現代生活節奏的加快使得人們更加依賴方便、易于儲存和使用的食品。凍干食品體積小、重量輕、便于攜帶和儲存的特點，使其成為許多消費者的首選。
中國凍干食品市場近年來也呈現出顯著的增長趨勢。根據相關數據，2020年我國凍干食品市場規模超過21億元，且增速超過全球平均水平。預計2023年市場規模將達到33億元，未來幾年仍將保持高速增長。
2022年中國凍干水果市場規模約為12.4億元人民幣，產量約為9548噸，需求量約為8533噸。這表明凍干食品在特定品類(如水果)中的市場規模也相當可觀。
根據中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國凍干食品行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：
凍干食品行業市場前景研究與未來展望
凍干食品一種特殊的食品加工技術。該技術首先將食品中的水分迅速冷凍成冰，然后在高真空環境下，通過加熱使冰直接升華為氣體，從而使食品脫水干燥。
凍干技術是真空冷凍干燥技術的簡稱，主要包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產品類、方便食品類、湯料飲品類、調味料類、保健食品類、寵物類、食品工業原料類及其他制品。凍干技術具有四大優勢，尤其是對食物營養成分的保留，比如活性蛋白和活性多糖、花青素、類胡蘿卜素和維生素C等，同樣，也能保持益生菌的活性。
專家介紹，凍干食品的質量優于其他干燥技術產品，能滿足消費者全年對季節性產品的需求。凍干食品加工工藝繁雜，一般需要經過18道工序，在-38℃的環境中進行6—8小時的速凍，再在凍干倉中進行20個小時的脫水干燥，從原料到成品，總耗時24小時以上。因為快速將食品溫度降低至冰點，形成的冰晶很小，不會嚴重破壞食物細胞，因此凍干食品能較好地保留食物的營養和口感，不易腐敗變質，保存時間較長。
從早期的宇航食品到廣泛應用于食品領域，凍干技術作為近年來蓬勃興起的食品加工技術，不斷滿足全球營養升級的新需求。相關數據顯示，全球凍干食品市場未來5年復合增長率為8.2%，全球凍干食品出廠額有望于2025年達到近860億美元。尤其在美國、日本、歐洲等發達國家，已得到大力推廣和普及，加工技術和市場推廣逐漸成熟。目前，美國每年消耗凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸，其他國家的數目也很可觀。
隨著人們生活水平的提高和健康飲食觀念的轉變，消費者對食品的營養價值、口感和便捷性提出了更高要求。凍干食品因其獨特的加工方式和營養保留優勢，滿足了消費者對高品質、健康食品的需求。
凍干技術的不斷創新和完善，提高了產品的品質和口感，為消費者帶來了更好的食用體驗。隨著寵物市場的快速發展和消費者對寵物健康的關注度提高，以及人們對零食選擇的日益多元化，凍干食品的需求量不斷增長。
政府對食品安全和健康的重視，以及對農產品增值渠道的支持，為凍干食品行業的發展提供了有力保障。
根據QYResearch的最新報告，到2029年，全球冷凍和凍干寵物食品市場規模有望達到25.5億美元，年復合增長率(CAGR)高達28.6%。雖然這一數據針對的是寵物食品市場，但可以看出凍干食品在全球市場上的強勁增長勢頭。
全球凍干食品市場規模在2019年已超過170億美元，并預計到2026年將達到250億美元。這表明凍干食品在全球范圍內具有廣泛的市場基礎和增長潛力。
以凍干技術為代表的科技突破，或許正在重構未來食品的發展趨勢。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群表示，凍干作為一種干燥手段，能夠較好地保留食物中的營養成分，在食品加工領域有廣泛的應用。但凍干技術需要根據食物特性進一步細化、完善，提高凍干產品品質，滿足消費者對高品質食品的要求。
相較于全球范圍內的凍干食品成熟市場，中國凍干食品產業正處在新興階段，每年凍干食品消耗量僅為4萬噸。但伴隨著新一代消費者對食品的需求轉向兼具營養與便捷的功能訴求，方便快捷、口味豐富且保留了食品原本營養價值與風味的凍干食品，日益受到青睞。數據顯示，近5年，我國凍干食品產業快速發展，也出現了大量多元復合型凍干食品，但仍屬于新興產業。
目前，凍干食品市場上存在眾多企業，但市場份額相對分散。未來，隨著市場競爭的加劇和消費者需求的不斷升級，行業將逐漸出現領軍企業，形成更為集中的市場格局。
一些企業通過技術創新、品質提升和市場拓展等策略，占據了較大的市場份額。例如，在凍干水果領域，來伊份、百草味、良品鋪子等品牌位列市場前列。
隨著消費者對健康、便捷食品需求的不斷增加，凍干食品市場規模將保持高速增長。新技術的應用將進一步提升凍干食品的品質和口感，滿足消費者日益多樣化的需求。
中國凍干食品企業將積極拓展海外市場，與國際同行展開競爭與合作，提升國際影響力。
綜上，凍干食品市場具有廣闊的發展前景和強勁的增長動力。企業應抓住市場機遇，加大研發投入和技術創新力度，提升產品質量和市場競爭力;同時積極拓展市場渠道和銷售渠道，滿足消費者多樣化的需求。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的凍干食品行業報告對中國凍干食品行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。
想了解關于更多凍干食品行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國凍干食品行業市場深度調研及投資策略預測報告》。同時本報告還包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。
研究院服務號
中研網訂閱號