牡蠣養殖面積、市場需求狀況及行業發展趨勢

牡蠣又叫生蠔，其肉質鮮嫩爽滑、風味鮮美，是世界第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，是水產消費中一類重要的產品，為全球性分布種類。

我國沿海有20多種牡蠣，常見的牡蠣養殖品種有4種：近江牡蠣、太平洋牡蠣、大連灣牡蠣和褶牡蠣。根據中國地標節組委會統計，我國目前共有18個國家地理標志牡蠣，其品牌價值總額為824.22億元。各省份國家地理標志牡蠣上榜數量分別為：廣東6個，山東和福建各4個，廣西和遼寧各2個。

牡蠣養殖面積、市場需求狀況

中國是牡蠣養殖大國，牡蠣產量占養殖貝類的40%左右，資源豐富。隨著牡蠣的國內需求持續增長，養殖戶規模持續增長，帶動我國牡蠣養殖面積持續增長，從2015年130.2千公頃增長至2022年的235千公頃。

根據漁業統計年鑒數據，中國是全球牡蠣產量最大的國家之一，2022年牡蠣養殖產量達到600萬噸，產值也持續增長。從地區分布來看，福建、廣東、山東和廣西是我國主要養殖牡蠣的區域。這些地區的自然條件和養殖技術為牡蠣的大規模養殖提供了保障。

乳山擁有199公里海岸線，一類海水水質可利用海域170萬畝，牡蠣養殖水域面積達到60萬畝，年產量50萬噸，面積、產量均居全國縣級首位，是世界頂級牡蠣主產區之一。乳山市高度重視用好海洋資源、做活海的文章，尤其在牡蠣產業方面，大力引進新技術、打造新體系，不斷做優質量、做強品牌，促進了牡蠣產業高質量發展。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年牡蠣養殖產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示：

牡蠣具有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、氨基酸、B族維生素、鈣、鋅、牛磺酸、肝糖原等。其中，蛋白質、氨基酸、B族維生素和鈣等有助于增強免疫力、促進新陳代謝和維持身體機能。中國牡蠣加工品種類包括冷鮮牡蠣肉、冷凍牡蠣產品(半殼冷凍牡蠣、冷凍牡蠣肉、冷凍牡蠣預調制產品)、干制品(蠔干)、調味品(蠔油)、罐藏品(調味牡蠣罐頭、煙熏牡蠣罐頭)、休閑即食產品(牡蠣休閑即食產品、牡蠣香腸、牡蠣醬)、營養保健食品(牡蠣粉、牡蠣肽粉、口服液、膠囊)等。

長期以來牡蠣采捕后主要依靠鮮銷的格局依然未能改變，加工量僅占牡蠣總產量的30~40%。其中，又以冷凍加工品為主，占加工品總量的50%左右，其次為調味品，占20%左右，干制品和營養保健食品各約占10%，罐藏品和休閑即食產品各占5%左右，牡蠣殼的綜合加工利用產品仍然較少。

中國的牡蠣消費中，燒烤蠔占到60%—70%，15%—20%用于家庭產品烹調，用于加工的牡蠣不足14%，主要是加工成蠔油、蠔豉這些低端產品，高端產品尚未形成大規模的產業。

牡蠣養殖行業發展趨勢

黃渤海、東海和南海三大海區，分別是三大主養對象長牡蠣、福建牡蠣和香港牡蠣的主產區。我國牡蠣企業規模呈現多元化特點，涵蓋了從小型家庭養殖戶到大型企業集團的不同層次。在這些企業中，部分大型企業憑借先進的經營理念和實力，已經成功構建了涵蓋養殖、加工、銷售等多個環節的完整產業鏈，不僅提升了自身的市場競爭力，還樹立了良好的品牌影響力。

同時，一些新技術，如全周期筏式吊籠養殖技術，也在牡蠣養殖中得到應用，這些技術有望進一步提高養殖效率和牡蠣品質。隨著環保意識的提高，牡蠣養殖行業也在逐步加強環保措施，如合理利用水產種質資源，保護海洋生態環境等。同時，政府也在加強對牡蠣養殖行業的監管，出臺相關政策，以保障行業的合法性和可持續發展。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年牡蠣養殖產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。