吳澳燕
隨著人們健康飲酒意識逐漸增強，以青梅酒為代表的低度酒飲市場規模迅速擴大。青梅酒是一種以青梅為原料，經過浸泡、發酵等工藝制成的低度數果酒。它起源于中國，具有悠久的歷史和豐富的文化內涵。青梅酒的特點在于其原料的獨特性，即青梅這種水果具有獨特的酸甜口感和清香氣息，為青梅酒帶來了獨特的風味。
近年來，隨著消費市場的不斷演變，不同代際的消費群體——特別是85前、85后至95后以及Z世代——紛紛展現出獨特的消費習慣與消費偏好，這些變化深刻影響了酒類市場的風向。在這種背景下，多元飲酒的趨勢日益顯著，它打破了傳統酒飲市場的固有格局，推動了市場的多元化發展。
傳統酒飲品牌，在堅守其經典風格的同時，也面臨著前所未有的發展挑戰。這些挑戰主要來自于新興消費群體的需求變化，他們追求新穎、獨特、個性化的飲酒體驗，而不僅僅是傳統的口感和品牌形象。在這樣的市場環境下，新酒飲品牌應運而生，它們準確把握了消費者的需求變化，通過創新的產品設計、營銷策略和品牌形象，迅速在市場中嶄露頭角。
青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果;另一種是青梅果的堆積發酵生產的青梅酒。
青梅原產于中國，是我國亞熱帶特產水果，在廣東、福建和浙江等地都有大量種植。有數據表明，2022年中國青梅酒產量和需求量分別達15457千升和14592千升，同時廣泛存在于民間的手作自釀，也為品牌化發展提供了市場基礎。青梅酒產量的增加和需求的增長也反映了其市場潛力的擴大，我國青梅酒市場規模已超10億元。
在消費結構的變革下，新酒飲站上了行業的風口，眾多新銳品牌也在此時出現在了大眾視野中。尤其是以梅見為代表的青梅酒品牌崛起，隨后貝瑞甜心、落飲、酌也等品牌也吹響了進軍新酒飲戰場的號角。隨著消費者健康意識的提高，青梅酒被認為具有保健功能，如增強免疫力和預防疾病等，這也進一步推動了青梅酒市場的增長。
青梅酒是少數具備陳年能力的果酒，但國內青梅酒年份酒產品化方面一直處于空白市場。從場景看，青梅酒率先占領了酒飲最核心的場景——餐飲，比如梅見在酒類市場爭奪的高地成都就已經掀起了冰鎮梅子酒的消費風潮。據了解，成都也是梅見達成的首個億級城市市場。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國青梅酒行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：
傳統果酒與配制酒市場存在著進入門檻低，技術標準不規范、虛假宣傳等問題，整體上呈現小雜亂的情況，存在著侵害消費者權益等諸多現象。《青梅酒》團體標準從原料種植、生產與存儲等多個環節規范青梅酒生產。不同于白酒，青梅酒有保質期。因此，該標準對產品的包裝、運輸、貯存等環節，都指出了明確要求。
消費者對青梅酒的需求主要集中在品質、口感和健康方面。隨著《青梅酒》團體標準發布，青梅酒在技術創新、品牌建設、市場拓展等方面取得了顯著進展，基酒選擇和風味研發更多元，這些創新也在推動梅酒行業走向主流。
多份低度潮飲相關趨勢報告顯示，預計到2025年中國低度酒市場規模將超過700億元，其中梅酒增長超過32%。隨著消費者對健康飲品和果酒的需求不斷增加，青梅酒行業有望繼續保持快速增長的態勢。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國青梅酒行業供需分析及發展前景研究報告》。
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