2025中國預制菜行業市場深度調研及投資策略預測

預制菜也被稱為料理包，是指提前完成一部分加工或烹調工作的菜肴。根據2022年6月中國烹飪協會發布的《預制菜》團體標準，預制菜是指以一種或多種農產品為原料，經過標準化、規模化預加工或預烹調制成，并進行預包裝的半成品或成品菜肴。根據不同的加工方式，預制菜大致分為四大類：即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。即食食品開封后可以直接食用，如八寶粥、即食罐頭;即熱食品經過加熱即可食用，如凍湯圓、自熱火鍋;即烹食品是進一步加工的半成品，食用前需進行加工處理，如冷凍小素肉;即配食品則是經過清洗、切割等加工的蔬菜和肉類，如免洗免切的凈菜。值得注意的是，預制菜并非都含有防腐劑，也不一定都不含防腐劑。

預制菜行業市場發展現狀調查

近年來，預制菜行業保持了高速增長態勢。2019年至2022年，我國預制菜行業的年復合增長率(CAGR)為19%。據預測，到2025年，預制菜市場規模將達到4757億元。人均預制菜消費量從2013年的5.4公斤增長到2022年的9.1公斤，盡管市場滲透率在10%-15%之間，相較于海外成熟國家60%的滲透率，仍有明顯增長空間。

2024年3月，我國六部聯合頒布預制菜新規，較以往收窄預制菜概念，強調“不添加防腐劑”，對預制菜殺菌工藝提出更高要求。這一新規進一步推動了預制菜行業的健康發展。

從供給端來看，預制菜作為食品工業化的產物，位于餐飲供應鏈的中下游，與上游調味速凍和下游終端餐飲均有緊密鏈接。賽道參與者類型豐富，包括傳統餐飲企業、食品加工企業以及新興企業等，各企業基因不同，各有優劣。

從需求端來看，疫情后餐飲大盤人均消費同比降低，預制菜通過優化原材料、房租和人工成本，滿足了門店降本增效的需求。同時，受家庭小型化與“懶宅”文化驅動，消費者通過購買預制菜來滿足省時省力的需求。在B端(企業)市場，預制菜作為降本增效的解決方案，已在餐飲行業得到廣泛應用，滲透率穩步提升。在C端(消費者)市場，隨著消費者對預制菜認知度的提高和購買習慣的養成，市場也逐漸放量。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國預制菜行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

在競爭格局方面，預制菜市場競爭日益激烈，不僅有許多新興企業涌入市場，還有傳統餐飲企業和食品加工企業等跨界參與競爭。目前，我國預制菜相關企業已有6.4萬余家，其中47.3%的企業成立于五年內。行業參與者眾多，集中度低，呈現“大行業、小公司”格局。國聯證券分析指出，渠道力、產品力和供應鏈優勢是預制菜公司的三重壁壘。在渠道端，B端現階段需求明確，驅動力強，在行業發展中起到核心作用;C端長期潛力大，但消費者教育與習慣培養仍需時間。

預制菜行業未來發展前景預測研究分析

預制菜市場的規模在未來幾年內預計仍將持續增長，但增速可能會有所放緩。根據Satista的預測，2024年預制菜全球市場總規模為5466.1億美元，其中中國市場規模達1489億美元，占據全球市場的較大份額。然而，從國內預制菜市場的增速來看，已經出現了放緩的跡象。例如，艾媒咨詢的數據顯示，中國預制菜市場規模在2022年達到3000億元后，2023年的增速降至10%，市場規模僅增長至3300億元。這表明預制菜市場在經歷了快速增長后，正逐漸進入平穩發展期。

消費者需求多樣化與個性化

隨著消費者對健康飲食的重視和生活水平的提高，他們對預制菜的需求也呈現出多樣化和個性化的特點。一方面，消費者越來越注重預制菜的營養成分和健康屬性，傾向于選擇低脂、低糖、高蛋白等健康食品。另一方面，消費者對于預制菜的口味、包裝、烹飪方式等方面也提出了更高的要求，希望產品能夠滿足他們的個性化需求。這種趨勢將促使預制菜企業不斷創新和改進產品，以滿足消費者的多樣化需求。

行業內部競爭加劇與品牌集中度提升

預制菜市場的競爭日益激烈，不僅有眾多新興企業涌入市場，還有傳統餐飲企業、食品加工企業等跨界參與競爭。這種競爭態勢將促使企業不斷提升產品質量和服務水平，以贏得消費者的信任和忠誠。同時，隨著市場的逐漸成熟和消費者品牌意識的增強，預制菜市場的品牌集中度也將逐漸提升。一些具有品牌影響力、產品質量過硬、服務優質的企業將逐漸脫穎而出，成為市場的領導者。

政策環境規范與支持并存

預制菜市場的健康發展離不開政策環境的支持和規范。近年來，國家和地方政府紛紛出臺了一系列政策措施，以推動預制菜產業的規范化和高質量發展。例如，市場監管總局等六部門聯合印發了《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》，明確了預制菜的定義、分類和監管要求，為預制菜產業的健康發展提供了有力的政策保障。同時，一些地方政府還通過建設預制菜產業園區、提供財政補貼等方式，支持預制菜企業的發展和創新。

技術進步推動產業升級

技術進步是推動預制菜產業升級的重要因素之一。隨著冷鏈物流、包裝技術、烹飪技術等方面的不斷進步，預制菜的品質和口感得到了顯著提升。同時，數字化、智能化等技術的應用也為預制菜企業提供了更高效、更便捷的生產和銷售方式。

B端與C端市場協同發展

預制菜市場可以細分為B端(企業)市場和C端(消費者)市場。在未來發展中，這兩個市場將呈現出協同發展的態勢。一方面，隨著餐飲連鎖化的推進和外賣市場的不斷擴大，B端市場對預制菜的需求將持續增長;另一方面，隨著消費者對預制菜認知度的提高和購買習慣的養成，C端市場也將逐漸擴大。企業需要根據不同市場的特點和需求，制定差異化的發展戰略和產品策略。

綜上所述，預制菜行業在未來發展中將呈現出市場規模持續增長但增速放緩、消費者需求多樣化與個性化、行業內部競爭加劇與品牌集中度提升、政策環境規范與支持并存、技術進步推動產業升級以及B端與C端市場協同發展等特點。企業需要密切關注市場動態和消費者需求的變化，不斷創新和改進產品與服務，以贏得市場的競爭優勢。

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