隨著果干蜜餞行業產品創新升級 水果干市場發展速度十分迅速

水果干產業分析

由于人們健康飲食意識的不斷提高，越來越多的消費者開始關注食品的營養和健康價值。果蔬干制制品以其原材料新鮮、健康、營養豐富的特點，受到越來越多消費者的青睞。隨著果蔬干制技術的不斷成熟和發展，市場上已推出了各種各樣的果蔬干制制品，如果蔬干、果脯、果醬等，以及混合果蔬干、果蔬干派等新興產品，不斷滿足消費者的多樣化需求。

水果干安全、營養、健康和便捷食品受到更多人歡迎，水果干采用密封和高溫殺菌技術，食品安全能得到充分保證。水果干行業不破壞原有的組織結構，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養成分，無須任何防腐劑，常溫狀態下可長期保存，既好吃又新鮮。

近年來，“綠色、天然”概念盛行，水果干消費持續增長，已成為飲品市場的主力，預計未來5年內，每年增幅在10%以上。我國目前人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。在所有的水果干中，以熱帶水果為原料的水果干具有獨特的競爭優勢。數據顯示，中國鮮、干水果和堅果的進口數量為652萬噸，同比下降了8%;進口金額為1156494.7萬美元，同比增長2.5%;中國鮮、干水果與堅果出口數量為388萬噸，同比增長了7.5%;出口金額為683226.5萬美元，同比增長14.7%。

2022年中國果干蜜餞產品市場規模達1102億元，隨著果干蜜餞行業產品創新升級，消費者接受度和復購率高，尤其棗仁派類爆款產品銷量走俏，果干蜜餞產品創新成為市場新趨勢，2025年該市場規模有望達2460億元，果干行業將迎來市場增長新契機。

在國內，果干行業目前以浙閩粵為主產地，而從各類天貓、京東等各類電商網站調查發現，果干品牌如雨后春筍般層出不窮，根據調查，從銷量和受到歡迎的品牌有：果然U品、小美鋪子、御食園、華味亨、良品鋪子、百草味、叁只松鼠、鹽津鋪子等等。

目前整個果脯蜜餞每年保持3%以上的復合增長，其中果干占據了其中重要的份額。從地區分布上來說，浙閩粵叁地本是南方水果的主產地，再加經濟發達、技術先進，因此果干的生產企業多分布在福建、廣東、浙江等省份，其中以福建最多。北方的果干企業多集中在山東、河北兩省，但是規模上不成及南方成體系。

水果干主要有熱烘干脫水和凍干兩大類。FD凍干技術最早是應用于航天食品中，當新鮮食材成熟采摘后，立即速凍至-40℃，再通過真空脫水技術使水分不經過液態直接升華成氣態，完成物理脫水過程。不破壞塬有的組織結構，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養成分，無須任何防腐劑，常溫狀態下可長期保存，既好吃又新鮮。因而，從營養保留與產品品質的角度來看，凍干技術明顯優于傳統的烘干脫水形式。

據調查，果干產品的購買群體多為年輕女性，覆蓋初高中生、大學生、都市白領、年輕媽媽等各種群體。且果干產品多集中在零食連鎖店、精品店、電扇等渠道銷售，但是這兩年來，為了更好的進行市場布局，覆蓋更多消費群體，果干也開始向著大賣場渠道轉移。

業內普遍分析認為，果干市場的前景較為明朗。未來的果干市場將會保持較高的市場增長率，產品的發展會逐漸跨品類融合，不再單一局限在水果原料上。產品會向著更加細分化、多元化、年輕化的方向。

據中產業研究院《2023-2028年中國水果干行業供需分析及發展前景研究報告》分析：

隨著消費需求的不斷升級，水果零食產品受到歡迎，芒果干、菠蘿干、草莓干、黃桃干、榴蓮干等各種水果零食產品如雨后春筍般在市場上涌現，成為休閑食品的新寵兒。其品類融合促進水果零食產品不斷出現新形式并呈現快速增長趨勢。

近幾年，水果干市場的發展速度十分迅速。在消費者對健康化、營養化、便捷化需求的提升，水果干市場未來的發展空間還非常廣闊。生產企業要通過不斷創新來追趕日新月異的消費市場，并加上技術設備的支持，提高產品品質與競爭力。

全球水果干制品市場規模將在2027年底達到約160億美元，年均復合增長率約5.5%。歐洲等其他發達國家同樣關注到了健康食品趨勢，并把干制蔬果類制品作為其中一個重要領域，市場規模逐年擴大。綜合來看，無論是國內市場還是國際市場，干制蔬果類休閑食品都是一個處于快速發展當前又充滿潛力的市場。同時，面對激烈的競爭，如何提高產品的品質、提升品牌形象是干制蔬果類制品企業未來發展的重要方向之一。

水果干行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析水果干未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘水果干行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來水果干業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找水果干行業的投資商機。報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了水果干行業今后的發展與投資策略，為水果干企業在激烈的市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據。

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本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料，結合中研普華公司對水果干相關企業和科研單位等的實地調查，對國內外水果干行業的供給與需求狀況、相關行業的發展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要水果干品牌的發展狀況，以及未來中國水果干行業將面臨的機遇以及企業的應對策略。報告還分析了水果干市場的競爭格局，行業的發展動向，并對行業相關政策進行了介紹和政策趨向研判，是水果干生產企業、科研單位、零售企業等單位準確了解目前水果干行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。