預制菜市場前景以及未來趨勢分析

逐夢萬億元預制菜“藍海”，行業內企業以及各地政府都在大力進軍預制菜行業，在剛剛結束的第108屆全國糖酒會中，酒無疑是糖酒會的流量擔當。不過，在眾多的參展品類中，預制菜也是繼酒水之外糖酒會上被關注的焦點。預制菜不僅在糖酒會上“出圈”，在第三屆消博會上，也備受關注。

產業的興盛離不開政策的“保駕護航”。自2022年底以來，福建、浙江、江西、遼寧等多省市監管部門先后發布相關產業的政策指導文件，上海更是在近期正式實施《上海市預制菜生產許可審查方案》，頒發出了第一張預制菜“許可證”。在標準化、產業化、規模化等方面，各地政府出臺了多項激勵和扶持措施，不斷推動產業高質量發展。

為確保預制菜行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解預制菜行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能預制菜從業者搶跑轉型賽道。

近日，市場監管總局、教育部、工業和信息化部等6部委聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》(以下簡稱《通知》)，首次明確預制菜定義和范圍，加強對預制菜的監管，規定預制菜不得添加防腐劑。“新規”將對預制菜行業帶來哪些影響?生產企業、商超將如何調整?消費者對此怎么看?記者進行了調查。

天眼查顯示，近10 年來，我國預制菜相關企業注冊量整體呈快速上升趨勢。

截止到2022 年 7 月，國內預制菜注冊企業已超過 6.67 萬家。

經過近幾年的飛速發展，預制菜行業中缺乏生產標準化、產品品類較為單一、研發創新瓶頸等薄弱環節逐漸暴露。

目前我國預制菜滲透率只有10%-15%，對比美、日60%以上的滲透率，我國預制菜市場還有較大的擴容空間。

在預制菜“風口”下，各路玩家紛紛入局。從行業現狀來看，目前預制菜行業集中度不高、同質化競爭嚴重、整體盈利水平較低，頭部企業尚未形成明顯規模優勢。

預制菜行業市場機遇分析

些要求對預制菜生產企業提出了更嚴格的質量監管要求，提高了企業的生產成本和技術門檻。中小企業和以往以常溫預制菜生產為主的企業可能會面臨較大壓力，但從長遠來看，有利于提升產品質量，促進行業的持續健康發展，不僅讓從業者有了更明確的努力方向，也增強了消費者對預制菜的理解和消費信心。“新規對我們公司而言是一個機遇，新規中提到的預制菜不得使用防腐劑和必須使用冷鏈運輸的要求，我們公司生產的預制菜產品已經在執行這些標準。我們擁有華東地區規模較大的冷鏈物流體系，公司配套了冷鏈倉儲近2萬立方米，年存儲量約1.1萬噸，近100輛冷鏈物流車，確保產品從生產到銷售的全程冷鏈運輸。”費云表示，后續公司將繼續加大研發投入，進行產品的迭代升級，開發更多健康食材和個性化產品，提升產品競爭力，滿足不同消費者的需求，并進一步注重預制菜產品的食品安全問題，提升預制菜市場的整體形象。

《2023年中國預制菜產業發展藍皮書》顯示，2023年中國預制菜市場規模為5165億元，同比增長23.1%，預計到2026年有望超過10720億元，正加速駛向萬億元“賽道”。目前，江蘇現有預制菜企業5800余家、數量全國第三。主要企業主體分三類，集中在產業鏈中下游，即以食品加工制造為主營業務的生產企業、以餐飲服務為主的預制菜經銷企業、以提供校園等集體用餐服務的團餐企業。此外，江蘇將新型食品集群列為“十四五”重點打造的16個先進制造業集群之一，把預制菜產業鏈作為新型食品集群優先培育的3條重點產業鏈之一。“新規從國家層面，對預制菜行業的潛在問題進行了進一步引導，明確界定了預制菜的范圍，并對未來的監管提出了構想。新規不僅讓監管‘有法可依’，還對預制菜行業的根本定性和發展起到了關鍵作用。”揚州大學旅游烹飪學院副院長孟祥忍認為，江蘇預制菜產業在全國處于領先地位，淮揚菜是中國八大菜系之一，應抓住預制菜的“東風”，推動淮揚菜系預制菜的高質量發展。新規對江蘇預制菜產業的發展非常有利，有助于解決預制菜泛化問題，使得行業數據更加清晰。

2023年11月，以經營消費場景著稱的鍋圈食品登陸港交所，被機構評價為“中國最大的一站式在家吃飯餐食品牌”，讓業界再次看到預制菜火熱的前景。2022年，格力電器啟動預制菜裝備業務，長虹美菱、美的集團等多家家電企業相繼跟進。京東、順豐等企業也推出預制菜物流供應鏈計劃。貴人鳥、碧桂園等企業成立預制菜品牌，選擇合作的方式進入預制菜賽道。目前， 我國預制菜尚無明確的標準定義，業內普遍視為更加復雜、精細的食品加工業：以前的食品加工是把農產品做成食材，預制菜則是通過更先進的技術把農產品做成菜肴，用更便捷的購買和食用方式，滿足現在的生活節奏。

未來，欲了解更多關于預制菜行行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國預制菜行業市場深度分析及發展研究報告》。