郭夢
面包行業產業鏈
我國面包行業產業鏈較為完整。其產業鏈上游主要是面粉、酵母、糖、雞蛋、添加劑等原料供應商;中游是面包制造;下游則是商超、便利店、烘焙店、電商等銷售渠道，以及最終消費者。
目前我國面包行業經營模式主要可以分為三種。一是中央工廠+批發模式;二是連鎖門店模式;三是中央工廠+電商模式。
行業現狀
紅餐大數據顯示，近一年全國面包烘焙品類的新開門店數為122017家、關閉門店數為120143家，近一年全國面包烘焙總門店數的增長率竟只有1%!
與此同時，2023年面包烘焙相關企業的注冊、吊銷情況亦不甚明朗，注冊吊銷比整體呈波動下滑趨勢。2023年，“關店”“業務收縮”“虧損”“破產”“清算”等關鍵詞一直伴隨著烘焙賽道的發展。
雖然烘焙賽道整體的規模化程度不高，但是依然有一批品牌的門店規模相對較大。紅餐大數據顯示，截至 2023 年 11月，好利來、幸福西餅、元祖食品等烘焙品牌的門店均超 700 家，鮑師傅、詹記桃酥等烘焙品牌的門店均超 150 家。2019-2023年前10個月，瀘溪河門店數量的年復合增長率達到了45%。
市場規模
據中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國面包市場深度調查研究報告》分析
近年來，中國面包市場呈現不斷上漲的態勢，市場規模由2015年的406.9億元增長至2022年的615.6億元，年復合增長率約為6.09%。
競爭格局
中國面包市場行業集中度低，公司數量多且分散。其中，跨區域經營的知名面包廠商較少，而絕大多數面包廠商屬于當地中小企業，生產銷售規模小，生產工藝以小作坊生產為主。
伴隨著技術的不斷創新和工藝流程的不斷完善，烘焙食品因其品種豐富、口味大眾、用途多樣、使用方便等諸多特點而受到越來越多消費者的青睞。
面包行業未來發展趨勢
品種多樣化：隨著消費者對不同口味的需求不斷增加，面包市場上的種類也將更加多樣化。除了傳統的白面包和全麥面包外，各種口味的面包，如奶酪、巧克力、水果等，將會越來越受到消費者的歡迎。同時，為了滿足消費者對健康、美味烘焙食品的需求，面包行業也在不斷推出更多元化、健康化的產品，如全麥面包、無糖面包等。
健康功能性面包的增長：隨著健康意識的提高，消費者對面包的品質和種類也提出了更高的要求。健康功能性面包，如低糖面包、無麩質面包、高纖維面包等，將會成為市場的新熱點。這些面包在滿足消費者口感需求的同時，也注重了健康和營養的平衡。
自動化生產和無人配送：隨著人工成本的上升和效率的提高，面包生產線將逐漸實現全面自動化。自動化生產線能夠提高生產效率，降低成本，并確保產品質量的一致性。此外，隨著無人駕駛技術的成熟，面包產業也將面臨無人配送的趨勢。無人配送能夠提高送貨效率，并減少人力成本，同時也能夠減少交通事故的發生，提高配送的安全性。
高科技設備應用：未來的面包產業將會運用更多的高科技設備。例如，利用3D打印技術可以制作出更加精確的面包模具，提高面包的質量和外觀。此外，還有智能烤箱、智能恒溫控制等高科技設備的應用，使面包的制作更加智能化和精確化。
線上線下融合：隨著互聯網的普及，線上銷售逐漸成為面包銷售的重要渠道。未來，線上線下融合將成為面包行業的重要發展趨勢。這種銷售模式能夠提供更便捷的購買方式，同時也能夠擴大銷售范圍，提高品牌影響力。
品牌化發展：隨著市場競爭的加劇，品牌化發展將成為面包企業的必經之路。擁有品牌影響力的企業將更具市場競爭力，獲得更多消費者的認可。
欲知更多關于面包行業的市場數據及未來投資前景規劃，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國面包市場深度調查研究報告》。
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