現制茶飲行業全景調研及發展戰略規劃分析

現制茶飲行業全景調研及發展戰略規劃分析

一、現制茶飲行業全景調研分析

中國現制茶飲行業歷經二十余年發展，已從街邊奶茶鋪的簡單形態，演變為承載社交屬性、文化認同與健康理念的復合型消費品類。其消費場景突破傳統"即買即走"模式，形成三大核心場景矩陣：以效率為導向的快取場景(如寫字樓周邊門店)、以體驗為核心的空間場景(如高端品牌旗艦店)、融合零售與體驗的復合場景(如茶飲+烘焙/文創空間)。這種場景分化背后，是消費者對"功能性需求"與"情感性需求"的雙重追求——工作日午后的提神續命與周末閨蜜聚會的儀式感，需要完全不同的空間敘事。

行業正經歷從"奶茶化"到"茶飲化"的轉型。早期以植脂末、奶精為核心的奶茶產品占比持續下降，取而代之的是以原葉茶基底、鮮奶、新鮮水果為核心原料的新式茶飲。這種轉變不僅體現在原料升級，更催生出"茶飲+"的創新形態：茶飲與咖啡、酒、益生菌等跨界融合，模糊了傳統品類的邊界。頭部品牌已構建起覆蓋種植、加工、倉儲、配送的全鏈條控制體系，通過"公司+合作社+農戶"模式實現原料定制化，48小時鮮果直達體系成為標配，部分品牌甚至投資建設自有茶園與果汁加工廠，重塑行業成本結構與品質標準。

二、競爭格局：從規模戰爭到價值競爭的躍遷

市場呈現明顯的分層競爭態勢：極致性價比品牌通過高密度門店網絡與標準化操作實現規模效應，高端品牌以空間體驗、產品創新與品牌溢價構建競爭壁壘，中間價格帶則陷入紅海競爭，區域品牌通過差異化定位尋求突破。這種分化在2025年愈發顯著——頭部品牌開啟出海征程，在東南亞市場調整甜度、增加熱帶水果口味實現產品本土化，在歐美市場則需應對糖分限制、原料認證等監管挑戰;而中端市場因同質化嚴重，部分品牌被迫關閉低效門店，行業進入殘酷的洗牌期。

競爭已從早期的"產品口味競爭"和"門店數量競爭"，演變為"供應鏈效率競爭"、"品牌心智競爭"和"數字化能力競爭"的全方位比拼。供應鏈的穩定性、成本控制能力與產品迭代速度，直接決定了企業的盈利水平和市場反應速度。例如，頭部品牌通過打造經典大單品(如霸氣芝士草莓、伯牙絕弦)保持市場熱度，同時保持高頻上新節奏，持續制造消費新鮮感;通過孵化或收購多品牌，實現對不同價格帶和消費場景的全面覆蓋，構建品牌矩陣生態。

據中研普華產業研究院發布的《2026-2030年中國現制茶飲行業全景調研及發展戰略規劃報告》預測分析

三、消費趨勢：健康化、個性化與文化認同的三重驅動

健康化需求已從"減法"升級為"加法"。消費者不僅追求少糖少脂，更關注功能性增值，如助眠茶、美容茶、運動補給茶等細分品類涌現。這要求企業具備跨學科研發能力，與營養學、醫學等領域展開深度合作，在原料透明化(如公開熱量表、成分溯源)基礎上，開發具有特定健康功效的產品。

個性化需求推動產品定制化發展。消費者可通過小程序自主選擇糖度、冰量、配料，甚至定制杯套、吸管等周邊設計。這種參與感不僅提升了消費體驗，更成為品牌差異化競爭的重要手段。例如，部分品牌推出"DIY茶飲實驗室"，讓消費者在店員指導下完成從選茶、調奶到加料的全程操作，將消費行為轉化為社交貨幣。

文化認同成為品牌溢價的核心。新茶飲品牌通過主題快閃店、跨界藝術展、茶文化沙龍等活動，將茶飲消費升級為文化體驗;通過IP聯名、國潮設計等手段，強化品牌的文化符號屬性。當茶飲成為年輕群體表達自我、連接世界的媒介，品牌便獲得了穿越周期的生命力。例如，某品牌以"東方美學"為定位，在東南亞市場通過書法、山水畫等元素設計門店，日銷量突破千杯，成功實現文化輸出。

四、戰略規劃：未來五年的關鍵決策點

1. 供應鏈深度整合：從成本控制到價值創造

供應鏈建設已成為競爭核心壁壘。頭部品牌通過三種模式強化掌控力：初級合作(如聯名開發環保杯)、定制開發(如共創低糖奶精)、全鏈條自建(如布局茶葉種植-加工-包裝-物流一體化體系)。原料端，產地直采與自建基地成為降本關鍵;設備與包材端，定制化制冰機、封口機等設備幫助品牌降低開店成本，PLA可降解杯滲透率提升則響應了ESG趨勢。

2. 數字化從工具到戰略基礎設施的升級

數字化已滲透至運營全鏈條：通過消費行為分析實現精準營銷，通過供應鏈數據優化庫存管理，通過IoT設備提升門店運營效率。更關鍵的是構建"線上+線下"的全渠道生態，實現會員體系、訂單系統、庫存管理的無縫對接。例如，某品牌通過AI算法基于天氣、節日等因素預測銷量，誤差率控制在極低水平，顯著降低庫存損耗;另一品牌則通過區塊鏈溯源系統實現48小時水果冷鏈直達，將損耗率降至行業領先水平。

3. ESG從概念到競爭要素的轉化

品牌需在包裝減塑、原料可持續采購、門店節能改造等方面建立可量化的指標體系。更深遠的影響在于，可持續理念需融入品牌敘事——當消費者為"一杯有故事的茶"買單時，他們購買的不僅是產品，更是價值觀的認同。例如，某品牌推出"零碳茶飲"概念，通過碳足跡認證提升品牌形象;另一品牌實施"助農計劃"采購滯銷水果，既履行社會責任，又強化了"新鮮"的品牌認知。

4. 出海擴張：從地理空間到消費認知的重構

頭部品牌已將出海作為突破增長瓶頸的戰略選擇，但需克服文化適配的深層考驗。在東南亞市場，品牌通過復制國內高性價比模式，調整產品甜度、增加熱帶水果口味實現本土化;在歐美市場，則需應對完全不同的消費習慣與監管環境(如糖分限制、原料認證)。國際化不僅是地理空間的拓展，更是消費認知的重構與供應鏈的全球重組。例如，某品牌在美國市場側重高端商圈，與本土IP聯名提升知名度，成功打入主流消費群體。

五、未來展望：創新、品質與價值的永恒命題

現制茶飲行業正站在新的歷史節點：消費代際的更替、技術革命的滲透、全球市場的開放，既帶來前所未有的機遇，也預示著更激烈的競爭。未來的贏家，必將是那些既能深刻理解消費本質變化(如從解渴到社交、從產品到文化)，又能將戰略洞察轉化為組織能力(如供應鏈整合、數字化運營、品牌IP建設)的企業。在這場沒有終點的馬拉松中，唯有持續創新、堅守品質、構建價值，方能在變革的浪潮中立于潮頭。

更多深度行業研究洞察分析與趨勢研判，詳見中研普華產業研究院《2026-2030年中國現制茶飲行業全景調研及發展戰略規劃報告》。