烘焙食品行業市場前瞻：預計2025年烘焙食品市場規模將達3518億元

烘焙食品行業市場前瞻2024

2023年，為了迎合消費者追求健康飲食的習慣，一批主打低糖、低脂、有機的烘焙品牌也在涌現，并且得到資本青睞。包括好利來、鮑師傅、墨茉點心局、稻香村、瀘溪河等在內的多個烘焙品牌紛紛推出低糖減脂產品。

2023年2月，成立僅半年的新中式糕點品牌桃禧滿滿，獲得數百萬天使輪融資。桃禧滿滿用“低糖和益生菌”的健康糕點，切入烘焙市場，半年內躥紅，登上了美團、大眾點評及抖音熱門榜。

烘焙賽道的健康風潮，總體來看仍然是在“糖”上做文章。根據原料特點與口感體驗，糖醇和天然甜味劑是當前烘焙用代糖的主流選擇。一些烘焙店強調產品使用的是動物黃油，或用椰子油代替黃油。還有部分烘焙品牌用谷朊粉、菊粉、燕麥麩皮粉等替代面粉，這些原料通常不含有蔗糖，蛋白質含量可能更高。

2024年單店憑借有特色的產品、環境，或許能經營得不錯。但若是品牌把命運押在單品上，對產品創新能力、品牌渠道建設都是極大挑戰。新的一年，烘焙業仍然前景可期，緊緊把握住新的消費風向，在產品設計、門店模型上，更好地滿足當下消費者“好吃不貴”“好吃又健康”需求，或成為新一年的破局之道。

根據中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國烘焙食品行業深度分析及發展前景預測報告》顯示：

烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。

烘焙食品行業是一個具有悠久歷史的行業，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，這個行業也在不斷發展和壯大。

烘焙食品行業主要生產和銷售面包、糕點、餅干等烘焙食品。這個行業具有悠久的歷史，并且已經形成了完整的產業鏈，涵蓋了原料生產、面粉加工、添加劑、包裝材料等環節。近年來，隨著人們對健康飲食的追求，烘焙食品行業也在不斷創新和升級。

目前，烘焙食品市場規模不斷擴大，消費需求持續增長。消費者對烘焙食品的需求呈現出多樣化、個性化、健康化等特點，這就要求烘焙企業不斷創新，推出符合消費者需求的多樣化產品。同時，隨著電商平臺的興起，線上銷售渠道也不斷拓展，為烘焙企業提供了更多的銷售機會。

烘焙食品行業競爭激烈，市場上存在眾多的品牌和廠家。一些大型企業通過品牌、技術、渠道等優勢占據了較大的市場份額，而一些中小企業則通過差異化和特色化經營來搶占市場份額。同時，隨著市場的不斷擴大和競爭的加劇，行業內的整合和并購也將成為趨勢。

2023年中國烘焙食品市場規模將達3069.9億元。人均消費量與全球主要國家對比，不及飲食結構相同國日本的一半。我國正處于消費升級階段，人均消費水平呈上升趨勢，我國烘焙食品行業人均消費量有望持續上升。

2022年中國烘焙食品行業市場規模達2853億元，隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結構的調整，市場有望進一步擴容，預計2025年市場規模將達3518億元。調研數據顯示，中青年成為烘焙食品的購買主力，占比近九成。在購買選擇方面，專賣店、線下商超成為主要購買渠道。

烘焙食品行業市場需求

消費增長與技術發展是烘焙食品行業發展的重要驅動因素。消費增長方面，2021年中國人均烘焙食品消費量為7.7千克，市場需求有所增長。艾媒咨詢分析師認為，隨著中國消費升級進程加快，人們將更加注重生活品質方面的消費，中國烘焙食品行業人均消費量有望持續上升。

技術發展方面，近年來冷鏈烘焙技術在融合現制產品優點的基礎上，減少了烘焙坊后期加工流程，降低烘焙店人力、租金等成本，其標準化的生產流程有利于保障食品安全及質量，從而有效協調庫存供給，能夠解決傳統手工烘焙店經營痛點。艾媒咨詢分析師認為，冷鏈烘焙技術有助于門店擴張，并避免產量過剩。

烘焙產品更趨多元化、健康化，冷凍烘焙市場前景廣闊并成為烘焙發展的主要趨勢。隨著居民生活水平的提高，消費者對于烘焙食品的需求更加多元，健康又有趣的烘焙食品更能獲得消費者的青睞，原材料的選取也將更加趨于天然健康、低脂和低糖。生產方面，冷鏈烘焙技術對傳統烘焙生產模式進行了優化提升，已逐漸滲透到商超及便利店。

烘焙食品行業發展趨勢

健康化：隨著消費者對健康飲食的追求，烘焙食品的健康屬性越來越受到關注。未來的烘焙食品將更加注重健康和營養，如低糖、低脂、高纖維等健康元素將更加普及。

個性化：消費者對烘焙食品的需求越來越多樣化，未來的烘焙食品將更加個性化，滿足不同消費者的口味和需求。

智能化：隨著科技的發展，智能化生產將成為烘焙食品行業的趨勢。企業將通過智能化生產線來提高生產效率和產品質量，同時降低生產成本。

品牌化：品牌化是烘焙食品行業的必然趨勢。未來，具有品牌影響力和知名度的企業將更容易獲得市場份額和消費者的認可。

線上線下融合：隨著電商平臺的興起和線下門店的擴張，未來的烘焙食品銷售將更加注重線上線下融合，實現線上線下的無縫銜接和互動。

總的來說，烘焙食品行業具有廣闊的市場前景和發展空間。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的烘焙食品行業報告對中國烘焙食品行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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