牛肉行業市場深度分析2024

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。牛肉作為高蛋白、低脂肪的營養食品，越來越受到消費者的青睞。

從牛肉人均需求量情況來看，近年來我國牛肉人均需求量穩步增長，由2015年的1.6千克/人增長至2021年的2.5千克/人。

目前，我國人均消費與世界年人均牛肉消費相比，還存在一定的差距，牛肉需求有較大的上升空間，2022年我國牛肉人均消費量約為6.99千克，整體呈上升趨勢。

牛肉行業市場深度分析

我國肉牛業的發展仍處于以傳統養牛業向現代養牛業過渡與轉變的歷史時期，肉牛產業仍然面臨諸多問題，尤其是在養殖環節，但隨著國家扶貧攻堅任務繼續深入，肉牛產業作為高賦能產業，已經成為多數傳統養牛地區的重點扶持項目。

數據顯示，2023年1-12月中國牛肉進口量274萬噸，同比增長1.8%。除進口量增長之外，國產牛出欄量進一步提升。2022年，中國肉牛存欄量已經突破一億頭，年增長率4.1%，成為繼印度、巴西之后，世界上第三大肉牛養殖國。

2013年至2022年間，中國牛期末存欄數量年均復合增長率約為1.44%，牛出欄數量增長了約15.51%，牛肉產量也維持了穩定增長的趨勢，年均復合增長率約為1.77%。

目前，中國牛肉行業的產業結構正處在健康發展的階段。

2023年，冷鏈基礎設施建設投資約585.5億元，同比增長8.2%。截至2023年底，冷庫總量約2.28億立方，同比增長8.3%。其中高標準冷庫占比有所提高，約為62%。果蔬、肉類、水產品等農產品產地低溫處理率分別為23%、78%和80%，均高于2022年水平。

中國物流與采購聯合會冷鏈物流專業委員會秘書長 秦玉鳴：2023年整個冷鏈物流發展還是穩中有進的，增長的背后還是基于消費者對品質消費的需求的進一步增長。從需求來看，消費者對品質生活，特別是對于生鮮產品的需求量不斷在增加。

我國牛肉行業屬于較為發達的產業，種養結合發展態勢明顯，農業特色產業發展也越來越成熟，牛肉獨立冷鏈遍布全國的物流基礎設施正在不斷完善，冷藏庫、裝備制造產業也在快速發展。這一發展態勢為牛肉行業的未來發展提供了強有力的支撐。

據中研產業研究院《2023-2028年牛肉行業市場深度分析及發展策略研究報告》分析：

牛肉消費量的增長更多地來自于餐飲消費，家庭消費占比相對較低。牛肉的下游渠道主要是食品供應鏈企業和餐飲企業，B端需求占據主導，其次是面向C端的大型連鎖商超、生鮮超市等。

回顧2023年，牛肉全國批發價也在一路下滑。從2023年1月的77.88元/公斤跌至6月的73.72元/公斤。整體來看，一噸牛肉的價格在半年之內便宜了4000多元，創下近三年新低。

隨著人們生活水平的提高和對健康飲食的關注，對高品質、綠色、有機牛肉的需求逐漸增加。這可能會促使部分消費者轉向高端牛肉市場，從而對高品質牛肉的價格產生一定的上漲壓力。

食品行業分析師朱丹蓬認為，牛肉消費有望在今年或明年步入細分化的節點。隨著消費基數擴大，整個牛肉產品消費的金字塔出現，包括塔尖的高端牛肉，中段的進口牛肉，以及塔基的國產牛肉。未來，隨著消費多元化進程中，牛肉的細分更加明確，將有助于中國牛肉銷量的上升。

牛肉行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析牛肉未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘牛肉行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來牛肉業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找牛肉行業的投資商機。

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