中國袋裝螺螄粉產業鏈深度分析：柳州螺螄粉全產業鏈銷售額達759.6億元

在柳州濕熱的氣候里，一碗融合酸筍、螺螄與米粉的街頭小吃，曾是當地人清晨喚醒味蕾的秘密。誰能想到，這種帶著獨特“臭味”的地方美食，會在短短十年間蛻變為年銷售額超750億元的全產業鏈巨頭。從2014年第一包袋裝螺螄粉誕生，到如今遠銷70多個國家，這條以“小米粉”為核心的產業鏈，不僅重塑了中國速食行業的格局，更成為傳統飲食文化工業化轉型的范本。

近期，柳州市財政局發布的2025年工作報告中特別展示了螺螄粉產業的推動成果，其中一組數據尤為亮眼：柳州螺螄粉品牌價值突破150.51億元，全產業鏈標準體系覆蓋572項標準，年度財政投入超7000萬元。

據中研產業研究院《2025-2030年中國袋裝螺螄粉市場投資策略及前景預測研究報告》分析：

近年來，廣西柳州市先后出臺20多項相關方案和政策，為柳州螺螄粉產業高速發展提供有力支撐。2024年，柳州市螺螄粉全產業鏈銷售收入為759.6億元，同比增長13.4%。其中，袋裝螺螄粉銷售收入169億元，實體店營業額396.9億元，配套及衍生產業銷售收入193.7億元。自2014年柳州第一家袋裝螺螄粉企業誕生以來，袋裝螺螄粉市場迎來了爆發式增長。

袋裝螺螄粉是一種方便食用的中國傳統小吃，主要流行于廣西壯族自治區和廣東省等地。它以螺螄粉作為主要原料，配以特制的湯料和調味品，制成方便攜帶、快捷食用的袋裝產品。袋裝螺螄粉因其方便攜帶、易于食用的特點，受到了很多人的喜愛，無論是在旅行、上班或外出時，都可以隨時食用。此外，袋裝螺螄粉的口味多樣，有原味、酸辣、咖喱等不同口味可供選擇，滿足了不同人群的口味需求。

據柳州市商務局數據，2025年1-6月柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達382.4億元，同比增長7.6%。如今，柳州螺螄粉已不僅是地方特色小吃，更是年出口額近億元、暢銷70多個國家的“國際爆品”。

產業規模是出海的底氣。柳州螺螄粉全產業鏈銷售額從2021年的501.6億元躍升至2024年的759.6億元，年均增速高達17.1%。截至2024年底，柳州持證預包裝螺螄粉生產企業136家，原輔料配套生產企業174家，原材料生產示范基地20個，帶動就業超30萬人。

中國袋裝螺螄粉產業鏈深度分析

(一)上游：原材料基地的標準化突圍

袋裝螺螄粉的靈魂，藏在每一份精心調配的原料中。為了擺脫對外部供應鏈的依賴，柳州從源頭布局，推動竹筍、豆角、螺螄等核心原料的本地化種養。通過財政補貼與技術指導，連片種植基地在山谷間鋪開，標準化的灌溉系統與病蟲害防治技術，確保了酸筍的脆嫩與豆角的酸爽。

原材料的深加工環節同樣暗藏玄機。酸筍的發酵需要精準控制溫度與時間，傳統工藝與現代生物科技的結合，讓原本依賴經驗的“老手藝”變成可復制的標準化流程。腐竹的油炸火候、米粉的勁道口感，甚至螺螄湯的熬制時長，都通過技術攻關形成了統一標準。這種對細節的極致追求，不僅提升了產品的一致性，更讓袋裝螺螄粉在保留地方風味的同時，具備了大規模生產的可能。

(二)中游：工業化生產的效率革命

袋裝螺螄粉的爆發，離不開工業化生產的加持。從最初的小作坊手工包裝，到如今智能化生產線的高速運轉，生產環節的革新大幅降低了成本，提升了產能。自動化分揀設備精準稱量每包配料，無菌車間確保產品保質期延長至6個月以上，而AI技術的引入，則讓質量檢測效率提升數倍——通過光譜分析，原料中的農殘與重金屬含量在幾秒內就能得出結果。

