預制菜行業市場深度分析：順德預制菜產業已達“百億級規模”

日前，第二屆中國國際(佛山)預制菜產業大會在潭洲國際會展中心開幕。來自全球十多個國家和地區的客商，我國超20個省份、超千家預制菜產業鏈相關企業以及超千家預制菜采購商齊聚展會，共同“掘金”預制菜產業。

兩屆預制菜產業大會“花落”順德背后，是這里的預制菜產業發展迅猛且有代表性。數據顯示，目前順德預制菜產業已達到“百億級規模”，全區42家規模以上的預制菜企業成為行業中流砥柱。當前，順德集中資源打造順德預制菜綜合產業園，為產業發展提供支撐載體。

為確保預制菜行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解預制菜行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能預制菜從業者搶跑轉型賽道。

人們常說預制菜是用‘工業鍋’炒‘農業菜’，佛山‘鍋’和‘菜’齊備，預制菜產業呈現加速集聚發展的好態勢。”佛山市委副書記、市長白濤介紹稱，從現代農業上看，佛山淡水養殖產量在廣東排名第一，加州鱸魚的產量約占全國的四分之一。“這些為一二三產業的融合發展打下堅實的基礎。”他表示，去年佛山規上工業總產值超三萬億元，強大的制造業有力支撐了預制菜產業的發展。記者了解到，目前，佛山已發布預制菜團體標準20個，3個項目入選省預制菜全產業鏈標準化試點，創建了3個省級預制菜產業園，數量位居全省第一。

據悉，目前順德已經有42家規模以上的預制菜企業。2023年，順德全區預制菜企業營業收入達到106億元，實現超20%的同比增長。此外，順德還集中資源打造順德預制菜綜合產業園，為產業發展提供支撐載體。

在政策支持下，多地紛紛推出預制菜行動規劃，支持本地預制菜產業發展。

而作為食品工業大省，廣東在相關領域布局甚早，近年制定了《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，更將預制菜視為“農村一二三產業融合發展的新模式”，推出了培育預制菜示范企業和人才、構建質量安全監管規范體系、建設聯合研發平臺、壯大產業集群等一系列強有力的舉措。

眾所周知，佛山順德享有美食之都的美譽。現在，佛山通過大會，展示其豐厚美食文化底蘊，肯定會讓無數老饕食指大動。在預制菜行業發展的關鍵時期，有理由相信，這次大會將為預制菜產業高質量發展提供廣東方案、佛山智慧，必將推動預制菜走進千家萬戶。

發展機遇空前，但也不能忽視前進之路上的困難和障礙。

“相信如今有了創新技術加持以及完善的物流體系，我們有信心、有能力讓佛山美食香飄世界，讓世界更多的人親身感受到‘世界美食之都’金字招牌的含金量。”

預制菜行業市場機遇機遇分析

龍年春節期間，預制菜又一次成為焦點：在最隆重的年夜飯上，預制菜大量“搶占”餐桌，以往全家人在廚房忙碌的情景，正被快捷的預制菜做替代。近來，預制菜頻繁進入網絡熱搜，被認為是最大的“投資潛力股”，又往往被指責為“不健康食品”，甚至遭遇攻擊。一邊是炙手可熱的投資熱點，一邊是大量網友詬病，作為一個新興產業，預制菜產業經歷“火與冰”的考驗，在熱捧與批評中前行。

目前， 我國預制菜尚無明確的標準定義，業內普遍視為更加復雜、精細的食品加工業：以前的食品加工是把農產品做成食材，預制菜則是通過更先進的技術把農產品做成菜肴，用更便捷的購買和食用方式，滿足現在的生活節奏。

今年1月，預制菜國標報送稿出爐，將首次為預制菜制定統一的標準體系、認證體系和追溯體系，從源頭上消除行業亂象，這也是使預制菜行業擺脫輿論困境的有力措施。中國農業科學院農產品加工研究所所長王鳳忠表示，報送稿中，有拒絕防腐劑以及對冷鏈的高要求，一定程度上彰顯了國標的態度——預制菜是高品質產品，是產業的升級換代。

中國預制菜產業聯盟主席、廣東恒興集團董事長陳丹認為，預制菜是推動農產品食品化、工業化，提高“三農”附加值的重要手段。據分析，從產業發展角度看，預制菜開創了更多消費場景，賦予了“從田頭到餐桌”產業鏈更高價值，建立起一套新的商業生態。特別是針對長期以來，困擾“三農”發展的農民增收致富問題，預制菜提供了良好的解決路徑。

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