餐飲降價卷到預制菜龍頭 預制菜行業現狀及未來市場發展分析

國家統計局發布數據顯示，6月，全國餐飲收入4609億元，同比增長5.4%;限額以上單位餐飲收入1286億元，同比增長4.0%。今年1-6月，全國餐飲收入26243億元，同比增長7.9%;限額以上單位餐飲收入7192億元，同比增長5.6%。

中國烹飪協會公布的數據顯示，今年上半年全國餐飲市場呈現恢復態勢，但與此同時，餐飲行業出現了收入增長利潤卻不增長的現象。

中國烹飪協會分析稱，價格戰、同質化競爭和成本壓力的不斷加劇，是造成目前餐飲行業“增收不增利”現象的幾大因素。

餐飲降價卷到預制菜龍頭

上半年餐飲行業艱難求生，身處產業鏈上游的速凍食品龍頭安井食品業績增速也承壓。8月19日晚間，安井食品發布的2024年半年報顯示，報告期內，公司實現營業收入75.44億元，同比增長9.42%;歸屬于上市公司股東的凈利潤8.03億元，同比增長9.17%。

安井食品營收主要來自包括魚豆腐、魚丸等在內的速凍調制食品;包括燒麥、手抓餅等在內的速凍面米制品;以及包括小龍蝦、黑魚片、小酥肉等在內的速凍菜肴制品，即預制菜。盡管營收與凈利潤仍實現了增長，但相較于前三年半年報中雙位數的增速，安井食品的增長勢頭明顯放緩。

近年來，預制菜因其種類豐富、方便快捷、節約人工成本等優點，受到不少上班族、連鎖餐飲和中小餐館的青睞。預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩定的特點。

預制菜產業一頭連接田間地頭，一頭連接餐桌消費，是現代農業、食品加工業和餐飲業融合發展的新產業。我國餐飲業規模超4萬億元。但我國餐飲企業絕大部分都是10人以下的微小企業，生產效率低、成本高、質量與安全無法保障。預制菜為我國食品產業規模化、標準化、工業化提供了新的機遇。在資本的關注、政策的扶持、以及消費水平提升等諸多因素共同助推下，預制菜當前已逐漸成為了熱門賽道。

預制菜行業現狀及未來市場發展分析

隨著社會經濟的發展以及人們生活質量的提升，大眾對飲食方面的要求越來越高。但由于快節奏的生活限制了人民在家烹飪的時間，預制菜的出現便解決了種種問題。2023年中國預制菜市場規模為5165億元，同比增長23.1%，到2026年有望超過10720億元。

從品類看，主食類預制菜最受海外消費者歡迎，比如春卷、點心、包子;次之，是魚蝦等水產品預制菜;再次之，是雞鴨預制菜。美國、德國以及東南亞各國對預制菜需求較大，與華人海外居住地分布高度重合。

中國預制菜企業普遍分布在沿海省份，山東省、河南省、廣東省和江蘇省的預制菜企業數量較多，平均超過6000家。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國預制菜行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

然而，預制菜的發展也面臨一些挑戰。比如，如何確保預制菜的食品安全和品質穩定，如何在保證口感和營養的同時降低生產成本等。今年3月，市場監管總局等六部門聯合發布《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，首次在國家層面明確了預制菜的定義和范圍，明確預制菜不添加防腐劑、嚴格食品添加劑使用，并強化預制菜食品安全監管。

隨著中國預制菜市場科學技術的發展和扶持政策的落實，到2026年預制菜市場規模有望達到10720億元。展望未來，預制菜市場將持續保持增長的勢頭，同時未來行業發展出口需要在產品質量、品類的創新，以及行業標準化等方面多下功夫。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國預制菜行業市場深度調研及投資策略預測報告》。