陳觀秋
蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。
2022年中國蓮藕產量和需求量分別達1268萬噸和1265萬噸，與此同時，產品價格也在不斷上漲，2022年中國蓮藕鮮食領域零售均價漲至5.2元/千克，蓮藕加工領域平均均價漲至4.05元/千克。
蓮藕產業上游包括蓮藕種植所需土壤、農藥化肥、藕種等，蓮藕種植對于土壤溫度、氣候環境有一定要求。蓮藕的栽培種可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大類，其中花蓮屬于水生花卉，藕蓮和子蓮屬于水生蔬菜，藕蓮按栽培水位深淺可分為淺水藕和深水藕。下游蓮藕產品既可通過農貿市場、商超渠道面向消費者鮮食使用，又可通過食品加工企業加工成藕粉、辣藕片等深加工產品，隨著居民消費水平的不斷提升，蓮藕下游市場的發展空間得到有效放大。
全國各地每年蓮藕種植產量超過千萬噸，可以滿足國內市場需求，而且蓮藕屬于新鮮蔬菜類，國外少有種植，因此，蓮藕產業主要依賴國內生產，無需進口。由于國內蓮藕生產技術越來越高，除了新鮮蔬菜，還可以加工成各種包裝成品。
藕蓮主要集中于湖北、江蘇、安徽、浙江、山東、廣東、河南諸省;子蓮主產于湖南、福建、江西、湖北、浙江等省，其中又以湖南種植面積為最大，其次是福建和江西;而花蓮則以武漢、杭州、北京、南京、濟南、合肥、深圳、澳門等城市或地區居多。蓮藕在我國載培面積很大，品種也比較多。
在農業現代化的發展過程中，原先的普通栽培蓮藕人工投入大，產量低，效益差，難以形成大產業，科技的發展為蓮藕產業帶來了高效種植農業的發展經驗。許多蓮藕種植地區通過科學管理種植技術，運用水沖式采藕機，發展套種套養模式，研發蓮籽、藕粉、荷葉茶等附加值較高的系列深加工產品，打造荷花城旅游產業和“荷田水鄉”等現代特色農業示范區，改變了蓮藕產區原先的加工水平低、效益差的落后局面，不僅帶動農戶獲得更高的收益，也讓蓮藕發展成為地區經濟發展的優勢主導產業。
中國作為蓮藕的主要種植國，種植面積、產量均占世界絕對的領先地位，國外除日本有少數的蓮藕種植面積，其他國家均未有植藕的習慣。
據中研產業研究院《2024-2029年中國蓮藕行業深度調研及投資機會分析報告》分析：
近年來，馬來西亞、日本、美國、泰國、韓國等國家紛紛從中國進口大量的蓮藕及其藕制品，2023年1-9月中國蓮藕出口數量已完成2.02萬噸，出口金額完成3058.91萬美元。從出口目的地來看，2023年1-9月中國蓮藕主要出口至馬來西亞、日本、美國、泰國、韓國、加拿大、澳大利亞、荷蘭、印度尼西亞、越南等地。
目前，蓮產品銷售渠道主要以鮮銷為主，保鮮加工整體比例不高，僅約占15%。冷鏈運輸要求較高、應用不廣泛，運輸過程中易造成產品不新鮮、損耗大。保鮮加工產品主要為初級加工品，如保鮮藕、藕湯、藕粉、蓮汁、野藕汁、藕夾、藕丸、泡藕帶等，而且加工企業的產品同質化明顯，缺乏精深加工產品和功能性產品的開發。
黨的二十大報告指出，發展鄉村特色產業，拓寬農民增收致富渠道。蓮藕作為獨具特色的水生蔬菜，在調整農業產業結構、增加農民收入、改善和美化生態環境等方面發揮著重要作用。
2023年，中共中央國務院發布《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》，指出：快發展水稻集中育秧中心和蔬菜集約化育苗中心。加快糧食烘干、農產品產地冷藏、冷鏈物流設施建設。集中連片推進老舊蔬菜設施改造提升。為中國蓮藕行業持續發展提供了良好的政策環境。
蓮藕是一種受歡迎的食材，富含營養，現如今人們越來越注重養生，蓮藕的需求也越來越大，此外，隨著人民生活水平的提高，人們對蓮藕的營養價值和藥用保健價值逐步得到認識，未來中國蓮藕加工市場前景十分廣闊，未來，蓮藕產業的技術創新和推廣應用，將帶動產業的發展。
由于進入壁壘不高，導致中國蓮藕產業企業眾多，且多以中小企業為主，達到一定規模并擁有種植、加工、銷售全產業鏈的企業較少，且行業內產品同質化競爭嚴重，價格競爭尤為激烈。
報告對國際、國內蓮藕行業市場發展狀況、關聯行業發展狀況、行業競爭狀況、優勢企業發展狀況、消費現狀以及行業營銷進行了深入的分析，在總結中國蓮藕行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國蓮藕行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。
想要了解更多蓮藕行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國蓮藕行業深度調研及投資機會分析報告》。
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