面食行業發展現狀及機遇深度分析

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

蘭州牛肉面享譽海內外，在全球開設店鋪，面館數量有數萬家。僅在蘭州市，牛肉面館就有數千家，蘭州也被稱作“牛肉面之城”。被譽為“中華第一面”的蘭州牛肉面，從“街頭小吃”到店鋪遍布全球60多個國家和地區，“出海經驗”豐富。

為確保面食行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解面食行業的發展態勢，創新前沿熱點，進而賦能面食從業者搶跑轉型賽道。

干面食市場在全球范圍內非常龐大，年銷售額達數十億美元。亞洲地區是干面食市場最大的消費地區，尤其是中國、日本和韓國。干面食市場在過去幾年中保持了穩定增長的趨勢。這主要歸因于人們對方便、快捷和經濟實惠的食品選擇的需求增加。干面食受到了廣大消費者的喜愛，因為它們易于儲存、烹飪和攜帶。消費者對于方便、快速和美味的食品選擇的需求推動了干面食市場的增長。

干面食市場有多種不同的產品類型，包括意大利面、拉面、刀削面、方便面等。消費者可以根據自己的口味和偏好選擇不同種類的干面食。干面食市場存在著激烈的品牌競爭。一些知名品牌在市場上占據了重要地位，同時也有一些新興品牌不斷涌現。隨著人們對健康和營養的關注增加，市場上出現了更多注重健康因素的干面食產品。這些產品通常使用優質面粉和天然配料，并且不含人工添加劑或防腐劑。

面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

我國速凍食品產業起步于上世紀70年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入80年代之后，農副產品出現了大量富余，速凍面食、面點等調制食品逐步被開發出來。90年代后，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內速凍食品才進入了快速成長階段。

2020年至2021年熱門搜索關鍵詞，進入TOP200的面食品類有蘭州拉面、餃子、重慶小面、包子、拉面、杭州小籠包、牛肉面等7個關鍵詞。2021年，“面食類”相關關鍵詞的搜索量較2020年整體增幅為11%，其中，“面”“牛肉面”等關鍵詞搜索量同比2020年增幅超過50%。

“近3年，面食類門店總量持續增加，連鎖品牌商戶數(3家及以上)逐年增加。”楊建偉認為，非遺面食走出去的基礎是標準化、產業化、品牌化，從非遺手藝到產業化發展，守正與創新是眾多非遺傳承人需要平衡的課題。

面食行業市場機遇分析

在中國餐飲市場，面食是個好賽道，面食類別繁多，面食品牌林立，如山西刀削面、蘭州牛肉面等，不僅門店遍布國內多個省份，更因獨特的東方風味享譽海外。

當天，中國4位面食行業非遺項目代表圍繞非遺面食產業化發展路徑與實踐進行經驗分享。

在面品類的時代印記里，沙縣小吃和蘭州拉面一南一北走出了兩條不同的發展道路。沙縣小吃是完全的小吃化，核心產品的拌面、湯面有著極高的出品效率，幾乎是把面煮好就可以上桌。比起沙縣小吃，蘭州拉面的效率相對低一些，面是現拉的，大多其它產品也幾乎都需要現做，再從份量來看，我們大概也能給蘭州拉面貼一個主食的標簽。

面食發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年中國面食行業發展趨勢及投資風險研究報告》。