生產端的競爭，早已超越了簡單的規模比拼。頭部企業通過建立中央廚房，將湯料、配菜等核心環節集中生產，再分銷至各地組裝，既保證了口味統一，又降低了物流成本。同時，柔性生產線的普及，讓企業能快速響應市場需求，無論是推出低脂版本還是地域限定口味，都能在短時間內完成研發與量產。這種“標準化+柔性化”的生產模式，成為袋裝螺螄粉快速占領市場的關鍵。

袋裝螺螄粉產業鏈的真正價值，不僅在于將地方小吃規模化，更在于通過技術創新與模式重構，打通了農業、工業與服務業的邊界。上游原料基地的建設，帶動了鄉村振興;中游生產環節的智能化升級，推動了食品工業的轉型;而下游的品牌化與國際化，則讓傳統飲食文化煥發新生。這種“三產融合”的模式，不僅創造了可觀的經濟效益，更形成了一套可復制的產業升級方法論。如今，產業鏈上的每一個環節都在數據與標準的驅動下高效運轉，從原料種植到消費者手中的一包螺螄粉，背后是無數細節的精密協同。

(三)下游：品牌與渠道的雙線競速

在消費端，袋裝螺螄粉的走紅，堪稱一場“臭味營銷”的勝利。社交媒體上，“臭到上頭”的話題引發病毒式傳播，年輕消費者將其視為個性與潮流的象征。品牌們則抓住這一趨勢，通過國潮包裝、跨界聯名等方式，將產品打造成文化符號。線下實體店以“地域體驗”為賣點，還原柳州街頭的煙火氣;線上則通過直播電商與社區團購，精準觸達Z世代消費者。

渠道的爭奪同樣激烈。線上平臺的流量紅利逐漸消退，品牌開始轉向精細化運營，通過會員體系與用戶畫像，實現精準營銷。線下則依托商超、便利店與餐飲渠道，構建全場景覆蓋網絡。值得注意的是，下沉市場成為新的增長點，縣域與鄉鎮的銷量增速遠超一線城市，這也推動企業在物流配送與供應鏈布局上向三四線城市傾斜。

當前產業生態日趨完善，預包裝螺螄粉作為核心板塊主圖已形成較為穩定的市場競爭格局，且頭部品牌效應日益增強。從市占表現來看，2025年上半年臭寶以11.6%的份額占據線上渠道榜首，線下則由李子柒品牌以17.7%份額領先。魔鏡數據顯示，臭寶連續兩年蟬聯線上速食米粉市場份額首位，且市場份額增速領先，從2023年的8.2%攀升至2025年的11.5%，是當之無愧的螺螄粉市場第一品牌。

(四)國際化：從“出海”到“本土化”的破局

當國內市場趨于飽和，出海成為袋裝螺螄粉企業的必然選擇。據柳州海關統計，2021—2024年，螺螄粉出口額從5256萬元增長至8732.3萬元，增幅達66.1%。然而，文化差異與標準壁壘曾是最大的阻礙——歐美消費者對“酸筍味”的接受度、各國食品法規的不同要求，都需要企業一一突破。為推動柳州螺螄粉“出海”開拓國際市場，柳州市有關部門積極推動《柳州螺螄粉出口要求通則》《柳州螺螄粉產業國際貿易合規指引》等綱要出臺，協助柳州螺螄粉企業掌握國際貿易通行準則。

(五)挑戰與未來：千億產業的升級命題

盡管袋裝螺螄粉的發展勢頭迅猛，但隱憂仍在。低價競爭導致行業利潤壓縮，中小品牌生存艱難;原料供應的穩定性仍依賴天氣與季節，價格波動時有發生;而消費者對健康的追求，也倒逼企業減少添加劑、提升營養配比。此外，如何在標準化生產中保留“柳州味道”的獨特性，避免產品同質化，是所有企業需要面對的課題。

未來，產業鏈的升級將圍繞三個方向展開：一是技術賦能，通過區塊鏈溯源與AI質檢，進一步提升食品安全與品質;二是品類創新，從單一速食向預制菜、調味品等衍生品類延伸;三是文化輸出，將螺螄粉與柳州的工業歷史、民俗文化結合，打造“美食+旅游”的新生態。可以預見，這條從街頭走向世界的產業鏈，將繼續以創新為筆，書寫更多可能性。

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