中國面包市場規模逐年擴大 面包市場發展現狀及企業格局分析

隨著人們生活水平的提高和飲食結構的改變，面包作為一種方便、快捷、營養豐富的食品，在全球范圍內受到了廣泛的歡迎。特別是在中國，面包行業市場近年來呈現出爆發式的增長。

面包也寫作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

提到面包，大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。

面包市場發展現狀及企業格局調研

據統計，中國面包市場規模逐年擴大，成為全球最大的烘焙市場之一。隨著消費者對烘焙食品的需求日益增長，面包市場的潛力巨大。此外，面包行業也在不斷創新，推出更多元化、健康化的產品，以滿足消費者的不同需求。目前，我國面包行業主要運營模式包括中央工廠+批發模式、中央工廠+連鎖店模式以及企業+經銷商+零售商模式等。這些模式各有特色，適應了不同消費者的需求和市場環境。

2022年我國面包整體產量約為224.2萬噸。隨著經濟的發展和城市化進程的加速，人們的生活方式和飲食習慣也在發生變化，對面包的需求也在不斷增加。同時，隨著健康意識的提高，消費者對面包的品質和種類也提出了更高的要求，2022年我國面包整體需求量約為224.18萬噸。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國面包行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：

在中國的沿海地區，面包經過近二十年的連鎖品牌的經營推廣，終于已經從點心的概念，走入主食類和生活必需品的階段，這是一個非常值得注意的現象。但面包的品質在這些年里并沒有得到很好的提高，并且有因為原物料和人力的提升而被刻意的品質下降。面包的個性化區域平庸，這在將來的面包產業的發展，將是需要重新定義和修正的。

我國面包企業主要呈現出四個梯隊。第一梯隊是以好利來、達利園、桃李面包、元祖蛋糕和稻香村等企業為主;第二梯隊則是以面包新語、米旗、安德魯森、羅莎、味多美、皇冠蛋糕等區域性龍頭公司為代表的中等規模品牌;第三梯隊公司的營業收入主要集中在千萬元級別的優質小品牌企業;第四梯隊主要以小作坊門店為主，分散在全國各地區的零散市場中，單店營業收入在幾萬到幾百萬不等。

如今，80后、90后成為消費主力軍，他們對面包的口感、品質和營養價值有著更高的要求。這為面包行業帶來了新的機遇和挑戰，促使企業不斷提升產品質量和創新能力。我國面包零售市場整體呈現不斷上漲的態勢，由2015年406.9億元增長至2022年的615.6億元，年復合增長率約為6.09%。

面包行業市場未來趨勢預測

隨著消費者健康意識的提高，對面包產品的營養價值和健康特性要求也越來越高。未來，面包行業將更加注重產品的健康屬性，如低糖、低脂、高纖維、全谷物等，以滿足消費者對健康飲食的追求。隨著互聯網的深入發展，線上銷售渠道將成為面包行業的重要增長點。同時，線下實體店也將不斷創新和升級，通過提供更加優質的購物體驗和服務，吸引消費者。線上線下融合將成為面包行業發展的重要趨勢。

隨著消費者對個性化需求的提高，面包行業也將更加注重產品的定制化和個性化。消費者可以根據自己的口味、營養需求和喜好定制面包產品，這將為面包企業帶來更多的市場機會。隨著全球化進程的加速，面包行業也將呈現出國際化趨勢。國際品牌將不斷進入中國市場，同時中國本土品牌也將積極拓展海外市場，實現全球化布局。綜上所述，面包行業市場未來的發展趨勢及前景非常樂觀。

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