餅干行業市場深度分析2024

2023年，量販零食店密集出現在大街小巷。門頭用色活潑大膽，超大幅折扣海報粘貼在外墻，店內則明亮而富有活力，商品豐富多樣，陳列整齊有序，既可單包售賣，也可散裝稱斤。

隨著消費升級步伐加快，零食行業迎來了春天，既是消費升級的受益者，也是消費升級的推動者。一是消費環境升級，消費者敢消費、愿消費。二是消費能力升級，零食消費成為生活的一部分。三是消費內容升級，“質”的訴求覺醒，消費者期待個性化、實現自我的社會認同，商品服務背后寄托著情感需求。四是消費方式升級，網絡科技發展，購物打破時間空間的限制，消費理念轉變，消費金融流行，消費時間變長，消費半徑變寬，消費預期提前，消費多元化、碎片化。

如今，餅干等休閑食品的消費對象逐漸向更多人群擴展，市場進一步細分，年輕時尚的青年群體將成為休閑食品消費的主流在這個消費群體中，28-38歲之間的消費者對休閑食品的消費比例最高，這是一個被“品牌概念”熏陶長大的消費群體，而且也是目前社會中最忙碌的一類人。

隨著職場人工作壓力的加大，工作時常的增長，零食的出現開始填補了職場人休閑時間的空隙。在全民大健康的影響下，消費者對零食的選擇也同樣賦予了更多健康的理念。在人們對食品原生態、天然有機的需求與日俱增的同時，對產品便利性也提出了更高要求。

餅干行業市場深度分析

《2022年線上休閑零食白皮書》顯示，與健康概念相關的零食銷售額增速遠高于普通休閑食品。消費者不僅要吃得美味，還要吃得健康。數據顯示，超八成的消費者比較愿意對高品質休閑零食支付更多的價格。60元以上的高價位產品線上銷售額占比逐年提升，休閑零食向品質化、健康化方向發展。

中國餅干市場創新速度緩慢，傳統餅干在種類、配料、口味以及包裝上都存在趨于同質化的問題，越來越多廠商進入市場，但缺乏創新意識，造成餅干產品大同小異，讓消費者難以分辨。餅干品牌想要打開市場，應當立足于傳統、力求創新，提高產品競爭力。

根據國家輕工業部頒發的行業標準，中國的餅干產品被分為11個種類，包括酥性餅干、韌性餅干、發酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋卷餅干、蛋圓餅干、粘花餅干、水泡餅干等。

目前市場上比較流行的餅干系列：夾心餅干、曲奇餅干、蘇打(蔬打)餅干、薄脆餅干、夾層餅干、甜餅餅干等。

目前，我國餅干行業內已形成部分具有品牌優勢或區域優勢的餅干生產企業，其生產機械化程度、質量控制、新品研發、銷售網絡、市場認可度等相較于小微型企業均有著明顯的優勢，且馬太效應明顯。

國內市場主要被億滋食品、好麗友食品有限公司、雀巢(中國)有限公司等國外重點企業占領，國內企業廣東嘉士利食品集團有限公司、福建達利食品集團有限公司等重點企業和外資企業仍有一定差距，其他數量較多的中小型餅干企業一般以區域市場為主，與國內外重點品牌的差距更大。

據中研產業研究院《2024-2029年餅干產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

億滋2023年報顯示，去年第四季度，億滋報告凈營收為93.14億美元(約合659.43億元人民幣)，同比有機增長9.8%;調整后凈盈利11.5億美元，同比增長22.6%。2023全年，億滋報告凈營收360.16億美元(約合2549.93億元人民幣)，同比增長14.7%;調整后凈盈利43.71億美元，同比增長17.5%。

具體來看，中國業務所在的AMEA(亞洲、中東與非洲)大區報告凈營收為17.36億美元(約合122.9億元人民幣)，同比有機增長7.9%;全年凈營收為70.75億美元(約合500.91億元人民幣)，同比增長11.7%。

億滋在中國市場的主力產品是奧利奧，億滋大中華區市場與發展部副總裁朱憶菁曾在2022年接受行業自媒體“小食代”采訪時表示，奧利奧在中國的年銷售已達數十億，并在過去四五年保持著“非常亮眼的年均復合增長”。作為億滋旗下最成功的的品牌，中國成為奧利奧僅次于美國的第二大市場。

由于消費者飲食觀念的轉變，面對面包糕點等新品類的沖擊，一些具有代餐屬性、高糖高脂的餅干類產品受到很大挑戰，特別像卡夫、康師傅、達利等一線品牌雖然保持較高的市場占有率，但仍受到了較強沖擊，餅干行業整體增長放緩。

報告對我國餅干市場的發展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發展趨勢等進行了分析。報告重點分析了餅干前十大企業的研發、產銷、戰略、經營狀況等。

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