉等。其中，特一粉(特制一等粉)濕面筋含量≥26.0%，適用于制作大多數中式面點，如饅頭、烙餅、花卷、包子、餃子等。如果是高筋的特一粉，則可以用來制作拉面、面條、面包等。
特級面粉行業產業鏈
特級面粉行業產業鏈主要包括上游的原料供應、中游的面粉加工以及下游的產品銷售和應用環節。
上游原料供應環節：特級面粉的主要原料是優質小麥，因此小麥種植和供應是特級面粉產業鏈的起點。小麥的質量和供應穩定性對特級面粉的生產和質量具有重要影響。此外，還需要一些輔助材料如包裝袋、添加劑等。
中游面粉加工環節：面粉加工是特級面粉產業鏈的核心環節，包括小麥的清理、破碎、研磨、篩理、配粉等過程，最終生產出符合特級面粉標準的面粉產品。面粉加工企業需要具備一定的技術水平和設備條件，以確保面粉的質量和產量。
下游產品銷售和應用環節：特級面粉作為一種重要的食品原料，廣泛應用于烘焙、餐飲、面食加工等領域。產品銷售渠道包括超市、批發市場、電商平臺等，最終消費者包括家庭用戶、餐飲企業、食品加工企業等。特級面粉的質量和口感對產品銷售和應用具有重要影響。
特級面粉行業市場需求
特級面粉行業市場需求受到多個因素的影響，包括人口增長、消費升級、食品安全需求、面食文化傳承等。
人口增長和消費升級：隨著人口的增長和消費者收入的提高，人們對食品質量和口感的要求也在不斷提高。特級面粉作為一種高品質的食品原料，能夠滿足消費者對健康、營養、口感的需求，因此市場需求不斷增長。
食品安全需求：近年來，食品安全問題備受關注，消費者對食品安全的要求也越來越高。特級面粉通常選用優質小麥作為原料，采用先進的加工工藝和設備，能夠生產出安全、健康的面粉產品，符合消費者對食品安全的需求。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年特級面粉行業市場深度分析及發展策略研究報告》顯示：
面食文化傳承：中國有著悠久的面食文化，面點作為傳統的食品之一，深受消費者喜愛。特級面粉作為制作面點的重要原料，能夠保持面點的口感和品質，有助于傳承和發揚面食文化。
工業化和餐飲業發展：隨著工業化和餐飲業的發展，對面粉的需求也在不斷增加。特級面粉具有優秀的加工性能和穩定的品質，適用于各種面點制作，能夠滿足工業化生產和餐飲業的需求。
隨著國內居民生活節奏的加快，以及食品加工業尤其是以面粉為主要原料的方便面、掛面、焙烤食品等行業的快速發展等因素的驅動下，餐飲業和食品工業對于面粉的消費需求始終保持在一個較為穩定的區間。另外隨著小麥播種面積的減小對產量也有所影響，20222年我國面粉產量達到8498.6萬噸，需求量為8493.8萬噸。總價格來看，雖有波動但整體較為穩定，2022年市場均價來到4318.9元每噸。
我國面粉加工企業行業競爭激烈，從2011年的5955家發展至今，發展速度比較快，競爭力度比較大。從企業數量上來看，到2020年底，我國面粉行業的企業已有13293家。從日加工面粉能力來看，現階段中國面粉行業三大巨頭分別是五得利面粉集團、豐益國際面粉集團、中糧集團，目前五得利面粉集團、益海嘉里面粉集團以及中糧集團面粉合計占比為30%。
隨著市場化的不斷推進，特級面粉行業不可避免地要進行新一輪的整合，規模較低、品牌不出名的小企業就會逐漸被淘汰。當前，面粉加工行業的大部分企業規模相對較小，技術水平相對落后，生產效率低下。這些企業主要生產的產品類型較為單一，專業用途的面粉產品較少，導致整個產業鏈的深度較淺，產品的附加值較低。此外，這些企業在新技術和新產品的研發應用方面能力較弱，無法滿足市場對多樣化、高品質面粉產品的需求。
隨著我國面粉加工行業的整合和進步，生產的集中度和經營的集約化程度正在逐步提高。這種趨勢要求面粉加工行業向更精細化的分工方向發展。大型龍頭企業已經開始利用土地流轉政策，向前端延伸，建立自己的糧食生產基地，從而確保穩定的原料供應和產品安全。
同時，這些企業也在加大產品研發的投入，向后端延伸，提升產品的附加值。他們正在逐步構建全產業鏈企業集團，通過整合產業鏈上下游資源，提高整體競爭力和市場適應性。這些措施將有助于提升我國面粉加工行業的整體水平和競爭力，滿足市場對多樣化、高品質面粉產品的需求。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年特級面粉行業市場深度分析及發展策略研究報告》。
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