方蔓桃
鄉村振興，產業先行。火腿產業是宣威的特色產業，宣威市目前正推進“糧豬飼互動、種養加循環、農文旅一體、一二三融合”的全產業鏈發展模式。中國農業銀行宣威市支行聚焦服務鄉村振興領軍銀行的定位，圍繞龍頭企業，著力做好產業鏈上游養殖合作社、養殖戶及產業鏈下游商戶的貸款發放。截至9月末，該行累計投放農戶貸款近12億元，累計為火腿產業及其上下游行業發放貸款超3億元，累計投放商戶貸款近5000萬元。
同樣業內人士認為，火腿已經不是有健康標簽的產品，現在消費者對于腌制型產品的接受程度非常低，以此金字火腿的主營業務已不具備發展前景，必須做出創新升級以及轉型，否則難以支撐其營收利潤跟股價。
面對業績下滑，金字火腿上述負責人表示，公司將充分利用自身優勢資源，繼續聚焦優化產品結構，多維度加強品牌宣傳和消費者培育，大力發展火腿產品的同時，積極發展香腸、臘肉、淡咸肉、烤腸、火腿預制菜等特色肉制品和預制肉制品，穩健發展滿足生鮮電商、社區電商、食品加工企業、連鎖餐飲等新渠道、新用戶個性化需求的定制品牌肉業務，拓展網絡營銷，強化線下市場，努力提升金字品牌價值，打造肉類品牌消費品。
為確保火腿行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解火腿行業的發展態勢，創新前沿熱點，進而賦能火腿從業者搶跑轉型賽道。
據中產業研究院《2024-2029年中國火腿行業市場調查與投資建議分析報告》分析：
火腿是歷史悠久的中國傳統肉制品，包括浙江金華火腿、云南宣威火腿、江蘇如皋火腿、江西安福火腿、湖北恩施火腿等，中式火腿能夠成為肉類制品中的佼佼者，是因為它原料獨特、選料嚴格、制作精細而獨具風味。金華火腿占主要份額，云南宣威火腿、江蘇如皋火腿等占較小份額。高檔餐廳、賓館酒店是火腿行業的一個重要的下游市場，火腿是中高檔酒店烹飪不可缺少的食材之一，特別是一些風味菜肴和海鮮烹飪等高檔菜肴如鮑魚、魚翅、佛跳墻等名菜，火腿作為調制高湯的原料是其他食材所不能替代的，2023年國內火腿市場規模約226.47億元。
從近幾年火腿的銷售情況上來看，市場集中的區域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場火腿腸的銷售則相當一部分集中在當地的火鍋消費上來。北方的市場一直為各個火腿腸生產企業爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一步細化了市場的分布。
從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場火腿腸的銷售則相當一部分集中在當地的火鍋消費上來。北方的市場一直為各個火腿腸生產企業爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一步細化了市場的分布。
截至2023年3月底，我國算力規模快速增長，梯次優化的算力供給體系初步構建，算力規模排名全球第二，近五年年均增速近30%。
對于此次布局算力，金字火腿方面表示，近年來，受消費品市場因素影響，金字火腿主業發展緩慢，業績較以往存在一定的下滑。為了積極應對主業市場發展瓶頸，提振上市公司業績，并實現金字火腿的中長期、可持續發展，公司在保持主業穩定經營的基礎上，進一步拓寬了投資渠道。
“公司在保持主業穩定經營的基礎上，以自有資金參與浙江銀盾云科技有限公司增資，是基于本公司整體發展戰略出發，而進行的探索式發展。本次投資有利于提高資產使用效率，對公司實現投資收益有著積極的意義，符合全體股東的利益和公司長遠發展戰略。”金字火腿上述負責人對本報記者表示。
科技是企業的第一生產力,近年來,雙匯集團積極實施產業鏈不同環節的自動化、數字化、智能化升級改造,通過延伸產業鏈、提升價值鏈、打造供應鏈,提高企業競爭力,為中國肉類產業發展樹標賦能。總投資5億元的河南雙匯投資發展股份有限公司屠宰廠智能化升級改造項目順利完工。新項目投產后,一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市,全程操作只需13個小時,生產效率大大提升。
改造后的生產線實現了全流程的信息化和智能化管理,從生豬收購、生產加工到產品發貨,全產業鏈條數據都是自動采集、自動上傳、自動計算,產、供、銷、運數據都可以實現在線追溯和即時匯總分析;在線使用的生豬AI證件識別、產品智能輸送/分級、分區智能溫控系統等智能化手段,也讓整個生產流程更節能、更高效、更安全、更環保。
除此之外,雙匯還投入了2.4億元對旗下肉制品工廠進行升級改造,升級后的肉制品生產線日產能可達200噸,生產勞效是原來的2倍,有效提升了產業價值鏈。整個生產過程通過MES系統實現了互通互聯,生產過程、成本控制、質量管理等都可以通過大數據進行即時分析和智能管控,流程更加順暢,生產更加高效,質量保障更加有力。
火腿行業市場機遇分析
近年來，中國線上線下消費加速融合發展，金華火腿產業也不斷創新消費模式，激發消費活力。一是拓寬消費形態。金華火腿產業在夯實以連鎖餐飲、食品加工和大型商超為主的線下銷售渠道的基礎上，通過拓展拼多多等平臺電商渠道，并通過直播示范金華火腿的做法，植入顧客的美食體驗等，拉近火腿與大眾的距離，增加金華火腿的用戶黏性。二是優化產品結構。通過大數據對消費者畫像、分析消費者購物習性等措施，精準定制調整產品和營銷策略。如“金字火腿”瞄準90后、00后個性化的消費需求，在產品端推出“10度鮮”中式預制調理肉制品品牌，突出低溫鎖鮮、冷鮮到家的賣點，有效填補年輕市場空白。三是擴大消費地域。由于地區飲食習慣不同，傳統火腿多用于煲湯，因此金華火腿的主銷區集中在東南沿海和華南地區。線上銷售在一定程度上拓寬了消費市場。
肉類食品是人們獲取優質動物蛋白的主要來源,是中國老百姓日常不可或缺的食材。雙匯是農業產業化國家重點龍頭企業,是中國肉類行業的領軍企業,為消費者提供營養、健康、安全、便捷、時尚、美味的肉類食品是雙匯的企業使命,“做中國最大、世界領先的肉類服務商”是雙匯的企業發展愿景。面對新消費、新需求,雙匯順應消費潮流,加大技術革新,堅持品質高端化、口味差異化、品類多元化的產品開發方向,不斷滿足消費者的需求變化。
想要了解更多中國火腿行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國火腿行業市場調查與投資建議分析報告》。
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