伴隨都市快節奏生活常態化、"懶人經濟"持續發酵以及國民健康養生理念的廣泛滲透，中國即飲湯(Ready-to-Drink Soup/RTD Soup，含即食常溫湯、無菌冷灌裝湯、杯裝即熱湯等)行業正由小眾區域品類向大眾快消細分賽道躍遷。即飲湯以開蓋即飲或微波短時加熱即可食用為核心特征，主打天然食材、低鈉少添加、藥食同源等賣點，逐步填補傳統餐飲煲湯耗時過長與現代便捷食品營養感不足的空白地帶。
根據中研普華產業研究院《2026-2030年中國即飲湯行業發展現狀與未來投資趨勢分析報告》顯示：當前國內即飲湯市場整體處于高速成長的初期階段，呈現"需求先行、供給跟進"的格局——C端消費者對便捷養生餐飲的認知已全面覺醒，但行業規模化、標準化供給體系尚未完全成熟，頭部品牌市場占有率偏低，新進入者持續涌入，市場競爭以品質、場景和功能細分為重心，尚未陷入惡性價格戰。在"健康中國"行動、預制食品產業扶持政策及藥食同源標準體系逐步完善的宏觀背景下，疊加中式養生飲品消費習慣的養成，即飲湯賽道有望在2026—2030年迎來滲透率快速提升期，成為佐餐與輕養生快消領域的高潛增量市場。
即飲湯產業鏈沿"上游原料與包材—中游加工制造—下游渠道與終端"三級傳導，各環節特征如下：
(一)上游：原料供應與配套體系
上游主要包括畜禽水產、食用菌蔬菜、中藥材及藥食同源食材(枸杞、紅棗、茯苓、山藥等)的種植養殖基地，以及調味品、食品添加劑、無菌包裝材料(鋁箔復合膜、利樂包、耐高溫PET杯)和食品精深加工設備的供應商。近年來，上游農產品及包材價格存在一定周期性波動，對企業成本控制提出考驗;同時，藥食同源原料的產地溯源、農殘及重金屬檢測要求趨嚴，推動頭部企業與上游基地建立訂單農業或參股共建模式以保障品質穩定性。包裝環節正向單一材質可回收、減塑輕量化方向演進，環保合規壓力亦逐步向上游傳導。
(二)中游：生產加工與技術研發
中游為即飲湯產品核心制造環節，涵蓋原料預處理、提取/燉煮、過濾、調配、超高溫瞬時滅菌(UHT)或高溫高壓殺菌、無菌冷灌裝/熱灌裝、包裝等工序。行業技術壁壘主要體現在風味還原度、營養保留率和常溫長保三者間的平衡——低溫慢煮耦合瞬時殺菌、凍干鎖鮮、微膠囊包埋、酶解提鮮等工藝的引入，正在逐步解決傳統高溫處理導致的"罐頭味"重、油水分離等問題。目前產能主要集中在長三角、珠三角及環渤海食品產業集群，部分企業開始布局西南、華中區域性生產基地以貼近地方風味原料產地并降低物流成本。
(三)下游：銷售渠道與終端場景
下游分為C端零售與B端商用兩大板塊。C端通過現代渠道(大賣場、精品超市、便利店冷柜區)、新零售(即時零售平臺、社區生鮮店)、電商平臺(傳統貨架電商+直播電商+社區團購)觸達個人及家庭消費者，其中便利店即時消費與內容電商種草是新品類教育的重要觸點。B端主要面向連鎖餐飲、團餐、企事業單位食堂及康養機構，提供標準化湯底、濃縮湯料或成品即飲湯，用以降低后廚人工成本、統一出品口味并豐富佐餐菜單。餐飲連鎖化率提升與團餐標準化趨勢是B端需求放量的核心驅動。
(一)需求側：消費覺醒與結構分化
需求端已走出早期嘗鮮階段，正向日常化、場景化消費過渡。主力消費人群呈現明顯代際迭代特征——Z世代及都市白領成為核心增長引擎，該群體既追求用餐效率，又推崇"輕養生""低負擔"，對即飲湯中"真材實料、清潔標簽、藥食同源"屬性接受度高，愿為成分配方透明度和功能性賣點支付溢價。家庭消費場景中，佐餐、一人食夜宵、辦公室加餐為三大高頻觸點，小規格單人裝增速高于大家庭裝。銀發群體則側重易消化、低鈉、補鈣或調理型湯品，構成穩定的基礎需求盤。
需求結構同步呈現功能細分趨勢：日常佐餐偏向清淡鮮美、低鈉少油;養生調理偏向枸杞烏雞、茯苓薏米、花膠雞湯等藥膳概念;運動后恢復或代餐場景偏好高蛋白、高膳食纖維湯品。地域上，華南地區因傳統喝湯文化基礎深厚，市場認知領先;華東、華北一線城市滲透率快速追趕;三四線及縣域下沉市場隨便利店網絡延伸與電商下沉顯現增量空間。
(二)供給側：多路資本入局與標準化待完善
供給端參與主體多元，包括傳統綜合食品飲料企業、專注細分賽道的創新品牌、餐飲企業延伸出的零售化產品線，以及部分進口品牌布局高端商超渠道。由于行業門檻相對適中但品牌心智尚未固化，大量新銳品牌借助內容電商切入，主打差異化地域風味(如淮南牛肉湯、云南菌湯、閩南沙茶湯)或垂直功能定位(祛濕、暖胃、美容)。
當前供給側主要制約因素在于：一是全國性口味標準尚未統一，地方風味還原難度高，跨區域擴張需重新進行口味本地化調試;二是部分中小企業無菌灌裝與冷鏈管理能力不足，微生物控制與批次穩定性存在隱患;三是優質藥食同源原料季節性波動大，供應鏈整合能力決定成本優勢。整體看，行業正處于從作坊式小批量向工業化規模化過渡的階段，預計未來三至五年將出現首輪品牌集中與產能出清。
