食用菌行業發展現狀及趨勢前景機遇分析

據悉，野生菌直播帶貨不僅給消費者帶來了便利，也促進了野生菌產業的發展。通過直播平臺，野生菌商家可以直接與消費者互動，推廣自己的品牌和產品，打破了傳統銷售渠道的限制。同時，野生菌直播帶貨還為小型野生菌生產者和農民提供了更多的銷售機會，幫助他們擴大市場影響力并增加收入。

過去，當地菌農都是各自買菌種單打獨斗，費時費力不說，產量和質量還得不到保障。去年11月建成投產的鏡心湖菌業，是東北地區最大的菌類生產、加工基地，在這里，培育菌種像智慧工廠生產零部件一樣，全程自動化;菌包生長所需的溫、光、濕、氣環境都由電腦來控制。相比傳統模式能大幅提高產能和育菌能力，成品率達到98%以上。

鏡心湖菌業有限公司副總經理郭忠明說：“把這菌種拿到工藝實驗室里培養，做出芽實驗，出芽率達到95%以上之后，我們才能把它放心地交到菌農的手里。”

為確保食用菌行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解食用菌行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能食用菌從業者搶跑轉型賽道。

食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌，通稱為蘑菇。蕈菌是在自然界中生長著的一類大型真菌，是真菌中進化最高級的，能產生肉眼可見、供人采摘的子實體。世界上已知可供食用的真菌達到2000余種，其中能夠人工大面積栽培的約50種。目前，中國已知可食用菌品種有350多種，其中常見的有香菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、平菇、草菇、杏鮑菇、木耳、猴頭菇、靈芝、松茸、冬蟲夏草、茶樹菇、口蘑、銀耳、黑皮雞樅等。

食用菌產業鏈主要分為生產、加工、消費三個環節，其最大的消費市場是餐飲行業和家庭消費。食用菌不僅味道鮮美，而且營養價值十分豐富，常被人們稱作健康食品。其作為綠色健康食品，逐漸走上人們的餐桌和日常生活，也越來越受到大眾的喜愛和重視。

近年來，我國越來越多的食用菌產業實現了工廠化生產，不僅提高了食用菌生產效率，食用菌的產量、品質也有大幅提升。

從食用價值來看，食用菌含有豐富的蛋白質和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。除此之外食用菌，還含有維生素以及多種礦質元素，例如銀耳中就含有大量的磷，有助于恢復和提高大腦功能。從藥用價值來看，食用菌中含有生物活性物質，能有效的維護人體健康。其主要的藥用保健功能有：抗癌作用、抗菌抗病毒作用、降血壓血脂、利膽保肝、免疫調節等作用。

近年來，金針菇和雙孢蘑菇這兩個食用菌還需要引進菌種。四川、山東、福建等省有關部門加大了對這兩個菌種的研發力度，利用野生金針菇基因，雜交研制成功的金針菇“友和3號”，在山東鄒城的試種和普及種植環節中，產量、品質，均優于進口金針菇菌種。目前，我國自主知識產權的金針菇、雙孢蘑菇菌種全國栽培面積逐年擴大。

食用菌行業市場機遇分析

截至目前，我國食用菌養栽培行業經過幾十年的發展，已形成以香菇、黑木耳、平菇、金針菇為主的多種類、多規格、多層次的生產體系，以及以鮮品、干品、罐頭、速凍、粉末等為主的加工體系。

近年來，食用菌產業在全國均呈現良好發展勢頭，“小菌菇撐起大產業”成為各方共識。

濟南市農業農村局菜籃子工程管理處副處長張建軍表示，作為濟南市特色品牌基地建設八大產業之一的濟南食用菌產業，近年來在市農業農村局大力引導下，目前形成農業龍頭企業、農民專業合作社、特色種植示范基地及食用菌產銷市場等多元化發展格局。通過加大資金、科技、人才等生產要素的引進、投入，濟南市食用菌生產規模進一步擴大，標準化水平日臻完善。

食用菌不僅味道鮮美，而且營養價值十分豐富，常被人們稱作健康食品。下游餐飲市場對于食用菌的需求較大，行業前景廣闊。近年來，中國是世界上食用菌產量增長最快的國家，食用菌產業已經成為中國農業種植業中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產業。但國內食用菌企業競爭激烈，龍頭行業正在加快工廠化栽培進程，提高行業集中度。

我國食用菌重點企業有眾興菌業、雪榕生物、華綠生物和萬辰生物，四家企業都是國家級農業產業化重點龍頭企業。隨著食用菌工廠化栽培進程加快，規模效益導致食用菌行業的龍頭企業與中小企業在技術、生產成本、市場拓展等各方面能力差距不斷擴大，在激烈的競爭市場中，占據各類優勢的龍頭企業將加速搶占市場，提高市場占有率，行業集中度也將逐步提高。

未來，欲了解更多關于食用菌行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國食用菌行業競爭分析及發展前景預測報告》。