隨著咖啡文化的普及與消費者健康意識的增強，精品咖啡正逐漸從特殊場合的飲品轉變為日常生活中的一部分。咖啡市場教育的普及讓更多人了解并欣賞到咖啡的復雜風味與制作工藝，進一步促進了精品咖啡的日常化消費趨勢。
咖啡是世界三大飲料之一，是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。
隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產品，對咖啡的口感想法越來越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮氣的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于傳統咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來越有融合感。咖啡與其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產物。近年來，人們對體重的要求更加嚴格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質的咖啡產品。
近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節奏較快，消費者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來多方品牌涌入咖啡市場，意圖在咖啡市場上分一杯羹。例如快餐品牌麥當勞全新升級旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國市場。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。
市場上涌現出眾多咖啡品牌，包括國際品牌和本土品牌。這些品牌通過產品創新、渠道拓展和營銷策略等手段爭奪市場份額。精品咖啡品牌如Manner Coffee、M Stand、緹里咖啡等在市場中表現突出，不僅注重產品品質，還通過親民價格的產品擴大消費群體和品牌影響力。
根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國咖啡行業市場深度分析與發展前景預測報告》顯示：
根據市場調研數據，我國咖啡行業市場總規模(線上+線下)在2021至2023年間呈現穩健的增長態勢。這一增長主要得益于咖啡文化的普及、消費者需求的提升以及線上線下市場的共同發力。線上咖啡市場通過便捷的購物體驗和豐富的產品選擇，滿足了消費者的多樣化需求;而線下咖啡門店則通過提供獨特的消費體驗和優質的咖啡產品，吸引了大量忠實顧客。預計未來，我國咖啡行業市場總規模將繼續保持增長趨勢。
隨著消費者對于咖啡文化的認同度不斷提高，以及咖啡消費習慣的逐漸養成，行業規模逐年擴大。特別是在2023年，中國咖啡行業規模已達到19.3萬家，相比前一年增長了19.1%，這一增長率不僅凸顯了市場的繁榮，也預示著咖啡行業在中國市場的巨大潛力和廣闊前景。
圖表：2021-2023年中國咖啡行業單位規模【線下門店】
數據來源：中研普華產業研究院整理
根據深入的市場調研數據分析，中國咖啡行業在2021年至2023年期間，人員規模呈現顯著的逐年增長趨勢。這一增長不僅體現了咖啡行業的蓬勃發展，也反映了市場對專業人才需求的不斷增加。特別是到了2023年，咖啡行業的人員規模已經擴大至170.5萬人，同比增長率高達29.6%，這一數據充分證明了咖啡行業在中國市場的強勁增長勢頭和廣闊發展前景。
圖表：2021-2023年中國咖啡行業人員規模【線下門店】
數據來源：中研普華產業研究院整理
數據顯示，2023年中國的咖啡市場規模已達到約2654億元人民幣，過去三年的年均復合增長率為17.14%，預計到2024年底，市場規模將增長到3133億元人民幣。據巴西咖啡出口商協會預計，今年巴西對中國的咖啡出口量將繼續大幅增長，達到250萬袋，相比去年的150萬袋增長了65%，出口總額預計將達到5.25億美元(約合人民幣37.22億元)。
咖啡品牌通過標準化生產與供應鏈管理實現規模化發展。大型咖啡莊園與精品咖啡烘焙商合作，確保咖啡豆品質穩定;連鎖咖啡品牌則借助供應鏈的成熟進行規模化擴張。精品咖啡品牌不僅注重產品創新，還與其他品類、業態、文化等深度融合，呈現多元化的趨勢。同時，本土精品咖啡品牌崛起，通過本土敘事的方式傳遞中國風味。
綜上所述，咖啡行業市場在中國呈現出快速增長的態勢，市場規模不斷擴大，消費習慣逐漸養成，競爭格局日益激烈。未來隨著消費者對咖啡品質和便捷性的要求不斷提高以及咖啡文化的進一步普及，咖啡行業市場有望繼續保持高速發展的態勢。
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