2021-2023年飲料酒行業銷售收入規模

根據國家標準《飲料酒術語和分類》，飲料酒是指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在0.5%vol以上的酒精飲料，其中包括無醇啤酒和無醇葡萄酒。

綜合來看，白酒、啤酒、黃酒和飲料酒各有其獨特的特點和適用場景。白酒以其高酒精度和濃郁的口感，適合在正式的宴會和慶祝活動中享用。啤酒則因其清爽的口感和較低的酒精度，成為社交和休閑場合的首選。黃酒則承載著中國的傳統文化，適合在家庭聚餐和節慶活動中品嘗。而飲料酒則介于酒和非酒精飲料之間，適合在休閑娛樂和餐后飲品中選擇。

圖表：2021-2023年飲料酒行業銷售收入規模

數據來源：中研普華研究院

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國飲料酒行業發展預測與投資戰略分析報告》顯示：根據國家工信部發布的統計數據顯示，截止2023年年底國內飲料酒產量達4800萬千升，銷售達到1003億元。隨著消費者口味多樣化需求的提升，氣泡飲料酒、甜酒、進口葡萄酒等高品質酒類受到越來越多消費者的青睞，同時消費者對于產品質量和安全性的要求日益提高，企業應抓住市場機遇，在消費升級趨勢、多元化產品布局和線上銷售渠道拓展方面加強建設，以提升市場競爭力。

飲料酒分類

一、葡萄酒

以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分酒精發酵釀制而成的，含有一定酒精度的發酵酒。近年來，隨著中國經濟的發展和生活水平的提高，越來越多的中國人開始接觸并愛上葡萄酒。中國的葡萄酒市場也呈現出蓬勃發展的態勢。許多國內葡萄酒品牌開始嶄露頭角，贏得了消費者的喜愛。同時，中國也積極引進國外的葡萄酒文化和釀造技術，與世界各國進行交流與合作。這不僅豐富了中國人的飲食文化，也為中國葡萄酒產業的發展注入了新的活力。

二、起泡飲料酒

起泡飲料酒是指含CO2的飲料酒。我國規定，CO2氣壓應在0.35—0.5MPa，世界各國標準略有差異。香檳酒是典型的高級起泡酒，它源于法國香檳省而得名，法國酒法規定，只有在香檳地區生產的起泡酒才能稱香檳酒。其他地區即使采用同樣的生產工藝，也只能叫起泡葡萄酒，注明產地。我國于1970年青島葡萄酒廠試制成功罐式發酵起泡酒，此后，張裕葡萄酒公司、長城葡萄酒集團等廠家也相繼生產出了起泡酒。

三、白蘭地

白蘭地是以水果或果汁(漿)為原料，經發酵、蒸餾、陳釀、調配而成的蒸餾酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。

白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑(亞曼涅克)地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。

四、威士忌

威士忌是一種43度左右的烈性蒸餾酒，其顏色多種多樣，從深琥珀色到淺琥珀色的都有，按照產地可以分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類，有一定的促進血液循環、增補氣血的功效，對于食欲不振、消化不良的人，適當的食用威士忌酒，能夠提振食欲、增進消化。

威士忌由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后調配而成，它的釀制工藝過程分為發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配六個步驟，且在蒸餾的過程之中必須保留下谷物的原味。

五、甜酒

甜酒(sweet wine)，又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量 極少，因此深受人們喜愛。甜酒是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。

六、雞尾酒

雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養價值和欣賞價值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物 。