核桃行業市場發展現狀及前景分析

我國核桃栽培歷史悠久，是世界核桃起源地之一，在多年的栽培演化過程中產生了十分豐富的種質資源，近年來我國核桃產業快速發展，核桃產量已經位居世界第一，2021年中國核桃產量達540.35萬噸，同比增長12.67%。我國核桃主要分布在云南、新疆、四川、山西、陜西、河北、河南、山東、甘肅、湖北等地，2021年云南、新疆、四川、山西、陜西、河北、河南、山東、甘肅和湖北十省核桃產量總和占全國核桃總產量的95.60%，其中云南占29.59%，新疆占22.15%四川占16.44%，山西占7.34%，陜西占6.81%。核桃是藥食同源的果品，含有豐富的營養物質，具有很高的營養價值及保健作用，深受廣大消費者的喜愛，近年來我國核桃表觀消費量增幅明顯，2021年中國核桃表觀消費量達530.31萬噸，同比增長12.14%。我國核桃產量大于消費量，部分產品主要用于出口，根據數據顯示，中國核桃出口量及出口金額呈現上漲態勢，根據數據顯示，2023年1-3月中國核桃出口量為63313.51噸，出口金額為1.63億美元。

隨著人們生活水平持續提高，國內消費市場需求不斷擴大，并且核桃加工業的興起，使得核桃仁被制作成核桃油、核桃粉、核桃蛋白、核桃乳、核桃露、核桃精油及核桃休閑食品等系列產品，其中核桃油的保健作用愈發受到人們的重視，市場滲透率從2018年0.1%上升至2021年的1%。而正因為核桃用途的廣泛，使市場對其需求量逐漸上升，促進核桃種植業規模化發展。

為確保核桃行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解核桃行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能核桃從業者搶跑轉型賽道。

核桃又稱胡桃，是一種胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。胡桃種仁營養豐富，含油量高，可生食，亦可榨油食用，與扁桃、腰果、榛子并稱為“世界四大干果”。同時，核桃樹體高大，枝繁葉茂，抗逆性強，適應范圍廣，也是良好的生態環境保護樹種之一。核桃含有豐富的蛋白質、脂肪及碳水化合物，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，有著很高的營養和醫療保健價值，具有改善心血管健康、增強腦功能、增強免疫力、改善消化系統功能等多種功效。

如果核桃產業鏈能延伸至含核桃食品加工環節，核桃產業增值幅度至少在3倍以上;即使延伸到小包裝核桃或核桃仁，產業增值幅度也在1.5倍及以上。目前產業種植、加工環節受產能快速提升以及疫情對食品消費行業的沖擊影響，整體利潤水平持續收縮。重點企業有以干果及棗夾核桃等為主的新疆果業、好想你、洽洽食品，以核桃乳和核桃油為主的摩爾農莊、養元股份，以及以烘烤核桃為主的綠嶺果業等。

2020年我國的核桃干果產量480萬噸，環比上漲2.28%。布瑞克預計隨著2010-2015年新種的核桃陸續進入豐產期，2021-2022年國內核桃將繼續增產，2023年將突破500萬噸。按照2022年新核桃上市新疆核桃6-12元/公斤中間價格測算，全國核桃一產產值在450億左右。

2020年我國的核桃產量分布：云南產量150萬噸占比31.33%;新疆產量115萬噸占比24.07%;四川60.6萬噸占比12.63%，前三省份占比68.03%。我們預計2021年云南和新疆所占比重將繼續提升。隨著西南地區云南、貴州、四川2010-2015年新種核桃陸續開產并進入豐產期，推高國內核桃產量，且該趨勢在未來5年不會發生變化，2023年核桃產量突破500萬噸，2028年國內核桃產量甚至可能達到550萬噸。現有消費模式下，核桃產量持續擴散，需要拓展消費方式，抓住核桃出口市場擴大趨勢。

我國核桃行業市場分布具有明顯的地域性，主要集中在云南、陜西、新疆、山西、河南、甘肅、山東、河北等省份。其中以云南、新疆、四川、山東為代表的地區產業綜合競爭力最強，特別是云南、新疆、四川等地區核桃資源優勢、規模優勢較強，優于其他地區，這得益于政府的政策引導和適宜核桃生長的地區氣候。目前，我國核桃行業主要參與企業有河北綠嶺果業有限公司、山東省費縣沂蒙小調特色食品有限公司、云南摩爾農莊生物科技開發有限公司、山西晉西核桃食品有限公司、廣東南興天虹果仁制品有限公司等。

核桃產業鏈長短決定了產業綜合價值，地區核桃產業鏈能延伸至含核桃食品加工環節，核桃產業增值幅度至少在3倍以上，即使延伸到小包裝核桃或核桃仁產業增值幅度也在1.5倍及以上。核桃產業從干核桃延伸至核桃仁環節，按照一噸核桃取仁也至少需要5人用工天數，且可能帶動本地區核桃仁色選、包裝等環節發展，提升行業產值。

核桃行業市場機遇分析

核桃油作為核桃高附加值產品，目前營銷難度大，市場認知偏低，冷食油脂市場更偏愛進口橄欖油，銷售難度大最終導致需求不足矛盾尖銳，產品營銷費用居高不下。核桃蛋白飲料主要矛盾集中兩大原料產區距離中東部人口集中城市群物理空間距離較遠，增加產品運輸成本，一些企業主要發展濃縮核桃乳或核桃乳來降低產品運輸重量，實現運輸成本下降。核桃粉及含核桃代餐粉主要矛盾在營銷難度大。棗夾核桃隨著市場過去幾年熱度下降后，增長需求放緩，傳統的駿棗夾核桃，駿棗棗皮偏硬及初棗肉口感一般一定程度影響消費者選擇。烤核桃和核桃仁等休閑零食當前仍維持較快增長速度，烤核桃風味、包裝對銷售量影響較大。含核桃糕點、餅干、點心近幾年仍維持較快增長，這些產品主要需求去內種皮核桃碎。

2022年核桃及核桃產品的出口國家中，出口阿聯酋數量最大達到4.2萬噸，占總出口32.29%，其次是吉爾吉斯斯坦占比19.58%，中亞、中東及俄羅斯是我國核桃及核桃產品主要出口目的地。

核桃產品的出口地區中，新疆的量最大，達到4.3萬噸，占比33.59%，其次是山東省占比25.11%，云南核桃產量雖然大，但出口量較小，主要與國內核桃出口目的地有關。

國內核桃及核桃仁出口量量持續增加，特別是中亞及俄羅斯市場需求潛力巨大，受限于多因素和田地區當前核桃加工層次相對較低，中短期可以適當提高核桃加工為核桃仁比例，發展核桃囊、核桃麻糖，后期逐步提高核桃油、休閑食品比例甚至發展濃縮核桃乳產品。

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