2024年醬油市場競爭分析及消費需求調研

隨著國內居民收入的穩步增長和生活方式的深刻變革，調味品行業正迎來前所未有的發展機遇。2023年，我國調味品市場規模已高達5923億元，同比增長15.39%，顯示出行業的強勁增長勢頭。

數據顯示，中國人每年消耗760萬噸醬油，且需求量不斷增加。MIC聯合李錦記、聯蔚數據同發布的《2023 醬油行業趨勢洞察白皮書》顯示，2017年到2022年，全國醬油市場整體零售額從684億漲至969億。盡管期間有疫情的沖擊，但仍保持著每年7%的增長率，未來大有突破千億級的勢頭。

海天味業一季度凈利潤19.19億元

4月26日，海天味業公布一季度經營業績報告。報告顯示，總營收76.93億元，同比增長10.21%;凈利潤19.18億元，同比增長11.85%。海天醬油核心數據符合發展預期，呈現積極向好態勢。

海天味業長期致力于調味品的研發、生產和營銷，產品種類豐富，包括醬油、蠔油、醬、醋、料酒、調味汁等多個系列，規格多達500多種。其中，海天醬油、蠔油、調味醬、料酒和醋等主要產品，在市場上享有很高的知名度和美譽度。

醬油生產的原料，歷來都是以大豆和小麥為主，隨著科學技術的不斷發展，人們發現大豆里的脂肪對釀造醬油作用不大，為了合理利用資源，目前中國大部分釀造廠已普遍采用大豆脫脂后的豆粕或豆餅作為主要的蛋白質原料，以麩皮、小麥或面粉作為淀粉質原料，再加食鹽和水生產醬油，成品通過超市、農貿市場、電商等銷售渠道推向市場，終端消費者主要包括食品加工、餐飲、家庭消費者等。

醬油市場競爭分析及消費需求調研

醬油最重要的功能是調味，獨具特色的色、香、味，深受中國人民喜愛，已成為中國老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分，近年來中國醬油市場保持較快增長趨勢。

醬油品牌既有發展歷史悠久的老字號醬油品牌，如致美齋、珠江橋、金獅;也有新興發展的品牌，如富氏、欣和。既有全國性的強勢品牌，如海天、廚邦、加加、李錦記;也有地方特色品牌，如千禾、巧媳婦、味莼園。既有中外合資的品牌，如統萬、和田寬;也有獨資品牌，如中國臺灣味全中國、臺灣金蘭、日本龜甲萬、日本雅瑪莎、新加坡和合、韓國泉飄、韓國膳府。

據中研產業研究院《2024年版醬油產業規劃專項研究報告》分析：

醬油市場競爭日益激烈，一些知名醬油品牌通過品牌建設、產品創新和營銷手段不斷提升市場競爭力，推出多種細分產品，定位于不同人群或不同用途，如兒童醬油、涼拌醬油、火鍋醬油、燒菜醬油、壽司醬油、鐵強化醬油、海鮮醬油、面條鮮醬油等。此外，部分知名醬油品牌積極開拓國際市場，通過出口等方式實現國際化發展。

為了突破困境，以海天為代表的醬油企業們紛紛加速推進品類擴張，以結構性升級的路徑探索新的業績增長點。其中包括推出“0添加”、低鹽等健康化醬油產品，并在預制菜產業大火的背景下，順勢研發預制菜調料，甚至直接參與預制菜的出品。

隨著人們對健康的日益重視，眾多醬油企業推出了“低鹽”、“無添加劑”、“有機”醬油，以迎合市場需求，未來，具有特定功效的醬油產品將會繼續受到歡迎。

作為“健康中國”戰略的重要落地行動，全民健康生活方式膳食行動倡導“三減(減鹽、減油、減糖)三健(健康口腔、健康體重、健康骨骼)”。其中，減鹽居于首位，也被視作健康生活方式養成的新起點。《國民營養計劃(2017—2030年)》提出，預計到2030年，進一步提高居民的營養健康素養，讓全國人均每日食鹽攝入量降低20%。國家市場監管總局起草了《市場監管總局關于加強醬油和食醋質量安全監管的公告(征求意見稿)》，鼓勵醬油生產企業研發生產減鹽醬油等產品。

報告對我國醬油的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對醬油業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據醬油行業的政策經濟發展環境對醬油行業潛在的風險和防范建議進行分析。

想要了解更多醬油行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024年版醬油產業規劃專項研究報告》。