西式快餐行業風險投資態勢及投融資策略指引 華萊士緊急聲明

華萊士發布的這份聲明，針對近日顧客在外賣平臺購買的漢堡牛肉餅中疑似發現“異物”的事件進行了詳細說明，并展示了其處理流程與初步檢測結果。

11月24日晚，顧客在外賣平臺購買的華萊士漢堡牛肉餅中，疑似吃出“異物”。

據中研產業研究院《2024-2029年西式快餐行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》分析：

華萊士的處理流程

門店督導迅速響應：門店在接到顧客反饋后，立即派遣督導前往顧客家中進行查看。

初步檢查與判斷：門店督導經過初步檢查，判斷該“異物”為牛肉中存在的血管，屬于牛肉的正常結構。

與顧客協商：門店與顧客進行了溝通，消除了顧客對食材的誤解，并達成了和解。

帶回檢查：門店在第一時間將疑似“異物”帶回進行進一步檢查。

檢測結果

同批次檢測結果：針對同批次、同袋的牛肉餅進行檢測，結果顯示該“異物”為牛血管、牛筋，是牛肉中的正常結構。

后續公示：華萊士表示，同袋牛肉餅和消費者食用的“異物”在檢測報告出具后，也會第一時間進行公示。

華萊士的聲明態度

透明度：華萊士通過公開聲明的方式，向公眾展示了其處理此類事件的流程與態度。

負責任：華萊士表示愿意承擔責任，對同批次、同袋的牛肉餅進行檢測，并承諾在檢測報告出具后進行公示。

顧客至上：華萊士強調與顧客進行了溝通并達成了和解，體現了其顧客至上的服務理念。

對華萊士的建議

加強食品安全管理：雖然此次事件中的“異物”被證實為牛肉的正常結構，但華萊士仍應進一步加強食品安全管理，確保食材的干凈與衛生。

提升顧客體驗：華萊士應繼續優化服務流程，提升顧客體驗，確保在遇到類似事件時能夠迅速、有效地解決問題。

加強員工培訓：華萊士應加強對員工的培訓，提高員工對食材的了解與處理問題的能力，以減少類似事件的發生。

華萊士在處理此次事件時表現出了積極的態度與負責任的擔當。然而，為了確保食品安全與顧客滿意度的持續提升，華萊士仍需不斷努力加強管理與服務。

華萊士官網顯示，目前華萊士在全國有2萬家門店。數據顯示，華萊士所屬的華士食品在2023年的毛利率為5.33%，這一數據相較于2022年的4.24%有所提升，與餐飲行業的整體毛利率相比，華士食品的毛利率仍然處于較低水平。而2020年至2023年，它毛利率也都在4.2%-5.4%之間，遠低于行業均線。根據中國飯店協會的調研數據，快餐業的毛利率一般在10%至20%之間。

西式快餐行業發展現狀及未來市場經濟發展前景趨勢

一、西式快餐行業發展現狀

市場規模持續擴大

近年來，西式快餐品類持續擴容，市場規模也在不斷擴大。據相關數據，2023年全國西式快餐品類的市場規模達到2680億元，同比增長29.6%。

截至2024年8月，全國西式快餐門店已超過20萬家，顯示出西式快餐在中國的強勁發展勢頭。

門店分布不均，但連鎖化、規模化程度高

西式快餐門店在中國分布不均，東部沿海地區西式快餐門店占比最高，尤其是華東地區，門店數占比達34.9%。華南、華中和西南地區也擁有較多的西式快餐門店。

從連鎖化、規模化程度來看，西式快餐品牌發展比較成熟，出現了不少全國性的連鎖品牌。近八成的西式快餐品牌開出了10家以上的門店，有26.3%的品牌開出了100家以上的門店。

人均消費相對較低，平價西式快餐成為主流

當前40元以下仍然是西式快餐消費的主力價格帶。在抽取的樣本品牌中，僅有少數品牌人均消費超過40元。

平價西式快餐產品的市場需求極大，人均消費在40元以下的品牌數占比已經超過九成，顯示出西式快餐的平民化趨勢。

風味多樣化，中式化趨勢明顯

在長期的發展中，我國西式快餐形成了多元的風味體系，既囊括了全球經典的西式快餐風味，又與中華文化相融合，衍生出了別具一格的中國風味。

一批新中式漢堡品牌快速崛起，主要通過將各類中式食材入餡對產品進行本土化改造，如推出麻婆豆腐堡、螺螄粉堡等多種口味。

加速下沉市場，持續挖掘消費潛力

在消費降級的大背景下，越來越多西式快餐品牌將目光轉向下沉市場。

西式快餐門店數在二線及以上城市占比均有所下降，三線及以下城市占比則有所上升。一些本土西式快餐品牌如華萊士、塔斯汀等在下沉市場中布局了大量門店。

二、未來市場經濟發展前景趨勢

市場規模將繼續擴大

隨著中國經濟的持續增長和人民生活水平的提高，西式快餐作為餐飲行業的重要組成部分，其市場規模將繼續擴大。

消費者對西式快餐的接受度和喜愛度不斷提高，將進一步推動西式快餐市場的發展。

連鎖化、規模化程度將進一步提升

西式快餐品牌將繼續加強連鎖化、規模化經營，通過開設更多門店、擴大品牌影響力來進一步提升市場份額。

頭部品牌將繼續發揮引領作用，推動整個西式快餐行業的連鎖化、規模化發展。

產品創新和微創新將成為主要競爭手段

面對日益激烈的市場競爭，西式快餐品牌將更加注重產品創新和微創新，以滿足消費者的多樣化需求。

產品創新將包括推出新口味、新菜品、新飲品等;微創新則可能是在已有產品的基礎上進行食材和口味的升級，用新奇食材吸引關注，用高質量原料留住消費者。

健康、營養將成為重要發展方向

隨著消費者健康意識的提高，西式快餐品牌將更加注重健康、營養的菜品研發和推廣。

減脂餐、低鹽少油的菜品等將受到更多消費者的青睞。

數字化轉型和智能化升級將成為趨勢

西式快餐品牌將加快數字化轉型和智能化升級的步伐，通過線上銷售、智能點餐、無人配送等方式提高服務效率和顧客體驗。

大數據、人工智能等技術的應用將推動西式快餐行業的智能化發展。

西式快餐行業在中國市場具有廣闊的發展前景和巨大的市場潛力。未來，西式快餐品牌將繼續加強連鎖化、規模化經營，注重產品創新和微創新，推動健康、營養菜品的研發和推廣，并加快數字化轉型和智能化升級的步伐。

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我們對西式快餐行業進行了長期追蹤，結合我們對西式快餐相關企業的調查研究，對我國西式快餐行業發展現狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業發展、投資策略與風險預警、發展趨勢與規劃建議等進行深入研究，并重點分析了西式快餐行業的前景與風險。