2024年素食食品行業發展現狀及市場前景分析

據不完全統計，全世界有18%的素食者，大約12.6億人，而中國素食者占比12%，排名第三。不斷增長的素食人口，使許多公司爭先恐后搶占素食市場，素食超市正在全球興起。根據中國居民營養與慢性病報告，超過6億人超重和肥胖。全球肥胖數據也指出，預計2030年，中國總肥胖人口將超過12.9億。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴厲素食者極端排擠動物產品，不運用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。

素食食品行業發展現狀

大部分素食者選擇食素主要是出于身體健康方面的原因，占據了調查樣本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于環保和動物保護因素的占比13.5%。且性別差異與素食原因關系緊密，相較于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身體健康原因選擇素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和環保、關愛動物因素(占比15%)選擇素食的比例高于男性(占比分別為4.4%和11.8%)。

素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德自卑感，選擇素食只是選擇了一種有益于本身安康、尊重其他生命、保護環境、符合自然規律的飲食習氣，素食曾經逐步成為契合時期潮流的生活方式。素食食品的原資料普通包括五谷雜糧、豆類、蔬菜、菌類、藻類、水果、干果、堅果等。

素食食品行業形成了具有特定功能的完整價值鏈，其中包括產業投資者、供應鏈、銷售和服務等多部分。從而使得素食食品可以更好的呈現在消費者面前，素食食品在當前的發展階段，已經被廣泛的納入到經濟市場中，再而形成了完整的價值鏈。

植物美食菜系主要依托我國傳統菜系等理論體系、烹飪體系和產品體系而形成的具有獨立食材、獨立烹飪、獨立產品、獨立供應鏈且面向國內外消費者服務的新餐飲、新菜系。產品系統豐富，包括植物基肉制品、植物蛋、植物奶、蔬果酵素、代酒飲品等;植物預制菜;休閑食品、健康食品;地方特色食材;五谷雜糧;豆制品、魔芋制品、菌菇以及植物性調味品等。

據中研產業研究院《2024-2029年素食食品產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

目前市場上出現的素食食品比較多，而消費者群體也越來越多，包括素食主義者、素食減法者等等，同時由于素食食品的烹飪發展素質逐漸提高，加上健康理念的普遍性，使得素食食品受到了主流消費群體的認可，目前素食食品的消費市場還在快速擴大。

隨著全球化的進程，素食食品行業也將進一步擴大其市場范圍。不僅是西方國家，亞洲、非洲等地的素食市場也在逐漸崛起，這將為素食食品企業提供更多的發展機遇。科技在食品行業的應用將越來越廣泛，包括食品加工、包裝、銷售等各個環節。素食食品企業可以通過科技手段提高生產效率，改善產品質量，提升消費者體驗。

素食食品市場前景

素食產業現階段專注于植物基產品的生產、供給與應用，具有綠色、低碳、環保、健康的優勢，體現了新發展理念、更可持續、符合國際潮流風尚。不少人士表示，人類正在經歷一場糧食革命，素食食品越來越受到人們的青睞。預測，到2035年，1/10的牛奶和肉類會被植物蛋白取代。這意味著素食是一個巨大的市場。

素食食品營養價值高，相對健康，進行曬干等初加工之后，其價值有幾倍，甚至十幾倍的提升。由此可見素食產品的廣闊市場，以及巨大升值空間。而“植物肉”的到來，又給素食產品的品質提升，提供了新的思路。

在“雙碳”背景下，越來越多的研究表明，植物肉這種新型食品原料在減少畜牧業碳排放方面具有巨大潛力。

報告對我國素食食品行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外素食食品行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了素食食品行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

想要了解更多素食食品行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年素食食品產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。