近日，肯德基全國多地門店下架“自在廚房”冷凍預制類產品，引起關注。
天貓“肯德基自在廚房旗艦店”已關閉，肯德基App商城中也已下架自在廚房專區，抖音賬號“肯德基自在廚房旗艦店”也已停更超過3個月。
據中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國預制菜行業市場深度調研及投資策略預測報告》分析
在肯德基官方小程序中，北京、上海、武漢多個門店點餐頁面上均已不顯示“自在廚房”分類。深圳一名肯德基門：附近街區內只有華新地鐵站一家門店仍在銷售，賣完存貨可能就沒了，其他店都下架了。
廣州一名肯德基門店工作人員：“前段時間收到公司的通知，全國門店統一下架自在廚房產品，已經不生產了，廣州所有門店幾乎都不賣了，我們的冰箱也已經收走了。可能是因為銷量不太好，之前很多顧客都不知道我們有賣冷凍的炸雞半成品。”
據天貓肯德基官方旗艦店客服回應稱：“自在廚房產品已經下架很長一段時間了，具體日期不太清楚，但并未通知具體原因，也沒通知是否未來還會上架。”
自2020年以來，肯德基就推出了“自在廚房”預制食品，如香骨雞、芝士焗飯、牛排等。魔鏡數據顯示，2022年11月，肯德基自在廚房的蛋撻、披薩等烘焙半成品，在淘寶銷售額為600萬元，登上品類榜第二名。
在肯德基“撤出”預制菜市場的同時，同在百勝旗下的必勝客預制菜產品卻銷量紅火，而作為肯德基供應商的圣農、正大等品牌的冷凍炸雞也在各電商平臺熱銷。
天貓“必勝客必勝優選旗艦店”的牛排和意大利面產品分別登上天貓品類熱銷榜第2名、第5名。達多多數據也顯示，抖音必勝客必勝優選旗艦店賬號近30日內的銷售額超過1000萬元。
“盡管肯德基擁有上萬家門店的龐大網絡和客流量，但并不意味所有門店顧客都是預制菜的目標用戶，還是要注意和了解顧客的具體需求。”大消費行業分析師楊懷玉分析稱，基于預制菜生產技術和冷鏈保存等特殊性，本身產品成本較高，在銷量不佳的情況下，肯德基大概率是基于利潤率的考量，而下架自在廚房產品。
預制菜行業作為現代餐飲的重要組成部分，近年來迅猛發展，并展現出巨大的市場潛力和發展前景。
一、預制菜行業發展現狀
市場規模持續增長：
預制菜市場規模近年來呈現出快速增長的態勢。數據顯示，2023年預制菜市場規模已達到5165億元，同比增長23.1%。
預計2024年市場規模將進一步擴大，有望突破5600億元，并在政策支持和消費需求的雙重驅動下，朝著萬億規模市場邁進。
消費者需求多元化：
預制菜市場的消費者需求日益多元化和具體化。消費者對預制菜的便捷性有著很高的要求，超過69.8%的消費者選擇預制菜是因為其省時省力的特點。
同時，消費者對預制菜的口味、健康、營養等方面也提出了更高的要求，低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預制菜越來越受到消費者的青睞。
技術創新推動行業發展：
預制菜企業紛紛引進智能化、自動化的生產設備，提高生產效率和質量穩定性。
生產工藝和包裝也在不斷創新，以滿足消費者的不同需求。
競爭格局日益激烈：
預制菜行業吸引了大量企業涌入，包括農牧水產類企業、速凍企業、專業預制菜企業以及下游餐飲和零售企業等。
這些企業各具競爭優勢，共同推動行業的發展，但也加劇了市場競爭。目前，預制菜行業尚未出現具有壓倒性優勢的領軍企業，市場整合還有很大的空間。
政策支持與監管加強：
隨著預制菜市場的快速發展，政府也加強了對該行業的支持和監管。例如，出臺相關政策引導和規范預制菜行業的發展，加強食品安全監管和推動標準體系建設等。
二、未來市場經濟發展前景趨勢
市場規模持續擴大：
預計未來幾年預制菜市場規模將繼續保持快速增長態勢，到2026年或達到萬億級別。這一增長主要得益于現代生活節奏的加快和消費者對便捷餐飲需求的持續增加。
技術創新與產品研發：
預制菜企業將繼續引進智能化、自動化的生產設備和技術手段，提高生產效率和產品質量穩定性。
加強產品研發和創新力度，推出更多符合消費者口味和健康需求的新產品。
冷鏈物流快速發展：
冷鏈物流的快速發展將為預制菜行業提供更加有力的支撐和保障。通過冷鏈物流的支持，預制菜企業能夠確保產品在運輸和儲存過程中的新鮮度和安全性。
政策支持與監管加強：
政府將繼續加強對預制菜行業的支持和監管力度，出臺更多相關政策引導和規范行業的發展。這將為預制菜行業的健康發展提供有力保障和支持。
消費者需求進一步升級：
隨著消費者對食品品質和健康的日益關注，預制菜行業將更加注重產品品質化和健康化的探索。
個性化和定制化將成為預制菜市場的重要趨勢，企業可以通過數據分析了解消費者的偏好，推出個性化的產品組合。
區域聯動協同發展：
預制菜產業的區域聯動協同發展將取得顯著成效。各地將充分發揮自身的食材資源和飲食文化優勢，打造具有地方特色的預制菜品牌。
海外市場拓展：
中國預制菜企業積極拓展海外市場，已進軍全球六大洲。未來，預制菜企業將繼續通過參加國際食品展會、與海外經銷商合作等方式，不斷提升中國預制菜在國際市場的知名度和占有率。
預制菜行業作為現代餐飲的重要組成部分，具有廣闊的發展前景和巨大的市場潛力。未來，隨著技術創新、產品研發、冷鏈物流的快速發展以及政府政策的支持和監管加強等因素的推動，預制菜行業將迎來更加廣闊的發展空間和機遇。
欲獲悉更多關于預制菜行業重點數據及未來五年投資趨勢預測，可點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國預制菜行業市場深度調研及投資策略預測報告》。
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