"十五五"時期，隨著消費代際更替帶來的需求裂變、數字技術深度滲透渠道全鏈路、以及國家持續強化酒類流通監管與質量溯源體系建設的宏觀背景下，白酒零售已從傳統的經銷商批零模式，演進為融合即時配送、直播電商、私域運營、文化體驗等多元業態的綜合性產業生態，其發展質量直接關系到白酒產業整體價值鏈重構成效與消費市場的健康繁榮。
中國白酒零售行業正經歷著前所未有的結構性變革。作為承載千年文化傳承的消費品，白酒不僅是宴席社交的核心載體，更在消費升級、代際更迭與技術創新的多重驅動下，從傳統流通模式向全渠道、數字化、場景化方向加速演進。中研普華產業研究院在《2026-2030年中國白酒零售行業全景調研與發展前景研究報告》中指出，白酒零售行業已進入“存量競爭與價值重構”的關鍵階段，市場規模的擴張不再依賴單純的銷量增長，而是通過品質升級、渠道創新與消費場景拓展實現結構性突破。
一、市場發展現狀：結構性調整中的分化與突圍
(一)消費需求分層：從“面子消費”到“價值理性”
白酒消費需求正經歷代際與場景的雙重重構。傳統政務宴請市場的收縮與商務場景的理性化，推動高端白酒從“禮品屬性”向“收藏投資屬性”轉型，而大眾消費則呈現“少喝酒、喝好酒”的健康化趨勢。中研普華調研顯示，Z世代(1995-2009年出生)逐漸成為消費主力軍，其飲酒觀念與父輩存在本質差異：他們更關注產品的個性表達、情感共鳴與健康屬性，對低度化、利口化、時尚化產品的需求激增。
與此同時，消費場景的多元化進一步細分市場需求。除傳統婚宴、壽宴外，朋友小聚、個人獨酌、數字社交(云酒局)等新興場景成為增長極。中研普華分析指出，場景細分驅動產品與營銷創新，例如針對露營場景推出的“移動酒館”概念，通過定制化SKU實現毛利率提升;而夜間經濟(20:00-2:00)的崛起，則催生夜間物流專線需求，推動渠道服務升級。
(二)渠道變革：全渠道融合與數字化賦能
白酒零售渠道正從“層級分銷”向“全渠道融合”轉型。傳統煙酒店、商超雖仍占據主導地位，但即時零售、直播電商、社群團購等新興渠道增速迅猛。線上渠道占比持續提升，直播電商通過內容營銷打破品牌認知壁壘，中小酒企借此實現彎道超車;即時零售平臺則憑借“線上下單、30分鐘送達”的履約能力，滿足消費者“即買即飲”需求，成為新增長極。例如，某頭部品牌通過與即時零售平臺合作，在縣域市場推出定制化產品，結合本地文化IP打造差異化競爭力，單月動銷率顯著提升。
二、市場規模：量減價增與結構性擴容
(一)總量趨穩，高端市場韌性凸顯
白酒零售市場規模在經歷短期調整后，正通過“量減價增”實現結構性擴容。中研普華產業研究院預測，未來五年，高端白酒(單價≥800元/500ml)仍將保持穩健增長，其增長驅動力來自于高凈值人群擴容、收藏投資屬性增強及品牌稀缺性。例如，某頭部品牌通過控量穩價策略維持市場稀缺性，同時推出年份酒、文創產品等高附加值品類，成功提升品牌溢價能力。
次高端市場(300-800元)則呈現“競爭加劇與分化加速”特征。省級龍頭與全國性品牌通過品牌升級、渠道精耕爭奪份額，而缺乏核心競爭力的企業則因資金鏈斷裂、渠道流失陷入經營困境。中研普華分析指出，次高端市場受益于商務消費升級和大眾宴請的高端化，預計仍將保持較快增長，但品牌分化將持續，具備差異化定位的企業將實現突圍。
(二)大眾市場：光瓶酒升級與性價比突圍
大眾市場(300元以下)容量最大，但競爭白熱化，利潤微薄。光瓶酒升級成為主要亮點，滿足日常消費的質價比需求。例如，某品牌通過推出“小酒版”產品，降低嘗鮮門檻，同時以“表達瓶”營銷強化品牌潮流屬性，成功吸引年輕消費者。中研普華認為，大眾市場的競爭本質是“效率與成本的博弈”，企業需通過優化原料和工藝、豐富產品線以及塑造品牌文化等措施，提升產品附加值與消費者認同感。
(三)區域市場：黑馬頻出與梯度滲透
區域市場正成為白酒零售行業的新增長極。隨著縣域經濟崛起與消費升級，低線城市對中高端白酒的需求提升，區域酒企通過“渠道下沉+產品適配”策略搶占市場份額。例如，某區域龍頭在縣域市場推出定制化產品，結合本地文化IP打造差異化競爭力，同時依托“供應鏈金融+連鎖加盟”模式，實現年周轉次數大幅提升，超行業均值。中研普華建議，企業可采取“區域市場戰略卡位”策略，通過并購區域品牌或與本地經銷商合作，快速進入目標市場。
根據中研普華研究院撰寫的《2026-2030年中國白酒零售行業全景調研與發展前景研究報告》顯示：
三、產業鏈重構：從傳統制造到智能創造
(一)上游：原料品質升級與包裝創新
白酒產業鏈上游涵蓋原料種植、包裝材料生產與釀酒設備制造。原料種植環節，頭部企業通過自建原料基地或與農戶簽訂長期協議，確保原料穩定供應與品質升級。例如，某頭部企業在仁懷市及周邊地區建設有機高粱基地，從種子選育到田間管理全程標準化，從源頭保障醬香型白酒的獨特風味。
包裝材料生產則向高端化、個性化發展。陶瓷瓶、金屬標等設計提升產品附加值，滿足禮品與收藏市場需求。例如，某品牌推出“博物館級”高端產品，以國家級非遺釀造技藝為背書，通過包裝創新提升品牌溢價能力。中研普華分析指出，包裝材料的增值空間主要來源于設計精美度與材質高檔化，企業需通過創新設計提升產品檔次與售價。
(二)中游：工藝優化與數字化改造
中游是白酒產業鏈的核心，涵蓋釀造、調配與生產管理。傳統釀造工藝與現代技術深度融合，推動生產效率與品質穩定性的雙重提升。例如，某企業通過引入“智能制曲系統”，實現曲塊溫度、濕度的精準控制，提升發酵效率;另一企業則利用“窖池微生物研究計劃”，解析老窖池中關鍵菌群對酒體風味的影響，為工藝優化提供科學依據。
(三)下游：渠道扁平化與消費者運營
下游是白酒價值實現的關鍵，涵蓋經銷商、零售終端與消費者。渠道扁平化成為趨勢，企業通過減少中間環節，加強對終端(煙酒店、餐飲店)的掌控與服務，推動渠道庫存健康化。例如，某頭部企業通過“控盤分利”系統優化渠道利潤分配，同時利用數字化工具實現經銷商數字化管理全覆蓋，提升渠道響應速度。
中國白酒零售行業正處于轉型升級的關鍵節點。結構性調整帶來陣痛，也孕育著新的增長動能。中研普華產業研究院強調，企業需以消費者為中心，通過品質升級、技術創新、模式變革構建核心競爭力。那些能夠敏銳洞察消費趨勢、快速響應市場變化的企業，將在新一輪競爭中脫穎而出。
想了解更多白酒零售行業干貨?點擊查看中研普華最新研究報告《2026-2030年中國白酒零售行業全景調研與發展前景研究報告》，獲取專業深度解析。
研究院服務號
中研網訂閱號