竹筍行業現狀、前景趨勢研究分析

竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。 竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦后可以食用的條件。

竹筍行業市場現狀分析

業內人士介紹，筍作為一種時令性極強的農產品 ，每年集中采挖的時段只有春季和冬季的短短幾個月。而到6、7月份，反季節銷售的鮮筍需求量會加大，價格也會有約兩倍以上的提升。在湖南益陽的桃江縣，為了保住筍的“鮮”，搶占全年市場，越來越多的加工廠開始投資建設大型冷庫用于鮮筍和筍干的存儲。目前，全縣28家竹筍加工企業，建設大型冷庫112個，筍干總儲存量可達1680萬斤。

隨著春筍的大量采挖，如何將無法立即賣出的鮮筍進行加工和儲存，成了各地筍加工廠要面對的挑戰。在浙江臨安的竹筍加工廠，鮮筍被加工成罐頭類、袋裝類、即食類等30多個產品，比如開罐即食的香菇筍尖等新品銷售火熱。從往年情況看，公司收購鮮筍時間可以持續到5月初。業內人士介紹，筍作為一種時令性極強的農產品 ，每年集中采挖的時段只有春季和冬季的短短幾個月。而到6、7月份，反季節銷售的鮮筍需求量會加大，價格也會有約兩倍以上的提升。

近5年來，竹筍產業沒有受到疫情影響，卻因出口受阻打開了國內巨大的消費市場，在以手剝筍、酸筍、復水筍干、糯米筍、筍小粉為引領的市場網紅爆款產品的加持推動下，實現了快速增長。2023年西南地區的去殼方竹鮮筍，平均收購價格達到了每公斤12元，比兩年前幾乎翻了一番。毛竹冬筍目前的零售價格高達每公斤20～40元。毛竹春筍、麻竹筍的價格，也都提高了一兩倍。各地都在爭先恐后的大力發展竹筍產業，竹筍已成為發展山區產業和地方經濟、幫助農民脫貧致富的好幫手。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年中國竹筍行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》統計分析顯示：

隨著竹筍保鮮、竹筍食品飲料加工技術水平的不斷提高和應用領域的拓展，竹筍及其產品越來越豐富。加上中國物流和冷鏈系統已比較發達，以及對接世界市場能力的提高，竹筍及其食品飲料打破了以往區域性消費的局限，國內外市場對竹筍及其食品飲料的需求呈現持續快速增長趨勢，竹筍產業規模、企業效益和筍農收益明顯提升。

近年來，竹筍及其食品研究開發也越來越受到科學家和企業界的關注。據預計，到2050年，全球人口將接近100億，這意味著全球對糧食和能源的需求將呈指數級增長。因此，吳良如認為，作為來自森林的完美天然產品竹筍，在樹立大食物觀、維護糧食安全，“向森林要食物”的背景下，因其產量大、生產周期短、營養價值高，可以作為多元糧食之一，即“以筍為糧”，成為消除饑餓、維持生計、養活未來人類的食品之一，將給以中國為代表的世界竹筍產業帶來巨大發展機遇。

竹筍行業市場前景趨勢研究分析

隨著人們對健康飲食意識的增強，竹筍市場將迎來更廣闊的發展前景。竹筍作為一種綠色農產品，不含有害物質，且富含膳食纖維、維生素和礦物質，符合當代人追求健康生活的需求。竹筍市場的發展不僅局限于傳統的農貿市場和超市，還可以進一步開拓電商渠道。通過網絡銷售，消費者可以更加便捷地購買到新鮮的竹筍產品，同時也為竹筍企業提供了更廣闊的市場空間。

竹筍加工技術的創新將為竹筍產業的發展提供更多的機遇。目前已有企業開始研發和生產更多種類的竹筍制品，如竹筍罐頭、竹筍干等。這些加工產品可以滿足不同消費群體對竹筍產品的需求，提高竹筍產品的附加值。綜上所述，竹筍行業市場呈現出持續增長的趨勢，產品多樣化、加工技術提升以及市場競爭與機遇并存。未來，隨著健康飲食的普及和市場渠道的拓展，竹筍行業將迎來更加廣闊的發展前景。

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