2026年中國草莓行業：冬季“白草莓”與夏季“四季莓”，誰是未來的消費主流?

2026年中國草莓行業：冬季“白草莓”與夏季“四季莓”，誰是未來的消費主流?

前言

草莓作為全球廣泛消費的漿果類水果，以其獨特的口感、豐富的營養價值以及多元化的消費場景，在中國市場展現出強勁的增長潛力。近年來，隨著消費升級、健康飲食理念普及以及農業技術進步，中國草莓產業正經歷從傳統種植向現代化、智能化、品牌化轉型的關鍵階段。

一、宏觀環境分析

(一)政策環境：支持與規范并行

中國政府高度重視農業現代化發展，出臺了一系列政策推動草莓產業升級。農業農村部“十四五”規劃明確提出“推進草莓等特色水果產業高質量發展”，通過補貼、技術培訓、冷鏈物流建設等措施提升產業競爭力。例如，農業農村部設立專項基金支持草莓種苗脫毒技術研發，推動抗病性、耐儲運性品種的選育。同時，《食品安全法》《農產品質量安全法》等法規的完善，強化了從種植到銷售的全鏈條監管，為行業健康發展提供法律保障。

(二)經濟環境：消費升級驅動增長

中國居民人均可支配收入持續提高，推動消費結構向高品質、健康化升級。草莓作為高附加值水果，其消費需求從傳統鮮食向功能性食品、休閑零食、禮品經濟等領域延伸。例如，低糖草莓、高花青素草莓等滿足控糖、抗氧化需求的功能性產品，以及草莓果醬、凍干粉等深加工產品，成為市場新增長點。此外，電商直播、社區團購等新零售模式的普及，進一步縮短了供應鏈條，提升了消費便利性。

(三)社會環境：健康意識與文化賦能

健康飲食理念的普及使消費者對草莓的營養價值認知加深。草莓富含維生素C、纖維素及抗氧化物質，被視為預防疾病、增強免疫力的健康食品。同時，草莓產業與文旅、教育等領域的融合，催生“采摘經濟”“草莓音樂節”等新業態，拓展了消費場景。例如，北京周邊草莓采摘園通過“采摘+VR體驗”項目，吸引家庭游客，帶動周邊餐飲、住宿消費。

(四)技術環境：智能化與綠色化引領變革

根據中研普華產業研究院《2025-2030年中國草莓行業市場供需全景調研及行業風投戰略預測報告》顯示：農業科技的創新為草莓產業注入新動能。智能溫室、水肥一體化、無人機植保等技術的應用，顯著提高了單產水平和資源利用效率。例如，山東壽光智能溫室通過物聯網實現溫濕度、光照的精準調控，使草莓上市周期延長至全年。基因編輯技術(如CRISPR-Cas9)的應用，則有助于培育抗病性強、口感更優的新品種。此外，區塊鏈溯源系統實現“一果一碼”，提升消費者信任度，推動品牌溢價。

(來源：國家統計局、中研整理)

二、市場分析

(一)市場規模與區域分布

中國已成為全球最大的草莓生產國和消費市場之一。從區域分布看，山東、江蘇、遼寧、四川、安徽等省份是核心產區，其中山東壽光、遼寧丹東、安徽長豐等地形成規模化產業集群。例如，丹東市草莓產值突破70億元，品牌價值達92.65億元，位列全國農產品區域公用品牌前列。隨著設施農業技術的推廣，中西部地區如云南、貴州的種植面積逐步擴大，形成全國性產業布局。

(二)供需格局：結構性分化明顯

供給端，傳統種植模式向現代化、規模化轉型，有機草莓、綠色草莓等高端產品占比提升。需求端，消費場景多元化推動需求分層：基礎需求層以性價比為核心，滿足日常鮮食;品質需求層關注糖酸比、脆度等指標，白草莓、高花青素草莓等特色品種溢價顯著;健康需求層則聚焦低糖、高纖維等功能性產品。例如，某品牌推出的“淡雪草莓”通過有機認證，售價較普通產品高出。

