近年來，中國披薩行業市場規模持續增長。披薩，又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用馬蘇里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪、意大利鄉村軟酪或蒙特瑞•杰克干酪、馬蘇里拉奶酪等。
披薩是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的障礙，成為全球通行的小吃，受到各國消費者的喜愛。
據數據顯示，2021年中國西快餐行業市場規模已達到2800.7億元，同比增長13.5%，其中披薩作為西餐市場的重要細分種類，其市場規模也隨之快速增長。2022年中國披薩市場規模已達到375億元，同比增長3%。未來，隨著披薩在一線及低線城市的滲透率不斷提高以及披薩外送的日益普及，行業規模將保持快速增長的勢頭。預計到2025年，中國披薩市場規模將增長至608億元;而到2027年，中國披薩市場規模有望增長一倍至771億元，5年復合增長率達15.5%。
中國披薩市場已經形成了“一超多強”的競爭格局。必勝客以其多樣化的口味、優質的服務和深厚的市場布局，贏得了消費者的廣泛喜愛，市占率達到35.2%，處于行業絕對龍頭的地位。其他主要競爭對手包括尊寶披薩、達美樂披薩、棒約翰披薩、樂凱撒披薩等，這些品牌通過提供多樣化的披薩口味、優質的用餐環境和服務，也占據了不小的市場份額。其中，尊寶披薩市占率為5.6%，達美樂披薩市占率為5.3%，且以外送服務見長，市占率在外送市場達到6.9%。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國披薩行業發展前景及深度調研分析報告》顯示：
從市場渠道結構來看，中國披薩行業線上及線下市場份額正在發生變化。得益于近年來中國電商平臺及外賣行業的快速發展，以及互聯網用戶數量的快速增長，披薩行業線上市場份額不斷提升。2022年，中國披薩行業線上市場份額首度超過線下市場，占比達到58.1%。預計未來在中國外賣及互聯網產業快速發展的勢頭下，披薩行業線上市場份額有望持續提升。
從市場區域結構來看，目前中國披薩行業市場主要集中在一線和新一線城市。2022年，一線和新一線城市市場份額占比合計達63.5%。而二線、三線及低線城市雖然市場份額占比較小，但行業增速水平相對較高，更加具有市場潛力。其中，三線及低線城市在2016~2022年期間的年復合增長率高達10%左右，高于一線城市的7.6%和新一線城市的9.1%。可以預見，未來在西餐的逐漸普及以及一線城市市場逐漸飽和的趨勢下，二、三線及低線城市將成為披薩行業主要發展市場。
披薩消費者群體主要包括青少年、年輕人和家庭。其中，青少年和年輕人占比約60%，他們喜歡披薩的方便、快捷和多樣性;家庭消費者占比約30%，他們通常將披薩作為一種方便的休閑食品;此外，素食主義者和健康意識高的消費者也占據了約10%的市場份額。在披薩口味方面，消費者偏好多樣化，除了傳統的意大利風味披薩外，海鮮披薩、水果披薩、奶酪披薩等口味也備受消費者喜愛。其中，意大利風味披薩占比約40%，海鮮披薩占比約20%，水果披薩和奶酪披薩分別占比約15%和10%。
隨著健康飲食觀念的普及，披薩品牌將推出更多健康食材和低脂、低糖、高蛋白等健康選項，同時注重食材的來源和質量，確保產品的安全性和營養價值。消費者越來越傾向于個性化定制披薩，根據自己的口味和飲食需求選擇披薩的配料和風味。
披薩品牌需要不斷創新和豐富產品線，以滿足消費者的個性化需求。披薩品牌將更加注重供應鏈的整合與智能化，通過建立智能化的供應鏈體系，提高食材采購、加工和配送的效率和準確性，降低運營成本和提高盈利能力。
隨著環保意識的提高，披薩品牌將更加注重可持續發展。通過采用環保包裝材料、減少廢棄物排放和開展環保公益活動等方式，提升品牌形象和社會責任感。綜上所述，中國披薩行業市場具有廣闊的發展前景和巨大的市場潛力。在政策的支持、技術的推動和消費者需求的推動下，披薩行業將迎來更加廣闊的發展空間和市場機遇。
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