面包市場現狀及前景機遇深度分析

面包也寫作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

面包作為一種方便、快捷、營養豐富的食品，在餐飲消費結構調整中得到了更多的關注和認可。隨著烘焙行業的快速發展，面包作為烘焙食品的重要組成部分，其市場需求也在不斷增加。另外消費者對面包的品質和種類也提出了更高的要求，健康、營養、低糖低脂的面包產品受到消費者的青睞。我國面包零售市場整體呈現不斷上漲的態勢，由2015年406.9億元增長至2022年的615.6億元，年復合增長率約為6.09%。

為確保面包行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解面包行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能面包從業者搶跑轉型賽道。

面包在中國已經退去西餐標簽，與豆漿油條的地位比肩，成為早餐的代名詞。這背后，是中國焙烤食品行業的迅速發展。

隨著我國消費水平的提高，對食品的多樣性、安全性和健康性都有了進一步的要求，為此政府近些年出臺了一系列食品安全的相關政策，旨在完整覆蓋食品生產、流通各個環節，為營造良好消費環境創造條件，從而提高國民身心健康水平。整覆蓋食品生產、流通各個環節，為營造良好消費環境創造條件，從而提高國民身心健康水平。

當前中國面包行業仍未飽和，市場空間廣闊，市場集中度低，隨著市場的發展，中國烘焙食品行業發生了很大的變化，消費者對面包的要求也是越來越高。

一方面，短保賽道近年來的入局者不斷增多。達利食品在2018年推出酵母面包的子品牌美焙辰，盼盼食品、曼可頓、嘉頓等均擁有自己的短保產品，定價與桃李面包相近，對于消費者來說，意味著同質化很嚴重。

另一方面，在年輕人注重健康、衛生的消費趨勢下，現烤成為面包行業的新方向，不少商超開始推出自營烘焙產品，烘焙產品供給方式也在發生變化。

我國面包市場近年來有發展，不過人均面包消費水平對比海外發達國家還是很低，才是四點二美元/人左右，低于日本的二十九點三美元/人，低法國的一百四十三點八美元/人、德國的一百四十五點五美元/人相差甚遠，所以說中國面包市場的發展空間是很大的。

隨著國內居民生活節奏的加快，以及食品加工業尤其是以面粉為主要原料的方便面、掛面、焙烤食品等行業的快速發展等因素的驅動下，餐飲業和食品工業對于面粉的消費需求始終保持在一個較為穩定的區間。另外隨著小麥播種面積的減小對產量也有所影響，20222年我國面粉產量達到8498.6萬噸，需求量為8493.8萬噸。

面包行業市場機遇分析

面包作為一種方便、快捷、營養豐富的食品，在餐飲消費結構調整中得到了更多的關注和認可。隨著烘焙行業的快速發展，面包作為烘焙食品的重要組成部分，其市場需求也在不斷增加。另外消費者對面包的品質和種類也提出了更高的要求，健康、營養、低糖低脂的面包產品受到消費者的青睞。

目前，我國面包行業市場參與者眾多，其中手工作坊占據了較大的市場份額，而商場自品牌和重點企業也占據了一定的份額。我國面包企業主要呈現出四個梯隊。第一梯隊是以好利來、達利園、桃李面包、元祖蛋糕和稻香村等企業為主;第二梯隊則是以面包新語、米旗、安德魯森、羅莎、味多美、皇冠蛋糕等區域性龍頭公司為代表的中等規模品牌;第三梯隊公司的營業收入主要集中在千萬元級別的優質小品牌企業;第四梯隊主要以小作坊門店為主，分散在全國各地區的零散市場中，單店營業收入在幾萬到幾百萬不等。

面包行業是烘焙行業的重要組成部分,而我國是面包糕點產業增長最快的國家。從價格的角度，目前烘焙食品行業中小企業數量眾多，個人經營的手工作坊較為普遍，因此烘焙食品質量良莠不齊，產品價格相對較低，未來隨著消費升級，消費者對產品品質和消費體驗的要求提高，單價提升也會帶動烘焙行業規模的上漲。

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