2024年泡菜產業現狀分析 我國泡菜逐漸走向國際市場

隨著社會的持續進步和科技的迅猛發展，泡菜制作已經逐步邁入了工業化及商業化的新階段。在這一階段，機械化生產線和現代化工藝的運用為泡菜生產帶來了革命性的改變。這些先進的生產方式不僅極大地提升了生產效率，還確保了產品質量的穩定性和一致性。2022年中國泡菜產量就達到762萬噸，同比增長2.22%。

我國泡菜逐漸走向國際市場

如今，泡菜不僅在國內市場深受歡迎，還逐漸走向國際市場，成為展示中國飲食文化魅力的重要載體。

據韓國報道，盡管2023年韓國泡菜的出口量呈現快速增長，但在性價比的競爭中，中國泡菜逐漸占據上風。根據韓國海關總署24日發布的進出口貿易統計數據，2023年1月至11月，韓國泡菜的出口額達到1.42億美元，而進口額則高達1.51億美元，形成880多萬美元的貿易逆差。盡管逆差同比顯著減少，但媒體分析認為，逆差減少的主要原因是中國泡菜單價的持續下降以及其實際進口量的增長達到9.5%。

韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一，由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。

韓國對中國泡菜的需求主要源于其“價格競爭力”。報道指出，不僅許多韓國餐館使用中國泡菜來降低成本，普通消費者購買中國泡菜的比例也在逐漸增加。在韓國電商平臺上，中國泡菜在泡菜檢索排名中名列前茅。這一趨勢反映了中國泡菜在韓國市場的競爭力逐漸增強。

泡菜行業政策環境

目前，中國泡菜行業受到了國家相關政策的支持和管理，以促進行業的健康發展和產品質量的提升。2024年2月，國家衛健委印發《關于進一步規范食品安全地方標準備案工作的通知》，提出強化食品安全地方標準對產業發展的規范作用。

各省級衛生健康行政部門要認真貫徹落實“大食物觀”和健康中國戰略要求，圍繞轄區地方特色食品管理需求，規范評價和開發地方特色食品，科學設定地方特色食品安全性指標，促進地方特色食品產業創新和高質量發展。在嚴守食品安全底線的基礎上，不斷滿足人民群眾多層次營養健康需求。

據中研產業研究院《2024-2029年泡菜行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析：

泡菜行業的原料以蔬菜產品為主，泡菜行業的發展對推動我國農業產業化、現代化有著積極的提升作用，是增加農民收入的有效途徑。

一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。

泡菜產業現狀

隨著市場需求的增長和科技的發展，研究開發出許多泡菜新產品而使泡菜的含義得到了引申和擴展，泡菜的概念和范圍已超越了傳統概念本身，泡制的原料不僅僅局限于蔬菜，岀現了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科類、海藻類、山野菜等)為主要原料(或輔以畜禽肉類、水產品)等的泡菜新產品。

泡菜產業鏈較為清晰，上游主要是白菜等蔬菜種植、蔬菜初加工及泡菜相關設備產業，中游為泡菜加工、泡菜生產，下游為終端消費市場，其中包括餐飲機構和消費者。

中國為人口大國，龐大的人口基數為居民消費提供了原動力，政治和經濟因素也在不同程度上影響著泡菜的需求，泡菜在近20年持續穩步上升。泡菜需求端主要受到消費升級、人均可支配收入、出生率、人口年齡結構等因素的影響。供給端主要受到消費升級、政策影響及供應集中度等因素的影響。

四川眉山是“中國的泡菜之鄉”，泡菜在那里不僅人人愛吃，還人人會做。這不起眼的泡菜，已經成了眉山亮眼的產業，產值高達230億元，成為助力鄉村振興的引擎。

眉山泡菜產業園區是全國首個同時也是規模最大、功能最全、工藝最新的泡菜產業園區。蔬菜就是在這里被深加工成泡菜、預制菜、調料等各類產品，附加值大幅提升;產業鏈也不斷延伸，涵蓋生產、運輸、包裝、電商、旅游、餐飲、科研等等，聚集泡菜加工上下游企業30多家，年加工泡菜150多萬噸，提供就業崗位2.5萬個，最終把泡菜從小手藝變成了大產業。

泡菜行業研究報告主要分析了泡菜行業的國內外發展概況、行業的發展環境、市場分析、競爭分析、產品價格分析、用戶分析、替代品和互補品分析、行業主導驅動因素、行業渠道分析、行業贏利能力、行業成長性、行業償債能力、行業營運能力、泡菜行業重點企業分析、子行業分析、區域市場分析、行業風險分析、行業發展前景預測及相關的經營、投資建議等。報告研究框架全面、嚴謹，分析內容客觀、公正、系統，真實準確地反映了我國泡菜行業的市場發展現狀和未來發展趨勢。

想要了解更多泡菜行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年泡菜行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。