(一)產品健康化與功能精細化
受"健康中國"減鹽專項行動及消費者成分意識覺醒驅動，低鈉、零防腐劑、清潔標簽將成為即飲湯品類準入底線，高蛋白、高膳食纖維、植物基湯品占比持續上升。藥食同源元素的科學化應用是重要方向——企業將更多依托高校與科研機構開展活性成分保留率、人體試食數據驗證，以"循證營養"替代模糊的養生話術，迎合監管部門對功效宣稱合規性的要求(GB 7718-2025預包裝食品標簽新規明確禁止治療預防類宣稱)。
(二)風味地域化與場景定制深化
中國湯品飲食文化地域差異顯著，未來頭部玩家將通過"地方名湯工業化復刻"建立差異化壁壘，如嶺南老火靚湯、云貴菌菇湯、中原胡辣湯、西北羊肉湯等。場景定制亦將進一步細化：早餐配粥型清湯、加班熬夜恢復型滋補湯、戶外露營便攜自熱湯、術后/慢病調養醫用級營養湯等，推動SKU矩陣由通用型向場景響應型進化。
(三)技術工藝升級與綠色包裝迭代
無菌冷灌裝、凍干復配、低溫長時殺菌等技術的應用普及，將顯著提升即飲湯口感接近現熬湯的程度，延長常溫貨架期同時減少熱敏營養素損失。智能制造與數字化品控系統(在線近紅外檢測、批次追溯)助力規模化企業提升出品一致性。包裝端，單一材質可回收復合膜、減塑輕量杯、FSC認證紙基包裝將逐步替代傳統難回收多層復合材料，響應雙碳目標及大型商超ESG采購要求。
(四)渠道融合與新零售滲透加深
即時零售(半小時達買菜平臺、閃電倉)將即飲湯嵌入"居家做飯+佐餐"場景，激發家庭計劃性囤貨需求;內容電商平臺通過KOL/KOC場景化種草完成新品類教育，是新興品牌冷啟動核心陣地;線下便利店冷柜與精品超市進口食品區承擔"即時沖動消費+體驗試用"職能。B端方面，連鎖餐飲"去廚師化"趨勢下，標準化湯底定制采購比例將持續攀升，部分企業將通過"餐飲聯名款"反哺C端品牌認知。
(五)監管標準完善促進行業洗牌
國家市場監管總局及衛健委相繼發布即食湯品類質量安全技術指南與即食湯類食品通用標準修訂版，對微生物限量、添加劑使用、營養標簽標注提出更細致要求。各地預制菜產業扶持政策也對速食湯自動化產線給予補貼傾斜。標準提升將加速淘汰無檢測能力、靠概念炒作的小作坊，利好已建立全流程質控體系的品牌企業，行業集中度有望溫和上行。
(一)投資方向與切入點
細分品類創新品牌：重點關注具備清晰人群定位(如女性輕養生、銀發易食)、強內容營銷能力、差異化地域風味IP的新銳品牌，適合風險投資早期介入，押注品類紅利期的品牌溢價獲取。
上游核心原料與溯源體系：藥食同源優質原料基地、具備農殘重金屬快檢與溯源能力的供應商，以及專注食品無菌包裝國產替代的企業，屬于產業鏈穩健配置方向。
B端標準化湯料解決方案：面向連鎖快餐、團餐、康養機構的定制湯底供應商，客戶粘性強、訂單穩定，受C端營銷波動影響小，適合產業資本并購或參股。
區域特色口味工業化復制項目：在華南、西南等地擁有地方名湯配方積累與本地渠道資源的企業，具備被全國性品牌收購或自身擴張的價值。
(二)投資價值判斷維度
建議從四個維度評估標的質量：一是供應鏈自控力，能否鎖定優質原料并保證批次穩定性;二是工藝壁壘，是否掌握風味鎖留、常溫長保等核心技術或獨家專利;三是合規能力，產品標簽、添加劑及功效宣稱是否符合最新國標，有無第三方檢測背書;四是渠道韌性，是否實現線上內容電商與線下即時零售/餐飲B端的多點布局，而非單一依賴流量投放。
(三)風險提示
食品安全與輿情風險：微生物超標、異物投訴或不當宣傳引發的輿情可能對品牌造成不可逆打擊，需考察企業HACCP、ISO22000等體系落地情況。
原料價格波動風險：畜禽、食用菌及中藥材價格受氣候、疫情、種植面積影響存在周期性上漲可能，擠壓毛利率。
同質化競爭風險：品類熱度上升后，模仿型低價產品可能沖擊中端市場，投資標的需具備持續推新與品牌護城河構建能力。
政策合規風險：藥食同源目錄調整、保健食品與普通食品界限執法趨嚴，可能影響部分帶有"調理"概念產品的宣傳空間。
(四)進退時機建議
2026—2028年為品類滲透率爬坡與品牌格局雛形期，適合擇機布局具備產品創新力與供應鏈整合力的成長型企業;2029—2030年預計行業進入首輪整合期，可通過對標龍頭企業估值溢價擇機退出或通過產業并購實現戰略退出。對于財務投資人，建議優先選擇已實現線上線下均衡動銷、復購率經市場驗證的品牌;對于產業投資人，可通過參控股區域特色生產商完善自身方便食品產品矩陣。
如需了解更多即飲湯行業報告的具體情況分析，可以點擊查看中研普華產業研究院的《2026-2030年中國即飲湯行業發展現狀與未來投資趨勢分析報告》。
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