2024年咖啡行業市場深度分析 星巴克新任CEO重新明確品牌社區咖啡館定位

星巴克新任CEO重新明確品牌社區咖啡館定位

星巴克新任董事會主席兼CEO Brian Niccol已于9月9日正式上任，此前，星巴克(SBUX.US)面臨連續兩個季度的業績壓力，并在中國市場面臨與瑞幸咖啡等本土眾品牌的激烈競爭。

財務數據顯示，截至2024年06月30日，星巴克收入總額271.02億美元，同比增長1.88%;歸母凈利潤28.52億美元，同比減少1.84%。

據報道，9月11日，星巴克董事會主席兼首席執行官Brian Niccol履新首周發布《致所有顧客、伙伴和利益相關方的公開信》，承諾將重回星巴克的初心，重新明確星巴克作為社區咖啡館的定位，致力于提升門店的體驗，并明確區分“外帶”和“堂食”的服務。

星巴克新任CEO稱中國市場充滿活力

談及中國市場，Brian Niccol表示，“我們需要了解實現增長的潛在途徑，并在這個充滿活力的市場充分發揮我們的優勢。”

近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節奏較快，消費者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來多方品牌涌入咖啡市場，意圖在咖啡市場上分一杯羹。例如快餐品牌麥當勞全新升級旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國市場。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。

咖啡行業市場深度分析

根據市場調研數據，我國咖啡行業市場總規模(線上+線下)在2021至2023年間呈現穩健的增長態勢。這一增長主要得益于咖啡文化的普及、消費者需求的提升以及線上線下市場的共同發力。

線上咖啡市場通過便捷的購物體驗和豐富的產品選擇，滿足了消費者的多樣化需求;而線下咖啡門店則通過提供獨特的消費體驗和優質的咖啡產品，吸引了大量忠實顧客。預計未來，我國咖啡行業市場總規模將繼續保持增長趨勢。

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產品，對咖啡的口感想法越來越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮氣的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于傳統咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來越有融合感。咖啡與其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產物。

據中研產業研究院《2024-2029年中國咖啡行業市場深度分析與發展前景預測報告》分析：

近年來，人們對體重的要求更加嚴格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質的咖啡產品。

據了解，瑞幸全線門店飲品默認選項及標準制售均實現了“四個0”，即飲品不含植脂末、阿斯巴甜、氫化植物油和反式脂肪酸。

瑞幸生椰拿鐵創新采用了0乳糖植物基奶，能更好地滿足乳糖不耐受人群對咖啡的健康消費需求。而瑞幸的椰青冰萃美式則主打一個“0乳糖、0脂、0香精、0色素、0防腐劑”，100%椰子水的加持，讓單杯咖啡的熱量降到了85大卡。瑞幸橙C美式則具有“0脂、真果汁、低負擔”的優勢，深受年輕圈層的青睞。

瑞幸咖啡財報顯示，2024年第二季度總凈收入為84.03億元人民幣，同比增長35.5%，創單季營收額新高;2024年第二季度瑞幸咖啡在美國會計準則(GAAP)下營業利潤為10.51億元人民幣，營業利潤率為12.5%。凈新開門店數為1371家，截至6月30日，公司門店總數達到19961家;月均交易客戶數第二季度為6969萬，同比增長61.8%，再創新高。

整體來看，上半年瑞幸咖啡總凈收入達146.81億元人民幣，同比增長38.0%。瑞幸咖啡第二季度凈利潤8.711億元人民幣，同比下降13%，環比扭虧為盈。

另外，咖啡品牌通過標準化生產與供應鏈管理實現規模化發展。大型咖啡莊園與精品咖啡烘焙商合作，確保咖啡豆品質穩定;連鎖咖啡品牌則借助供應鏈的成熟進行規模化擴張。精品咖啡品牌不僅注重產品創新，還與其他品類、業態、文化等深度融合，呈現多元化的趨勢。同時，本土精品咖啡品牌崛起，通過本土敘事的方式傳遞中國風味。

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