吳澳燕
新消費時代下，消費者需求不斷變化，薯片不再只是滿足簡單的食用需求，還需要滿足美味、有趣、功能等多元化需求。薯片是一種由馬鈴薯(土豆)切片后，經過油炸或烘烤至酥脆的食品。它們通常作為零食或小吃食用，以其香脆口感和多種風味而受到廣大消費者的喜愛。
薯片行業產業鏈分析
上游原材料供應：薯片的主要原材料是馬鈴薯，其供應的穩定性直接影響到薯片生產的成本和質量。此外，還包括面粉、調味品等輔助材料的供應。
中游生產制造：薯片的生產過程包括原材料篩選、清洗、切片、烹調、調味、包裝等多個環節。其中，切片和烹調是技術關鍵，影響薯片的口感和品質。同時，先進的生產技術和設備能夠提高生產效率和產品質量。
下游銷售渠道：薯片的銷售主要通過超市、便利店、電商平臺等渠道進行。隨著新零售模式的發展，銷售渠道不斷拓展，同時也推動了薯片行業的增長。
數據顯示，從2014年到2022年中國休閑食品行業市場規模持續增長，從6600億元增長至11654億元，2022年同比增長0.8%，預計2027年達到12378億元，展現出強勁的市場活力。在快速發展的休閑食品市場中，薯片作為一個重要的品類，也需要迎合新的消費需求。如今，薯片早已從單一的原味市場，慢慢轉向多種調味料風味，各個品牌的生產廠家對薯片口味不斷推陳出新，生產出不同地域風格的薯片，更多地域風情的薯片也開始應運而生。
隨著薯片行業的不斷發展，消費者的需求日益多樣化，傳統的油炸型薯片已難以滿足市場的廣泛需求。為了適應這一變化，市場上逐漸涌現出復合型和膨化型薯片，它們以其獨特的口感和風味吸引了更多消費者的關注。同時，消費人群也從最初的少數愛好者逐漸拓展到各個年齡段，這進一步證明了薯片行業的廣泛受眾基礎。
北京、上海、廣州等一線城市的薯片購買普及率達到81%，可能是由于薯片進入這些城市的時間較早，消費者的購買習慣和消費能力都更強。年輕消費人群逐漸成為薯片等休閑食品的主要消費群體，他們對于薯片等零食中創新元素有著強烈的興趣。相關統計數據顯示，2021年我國年輕消費群體對于薯片類食品的偏好度達到81.5%。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國薯片市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：
薯片在滿足享樂、放松心情、減壓慰藉等方面依然發揮著重要的作用，薯片賽道吸引著越來越多的品牌進入，推動產業升級創新。近年來，我國薯片市場迎來了快速發展的黃金時期，市場規模不斷攀升，各大品牌如樂事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等相繼嶄露頭角，受到廣大消費者的熱烈喜愛。
2022年，中國人均休閑食品消費量為14kg，人均休閑食品消費額為500元，與全球和發達國家人均消費相比，中國人均休閑食品消費仍有較大的提升空間。在原料方面，為了迎合消費者對于健康飲食的追求，薯片生產商也開始在原料中加入相關的營養物質，如膳食纖維、維生素等，使薯片產品逐漸向健康化方向發展。這一變化不僅提升了產品的營養價值，也為消費者提供了更多健康美味的選擇。
《2022年健康休閑零食白皮書》指出，大眾選購休閑零食時越發關注“養生屬性”，健康相關概念零食銷售額增速達到23%，而休閑食品僅為14%。零食健康化已成為一種大趨勢，低糖、無反式脂肪酸等產品標簽成為更能觸動消費者的選項。沿著消費者“既要又要”需求，圍繞零食健康化，做出實際行動，成了擺在食品企業面前的重要命題。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國薯片市場深度全景調研及投資前景分析報告》。
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