2024年火鍋行業市場現狀分析：火鍋品牌加速“出海” 海底撈海外業務扭虧為盈

火鍋行業競爭加劇

火鍋作為我國的傳統美食之一，近年來成長為餐飲行業的火爆賽道，市場規模已近萬億。2023年全年，火鍋新增的企業數量達到8.1萬余家。

今年以來，火鍋行業競爭加劇，各大企業紛紛開啟價格戰，八合里牛肉火鍋在官方微信上發布《價格回到10年前!》，“太二酸菜魚客單價跌至七年前”等相關話題登上熱搜榜。呷哺呷哺也提到，今年上半年通過主動降價以提升客流。

在價格戰背后，反映出火鍋企業在經營難和流量荒上的壓力。

海底撈發布的2024年上半年業績報告數據顯示，截至2024年6月30日，海底撈實現營業收入214.91億元，同比增長13.8%;核心經營利潤達27.99億元，較去年同期增長13.0%，收入與核心經營利潤均創歷史新高。

火鍋行業市場現狀分析

1、外送業務依舊是餐飲企業重點發力的賽道

在Z時代“宅家經濟”影響下，外送業務依舊是餐飲企業重點發力的賽道。最新數據顯示，上半年海底撈的外賣業務收入達到了5.81億元，較去年同期實現了23.3%的穩健增長。

海底撈表示，外送業務業績的增長主要由于2023年下半年起公司提供的一人食精品快餐，對收入增長有較大貢獻。

近年來，火鍋品類已經進入了白熱化競爭階段，火鍋餐飲商家之間的同質化程度較高，能夠占領某一細分品類或在經營上突破創新，成為火鍋餐飲商家出圈的關鍵條件。

據中研產業研究院《2024-2029年中國火鍋行業發展現狀分析及投資戰略研究報告》分析：

無論是呷哺呷哺、海底撈等傳統老牌，還是巴奴等近年來“攪局”的新晉霸主，亦或是珮姐、朱光玉、后火鍋等流量新秀，“超預期”式復蘇成為火鍋行業熱度的真實反應，更意味著在市場不斷回溫中，火鍋巨頭們將再次打響市場爭奪戰。

2、火鍋品牌加速“出海”

2023年，小龍坎、大龍燚等多家知名火鍋品牌都在加速“出海”。不少品牌方透露，在歐洲開 一家火鍋店，單店盈利能力是國內的5—10倍。

川渝火鍋已成國內餐飲“出海”主力。行業數據顯示，目前全球有80個國家能見到川渝火鍋的身影。國際咨詢機構弗若斯特沙利文曾預測，到2026年，海外中式餐飲市場規模有望達4098億美元，其中火鍋品類有望達到289億美元。

3、海底撈海外業務扭虧為盈

11月25日晚，海底撈海外業務特海國際發布2024年第三季度業績：收入為1.986億美元，同比增長14.6%。期內溢利為3770萬美元，上年同期為虧損140萬美元;每股基本溢利凈額和每股攤薄溢利凈額均為0.06美元，去年同期約為零。

特海國際表示，第三季度整體平均翻臺率為3.8次/天，上年同期為3.7次/天;總客流量超過740萬人次，同比增長4.2%;同店銷售額增長率為5.6%。

截至2024年9月30日，特海國際共在中國以外的四大洲的13個國家，經營121家海底撈火鍋餐廳。

海底撈火鍋自2012年在新加坡開設首家門店后，迅速開啟全球擴張之路。不過近期海底撈并沒有在海外大舉開店，2024年第三季度無新店開業，還暫時關閉了位于東南亞的一家餐廳，計劃在不久的將來將其作為第二品牌餐廳重新營業。

想要了解更多火鍋行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國火鍋行業發展現狀分析及投資戰略研究報告》。報告對我國餐飲行業及各子行業的發展狀況、上下游行業發展狀況、市場供需形勢、新產品與技術等進行了分析，并重點分析了我國餐飲行業發展狀況和特點，以及中國餐飲行業將面臨的挑戰、企業的發展策略等。