黃文玉
隨著健康飲食的興起，越來越多的消費者開始關注食品的營養成分，尤其是糖分含量。無糖餅干作為一種低糖、健康的食品，正逐漸受到消費者的青睞。尤其對于有糖尿病、減肥需求或偏好低糖食品的人群來說，無糖餅干成為了理想的選擇。
無糖餅干是以小麥粉、糖醇、油脂、乳品及蛋品等為主要原料，經烘烤而成的食品。無糖餅干是在普通餅干制作的基礎上，添加了無糖原料———麥芽糖醇來代替白砂糖精心制作而成的。此種無糖餅干不僅保留了餅干的風味特點，而且在食療方面更有顯著的效果。麥芽糖醇具有防齲齒的功能，而且含熱量低，在人體內不會使血糖升高，能夠促進鈣的吸收并能減少脂肪的形成，所以非常適合糖尿病、肥胖病患者及喜愛身材苗條的人群食用。把麥芽糖醇添加到食品中做成無糖食品，已成為21世紀人們的飲食時尚。
在無糖餅干的制作過程中，通常會采用人工甜味劑來替代普通糖分，這些甜味劑可以提供甜味但不會影響血糖水平。因此，無糖餅干以其低糖、低脂、高纖維的特點，滿足了現代人對健康飲食的需求。隨著消費者對健康食品的追求，無糖餅干的市場需求量也在逐年增加。同時，由于其方便攜帶、食用方便的特點，無糖餅干在年輕人群和上班族中有著廣大的市場。
隨著我國經濟發展和社會進步，休閑食品日益成為大眾青睞食品，2020年中國休閑食品市場規模達7749億元，較2019年增加了143億元，同比增長1.9%。根據中國焙烤食品糖制品工業協會數據，2019年營收超2000萬元的規上餅干企業已達656家，合計營收達1317.33億元。中國焙烤食品糖制品行業(餅干)十強企業中，分別為億滋、頂園、達利等，青食名列第六。縱觀中國餅干龍頭企業，其優勢主要在于打造了具有認知度的產品，并在全國或區域市場建立了消費者黏性，比如億滋旗下奧利奧、趣多多，頂園的3+2，達利的好吃點等。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國無糖餅干行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：
無糖餅干市場的增長還得益于產品創新。廠商們為了滿足消費者的多樣化需求，不斷研發新的口味和配方，使得無糖餅干在口感和品質上都有了很大的提升。這不僅吸引了更多消費者的關注，也進一步擴大了市場規模。市場競爭的加劇也推動了無糖餅干行業的快速發展。各大品牌紛紛加大市場推廣力度，提升品牌知名度和美譽度，進一步拓寬了銷售渠道和市場份額。
無糖餅干行業市場也面臨著一些挑戰。例如，一些消費者對無糖餅干的認知度還不夠高，需要加大市場推廣力度來提高消費者的認知度和接受度。此外，隨著市場競爭的加劇，廠商需要更加注重產品質量和口感，以在競爭中脫穎而出。
人口老齡化也是推動無糖餅干市場增長的重要因素。隨著老年人口的增加，對健康食品的需求也在不斷提升。無糖餅干作為一種適合老年人食用的健康食品，市場潛力巨大。產品創新也是推動無糖餅干市場發展的重要動力。廠商不斷研發新的口味和配方，以滿足消費者多樣化的需求。例如，一些品牌推出了添加膳食纖維、蛋白質等營養成分的無糖餅干，進一步提升了產品的健康屬性。
隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，無糖餅干的需求量也將繼續增加。同時，隨著市場競爭的加劇，廠商將更加注重產品質量、口感和品牌建設，以提升市場競爭力。綜上所述，無糖餅干行業市場未來的發展趨勢及前景十分樂觀。隨著健康飲食理念的普及和消費者需求的增加，無糖餅干市場將繼續保持快速增長的態勢。
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