黃文玉
臨近3月，正是吃春菜的季節。春筍今年價格從未有過的便宜預計還將進一步降低。除了春筍，不少春菜價格走低，尤其是往年上百元一斤的香椿，2024年價格“腰斬”都不止。竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。 竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦后可以食用的條件。
隨著全球健康飲食趨勢的興起，消費者對健康、營養、天然的食品需求不斷增加。竹筍作為一種低糖、低脂肪、高纖維的健康食材，可能會受到更多消費者的青睞，從而推動竹筍行業的發展。隨著科技的進步，竹筍種植技術可能會得到進一步提升，如通過遺傳育種、土壤改良、節水灌溉等方式提高竹筍的產量和質量。這些技術的應用可能會為竹筍行業帶來更多的發展機會。
根據國家林業和草原局發布的中國森林資源報告(2014-2018)統計，全國竹林面積 641.16 萬公頃。2021年，國務院第三次全國國土調查領導小組辦公室、自然資源部和國家統計局布第三次全國國土調查主要數據公報，其中，竹林地701.97萬公頃。2020年中國竹產業產值為3217.98億元，同比種植11.27%。國家林業和草原局、國家發展改革委等10個部門印發的《關于加快推進竹產業創新發展的意見》提出，到2035年，全國竹產業總產值超1萬億元。
就我國竹筍供給來看，根據《第三次全國國土調查主要數據公報》數據顯示，目前國內現有林地28412.59萬公頃，其中喬木和灌木占比超9成，分別有19735.16萬公頃和5862.61萬公頃，竹林整體占比較低，僅以701.97萬公頃(折合10529.53萬畝)占比2.47%。竹林資源的性質來看，材用竹林占比為36%，其次為筍材兩用竹林、生態公益竹林和紙漿竹林，分別占比 24%、19%和 14%，筍用竹林和風景竹林占比較小。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國竹筍行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：
竹筍加工現狀來看，中國竹產業行業協會數據顯示，2020年以福建、安徽、湖北、浙江、四川、云南、江西等省為主的竹筍產區，全國竹筍及其產品產量為 877.65 萬噸，其中福建、安徽和湖北產量分別271.5萬噸和195.58%萬噸，分別占比30.9%和22.3%。
據統計，截至2019年我國竹筍干產量破百萬噸，2020-2021年整體疫情影響加工，產量出現兩連降，2021年產量為91.15萬噸，同比2020年下降5.8%。從湖南省統計局獲悉，2020年上半年，湖南省農林牧漁業實現增加值1547.83億元，同比增長2.2%，比一季度回升4.9個百分點，湖南省農業農村經濟保持穩中向好的發展態勢。 中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，但優良的筍用主要竹種有湖南炎陵縣下村鄉的紅殼竹、廣西的黃竹、長江中下游地區的雷竹、早竹和珠江流域、臨安、福建，江西省宜春市、萬載縣、宜豐縣等地區的毛竹、臺灣等地的麻竹和綠竹等。
筍干的營養含量據南京林產化工研究所測定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養成分。 湖南省地區有竹筍之鄉之稱。2015-2018年湖南竹筍干逐年增長，2019年稍微下降，2019年湖南竹筍干產量為64300噸，同比下降10.6%。目前竹筍年加工業產值不到竹材年加工業產值的十分之一，竹筍、竹材加工業發展非常不平衡，已嚴重制約整個竹產業的進一步提升和發展。
就我國竹筍干產量來看，福建仍是我國竹筍干產量最大省份，2021年產量21.06萬噸，占比全國產量23.1%，另外浙江、云南和四川產量分別為14.48萬噸、10.61萬噸和10.35萬噸，分別占比15.9%、11.6%和11.4%。
中國被譽為“竹子王國”，有竹類植物資源39屬500竹產業多種，其中有200種以上的竹筍可食用，竹筍品質優良的有50余種，如毛竹、麻竹、綠竹、早竹、雷竹、蒲雞竹、五月季竹、黃甜竹、方竹、龍竹、苦竹、羅漢竹等，竹筍資源十分豐富，是世界上最大的竹筍生產國和出口國。海關數據顯示，2021年中國竹筍罐頭進口數量13.4噸，出口數量為132139.0噸，出口數量遠大于進口數量。從竹筍罐頭進出口金額看，2021年中國竹筍罐頭進口金額為6.0萬美元，較2020年減少2萬美元;中國竹筍罐頭出口金額為19071.9萬美元，較2020年增加了157.2萬美元。中國竹筍罐頭主要出口地區有：日本、美國、德國、荷蘭和韓國等地區。2021年中國出口到日本的竹筍罐頭數量最多，出口數量為64415.75噸，占總出口數量的48.7%;出口到美國的竹筍罐頭數量為15053.59噸，占總出口數量的11.4%;出口到德國的竹筍罐頭數量為8601.47噸，占總出口數量的6.5%。
2021年我國竹筍罐頭出口到日本的金額為11614.67萬美元，占總出口金額的60.9%;出口到美國的金額為1927.46萬美元，占總出口金額的10.11%;出口到德國的金額為877.02萬美元，占總出口金額的4.6%。2021年福建省竹筍罐頭出口數量最多，福建竹筍罐頭出口數量為61737.84噸，出口金額8071.42萬美元。廣東省竹筍罐頭出口數量為34423.49噸，出口金額為4742.05萬美元。浙江省竹筍罐頭出口數量20386.27噸，出口金額3585.8萬美元。
我國不僅是全球產竹量最大的國家，也是筍干絲重要出口國之一，據統計，我國筍干絲出口量遠大于進口量，每年筍干絲出口量在1500-1800萬噸左右，進口量較低，數據顯示，2022年我國筍干絲進出口量分別為10.7萬噸和1595.31萬噸。出口目的地來看目前國內整體筍干絲出口集中在亞洲，其中日本占比超八成，海關總署數據顯示，2022年我國筍干絲出口日本、泰國和美國分別為1279.62噸、189.72噸和63.45噸，分別占比80.2%、11.9%和4%。
除了傳統的竹筍種植和銷售環節，竹筍行業還可以向深加工、精加工等方向發展，如開發竹筍罐頭、竹筍干等產品，以滿足不同消費者的需求。產業鏈的延伸可能會為竹筍行業帶來更多的利潤增長點。目前，竹筍的市場主要集中在亞洲地區，尤其是中國。未來，隨著全球消費者對健康飲食的關注度提升，竹筍的市場可能會進一步拓展到其他國家和地區，從而為竹筍行業帶來更大的發展空間。
竹筍行業市場的未來前景可能會受到多種因素的影響，但整體上看，隨著健康飲食趨勢的興起和種植技術的進步，竹筍行業有望繼續保持增長勢頭。同時，產業鏈延伸、市場拓展和政策支持等因素也可能為竹筍行業帶來更多的發展機會。然而，也需要注意市場競爭、價格波動等風險因素，并采取相應的措施來應對。
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