(三)競爭格局：品牌化與全鏈整合

行業集中度逐步提升，龍頭企業通過“公司+合作社+農戶”模式整合資源，強化品牌建設和全鏈條品控。例如，先正達集團、新希望集團等跨國企業擴大市場份額，同時本土企業如丹東東港草莓合作社通過地理標志認證提升溢價能力。跨界玩家如生鮮電商、新茶飲品牌通過創新模式切入市場，例如盒馬鮮生推出“現切工坊”，美團優選加大草莓促銷力度，激活家庭消費需求。

三、行業發展趨勢分析

(一)品種創新與功能化升級

抗病、耐儲品種的選育將成為核心方向，基因編輯技術將用于提高草莓的耐鹽堿性和抗逆性。功能性草莓的開發將滿足細分市場需求，例如低糖草莓適合糖尿病人群，高花青素草莓用于保健品原料。此外，草莓蛋白提取、膳食纖維開發等深加工領域有望成為新藍海。

(二)技術驅動的智能化轉型

AI+物聯網技術將重塑種植管理模式。智能溫室實現溫濕度自動調控，無人機巡檢病蟲害準確率高，降低種植損失率。區塊鏈溯源系統覆蓋更多高端客戶，提升消費者信任度。深加工領域，凍干技術延長產品保質期，功能性提取物(如草莓籽亞油酸)的工業化生產拓展醫藥級市場。

(三)產業融合與新業態涌現

“草莓+”模式催生新業態。草莓與文旅融合，例如產區舉辦“草莓音樂節”吸引游客;草莓與教育融合，幼兒園開設“草莓種植課”，通過勞動教育培養孩子對農業的認知。此外，草莓主題餐廳、草莓文創產品等跨界創新，進一步豐富消費體驗。

(四)綠色可持續發展

環保包裝、碳足跡認證、循環農業等實踐興起。可降解果袋、循環周轉箱的使用率提升，光伏溫室、雨水收集系統降低生產能耗。綠色競爭力將成為企業參與全球市場的通行證，例如歐盟市場對低碳認證產品的需求增長，推動中國草莓出口結構優化。

四、投資策略分析

(一)投資熱點與機會

種植技術研發：基因編輯、智能溫室、水肥一體化等領域技術壁壘高，但回報周期短。例如，改種抗逆性強、口感優的新品種，投資回收期不足1.5年。

品牌建設與渠道創新：地理標志產品、有機認證標簽推廣提升溢價能力;電商直播、社區團購等新零售模式縮短供應鏈條，降低流通成本。

冷鏈物流與深加工：智能化倉儲、快速運輸系統建設保障產品新鮮度;凍干草莓、草莓粉等高端產品線開發提高附加值。

(二)風險與挑戰

自然災害與疫病風險：極端天氣、病蟲害可能導致產量波動，需通過農業保險、多元化種植布局分散風險。

市場競爭加劇風險：行業集中度提升背景下，中小企業需通過差異化競爭(如特色品種、場景創新)突圍。

技術更新換代風險：基因編輯、AI種植等技術迭代速度快，企業需持續投入研發以保持競爭力。

(三)策略建議

多元化投資布局：兼顧種植端(新品種研發)、加工端(功能性產品開發)、銷售端(全渠道覆蓋)，形成協同效應。

“引進來”與“走出去”結合：引進國際先進技術和管理經驗，同時拓展“一帶一路”沿線國家市場，利用區域貿易協定降低出口成本。

長期主義價值挖掘：聚焦可持續發展，投資綠色農業、循環經濟項目，提升企業ESG評級，吸引社會責任投資者。

如需了解更多草莓行業報告的具體情況分析，可以點擊查看中研普華產業研究院的《2025-2030年中國草莓行業市場供需全景調研及行業風投戰略預測報告》。