日本料理行業市場調查分析2024：日本陷入壽司危機

大米價格飆升!日本陷入壽司危機

日本多地大米價格持續上漲并創下新高，當地一些超市及米店一度限購。這也導致使用大米作為原料的商品受到波及。有日媒報道，日本陷入了“壽司危機”。在東京一家壽司店，據了解，有些魚類的進貨價格已經上漲到原來的5倍以上。

從7月份開始，日本地區陸續出現了“大米荒”現象，導致一些超市無奈采取限購方式。日本最新公布的數據顯示，日本今年7月的大米價格比去年同期上漲了將近17.2%，是20年來的最大漲幅。

壽司屬于日本料理中的一種，日本料理不僅限于壽司、刺身等廣為人知的菜品，還包括了各式各樣的湯類(如味噌湯)、主食(如拉面、烏冬面、蓋飯)、小吃(如天婦羅、章魚燒)、以及精致的懷石料理等。

我們的報告《2023-2028年中國日本料理行業發展分析與投資前景預測報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

日本料理行業上游主要是原材料供給行業，包括魚、肉、大米、海產品以及醬油、調味品等材料，上游行業的成熟發展有利于保障日本料理行業原材料的供給和質量保障，從而提高日本料理行業競爭力;日本料理行業下游主要通過餐飲、零售等渠道向終端消費者提供飲食服務。下游市場的渠道發展以及居民消費能力是日本料理行業發展的關鍵。

日本料理行業市場調查分析

中國是世界上擁有最多日本料理店的國家。近年來，作為發展勢頭強勁的異國料理，日料品類在我國有著不少受眾。

根據日本農林水產省的數據，截至2023年10月，海外日本餐館數量約為18.7萬家，比2021年增加了約20%。日本經濟新聞的報道顯示，日本大型餐飲企業的海外店鋪占比在2023年首次超過4成。其中，中國約有7.8萬家，數量遙遙領先于排在第二的美國。

據中研產業研究院《2023-2028年中國日本料理行業發展分析與投資前景預測報告》分析：

按照品牌數量盤點，窄門餐眼的數據顯示，日料憑借791個品牌不僅位列我國“異國料理”第一，甚至超過擁有706個品牌的粵菜和618個品牌的川菜。經過多年的發展，日式料理在我國出現了眾多的細分品類，如日式拉面、日式米飯快餐、綜合日式料理以及壽司等。北京、上海人口眾多，經濟發達，各種飲食文化齊聚，對于日式料理等異國風情餐飲接受度較高。

受核污水排海事件影響，去年日料市場就迎來一波“降價潮”。今年以來，市場萎縮疊加消費不振等因素影響，日料的價格進一步下探。

紅餐大數據顯示，2022年日料人均消費在100元以下門店數占比約為54%，截至2024年8月，該占比飆升至69%。

為了活下去，一批日料店搞起了各種低價促銷活動，在美團、抖音等平臺，各種低價日料套餐涌現。

近幾個月以來，濱壽司、壽司郎、KURA壽司等多家日本平價連鎖回轉壽司店在天津、北京、上海等城市“多點開花”，推出10元至20元的壽司，憑借極高的性價比和新奇的經營模式吸引了大批國內消費者，逐漸成為日料界的新風口。

日本料理行業研究報告主要分析了日本料理行業的市場規模、日本料理市場供需求狀況、日本料理市場競爭狀況和日本料理主要企業經營情況，同時對日本料理行業的未來發展做出科學的預測。日本料理行業研究報告可以幫助投資者合理分析行業的市場現狀，為投資者進行投資作出行業前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業投資策略和營銷策略等方面的建議。

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