黃文玉
竹筍作為一種廣泛種植的蔬菜，在全球范圍內有著龐大的市場規模。尤其是亞洲地區，竹筍的消費量巨大，中國、印度、泰國等國家是主要的生產和消費國。據報告，中國的竹筍市場規模已經達到100億元人民幣，并呈現出持續增長的趨勢。
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。 竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦后可以食用的條件。
2020年中國竹產業產值為3217.98億元，同比種植11.27%。中國被譽為“竹子王國”，有竹類植物資源39屬500竹產業多種，其中有200種以上的竹筍可食用，竹筍品質優良的有50余種。竹筍的市場需求主要來自餐飲業、零售業以及出口市場。隨著人們對健康飲食的追求，竹筍作為一種低脂肪、低糖分、高纖維的食材，受到越來越多消費者的青睞。尤其是竹筍加工產品，如竹筍罐頭、竹筍干等，因其方便食用和儲存的特點，市場需求不斷增加。
竹筍加工行業已經推出了多種類型的竹筍產品，以滿足消費者不同的口味和需求。除了傳統的鮮竹筍、竹筍片和竹筍罐頭外，現在還有竹筍粉、竹筍粥、竹筍茶等新型產品。這些產品不僅豐富了消費者的選擇，也為竹筍行業帶來了更多的市場機會。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國竹筍行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：
隨著科技的進步，竹筍加工企業借助先進的設備和技術提升生產效率和產品質量。這有助于降低生產成本，提高產品的競爭力。同時，加工技術的創新也為竹筍行業帶來了更多的發展機遇，如研發更多種類的竹筍制品，提高產品的附加值。竹筍加工市場的競爭格局較為復雜，主要競爭對手包括大型加工企業、中小型加工企業以及家庭式加工作坊。大型加工企業通常具有規模效應和品牌優勢，而中小型加工企業和家庭式加工作坊則更加靈活和創新。市場競爭主要體現在產品質量、品種創新、市場渠道和價格等方面。
竹筍行業面臨著巨大的市場機遇。隨著健康飲食的普及，竹筍作為一種健康食材，其市場需求將持續增長。竹筍加工產品的多樣化也為行業帶來了更多的市場機會。此外，隨著電商平臺的興起，竹筍產品的銷售渠道得以拓展，進一步提高了行業的市場競爭力。
竹筍資源十分豐富，是世界上最大的竹筍生產國和出口國。海關數據顯示，2021年中國竹筍罐頭進口數量13.4噸，出口數量為132139.0噸，出口數量遠大于進口數量。從竹筍罐頭進出口金額看，2021年中國竹筍罐頭進口金額為6.0萬美元，較2020年減少2萬美元;中國竹筍罐頭出口金額為19071.9萬美元，較2020年增加了157.2萬美元。
中國竹筍罐頭主要出口地區有：日本、美國、德國、荷蘭和韓國等地區。2021年中國出口到日本的竹筍罐頭數量最多，出口數量為64415.75噸，占總出口數量的48.7%;出口到美國的竹筍罐頭數量為15053.59噸，占總出口數量的11.4%;出口到德國的竹筍罐頭數量為8601.47噸，占總出口數量的6.5%。
隨著人們對健康飲食意識的增強，竹筍市場將迎來更廣闊的發展前景。竹筍作為一種綠色農產品，不含有害物質，且富含膳食纖維、維生素和礦物質，符合當代人追求健康生活的需求。竹筍市場的發展不僅局限于傳統的農貿市場和超市，還可以進一步開拓電商渠道。通過網絡銷售，消費者可以更加便捷地購買到新鮮的竹筍產品，同時也為竹筍企業提供了更廣闊的市場空間。
竹筍加工技術的創新將為竹筍產業的發展提供更多的機遇。目前已有企業開始研發和生產更多種類的竹筍制品，如竹筍罐頭、竹筍干等。這些加工產品可以滿足不同消費群體對竹筍產品的需求，提高竹筍產品的附加值。綜上所述，竹筍行業市場呈現出持續增長的趨勢，產品多樣化、加工技術提升以及市場競爭與機遇并存。未來，隨著健康飲食的普及和市場渠道的拓展，竹筍行業將迎來更加廣闊的發展前景。
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