李波
牛肉價格持續下跌現象分析
農業農村部近期發布的監測數據揭示了全國農產品批發市場牛肉價格的顯著變化。從今年6月21日的數據來看，牛肉的平均價格已較今年1月份大幅下跌了24.25%，降至60.91元/公斤。更令人矚目的是，截至6月份第二周，全國牛肉的周均價已連續18周下跌，同比下跌16.4%，甚至降至了2019年的水平。這一連串的下跌不僅影響了育種、養殖、屠宰加工等肉牛產業鏈的各個環節，也導致多數養殖戶的收益出現大幅下降，部分主產區的養殖戶更是陷入了明顯的虧損狀態。
下跌原因分析
供給增加：近年來，我國牛肉產量持續增長，供應量大幅增加。與此同時，國外牛肉的進口量也在不斷增加，特別是一些國家的牛肉進口關稅降低，使得國外低價牛肉大量涌入國內市場，進一步加劇了供給過剩的局面。
需求減弱：與供給增加相對應的是需求的減弱。一方面，受到城鄉收支增幅放緩的影響，居民的消費意愿降低，對于價格較高的牛肉產品的消費也相應減少;另一方面，從季節性和周期性的角度來看，夏季天氣轉熱，居民對肉類的消費需求也相應減少。
產業鏈各環節影響：從育種、養殖到屠宰加工、餐飲，整個肉牛產業鏈都受到了牛肉價格下跌的沖擊。養殖戶的收益減少，甚至虧損，導致他們的養殖積極性下降，進而影響到整個產業鏈的穩定運行。
未來展望
盡管當前牛肉價格已經跌至較低水平，但考慮到供給過剩和需求減弱的雙重壓力，未來牛肉價格仍然存在一定的下行壓力。不過，從長期來看，隨著居民收入的增加和消費結構的升級，對于高品質、安全健康的肉類產品的需求將會增加，這有望為牛肉市場帶來新的增長點。同時，政府和企業也需要共同努力，通過提高肉牛產業的科技含量、優化產業結構、加強品牌建設等措施，來推動肉牛產業的可持續發展。
據中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國冷凍牛肉市場深度調查研究報告》分析
當前我國牛肉供需并不平衡，每年都需要進口數百萬噸的牛肉填補國內空缺，對于國內企業而言，未來我國牛肉市場容量還有較大的發展空間。
供給量的增加：
牛肉產量連續10年保持增長狀態，導致市場上牛肉的供給量增加。
進口牛肉的數量也持續增長，實現了11年連增，為國內市場帶來了大量的低價牛肉。
由于奶業行情低迷，淘汰奶牛被補充到了肉牛產業，進一步增加了牛肉的供給。
消費需求的疲軟：
隨著健康飲食觀念的普及，消費者越來越傾向于選擇低脂肪、高蛋白的食品，而牛肉的脂肪含量相對較高，導致消費需求減弱。
消費者對于肉類消費的結構也發生了變化，蔬菜、水果等植物性食品的消費逐漸增加，而紅肉消費則呈現出下降趨勢。
養殖成本的上升：
飼料成本上升，如玉米和大豆的價格上漲，增加了養牛的成本。
勞動力成本增加，以及環保、動物福利等要求的提高，也增加了養殖業的經營壓力。
市場競爭的加劇：
養殖業競爭日趨激烈，養殖戶數量增多，但市場需求并沒有相應增長，導致供過于求的局面，養殖戶為了搶占市場份額紛紛降低售價。
進口牛肉的低價沖擊，使得國內養殖戶面臨更大的市場競爭壓力。
政策與全球經濟形勢的影響：
政策支持和市場監管的加強可能對牛肉價格產生影響，但目前來看，這些因素對價格的支撐作用有限。
全球經濟形勢的變化也可能影響消費者的購買力和消費習慣，從而影響牛肉市場的需求和價格走勢。
綜合以上因素，可以看出牛肉價格創5年新低是一個復雜的結果，涉及到供給、需求、成本、市場競爭以及政策等多個方面的因素。未來牛肉價格的趨勢仍然存在不確定性，需要密切關注市場動態和政策變化。
市場規模持續增長：
隨著消費者對高品質肉類需求的增加以及國際貿易的不斷發展，冷凍牛肉市場規模將繼續呈現出穩步增長的趨勢。
中國作為世界上最大的牛肉消費國之一，其冷凍牛肉市場規模也在持續增長。
需求特點多樣化與個性化：
消費者對冷凍牛肉的需求將呈現出多樣化、個性化的特點。
消費者對于冷凍牛肉的品質、口感、營養價值等方面有著更高的要求，同時對于不同部位、不同品種的冷凍牛肉也有著不同的偏好。
市場競爭加劇：
隨著市場規模的擴大，更多的企業將加入冷凍牛肉行業，導致市場競爭加劇。
企業需要關注市場動態，加強品牌建設，提高產品質量和服務水平，以應對激烈的市場競爭。
政策扶持與科技創新：
國家將繼續出臺相關政策扶持肉牛養殖和牛肉加工行業的發展，鼓勵企業技術創新和產業升級。
科技創新將提高冷凍牛肉行業的生產效率和產品質量，降低成本，同時滿足消費者對于高品質、安全健康食品的需求。
市場細分與多樣化：
冷凍牛肉市場將逐漸細分和多樣化，不同部位、不同品質、不同加工方式的牛肉產品將不斷涌現，以滿足不同消費者的需求。
企業需要關注市場細分和消費者需求的變化，開發符合市場需求的新產品，提高市場競爭力。
食品安全與品質保障：
食品安全和品質保障將成為冷凍牛肉行業的重要發展方向。
企業需要遵守國家法規，建立供應鏈管理和溯源體系，加強質量檢測和控制，確保產品質量和消費者安全。
供應鏈管理與成本控制：
優化供應鏈管理和降低成本將成為冷凍牛肉企業的重要任務。
企業需要關注采購、庫存、運輸等環節的成本控制，提高物流效率，確保產品及時送達客戶手中。
國際貿易與合作：
國際貿易的繁榮將繼續促進冷凍牛肉的跨國流通。
企業需要關注國際貿易動態，加強國際合作，拓展國際市場，提高產品的國際競爭力。
冷凍牛肉行業市場未來發展趨勢將呈現出市場規模持續增長、需求特點多樣化與個性化、市場競爭加劇、政策扶持與科技創新、市場細分與多樣化、食品安全與品質保障、供應鏈管理與成本控制以及國際貿易與合作等特點。企業需要關注市場動態和消費者需求的變化，加強品牌建設和技術創新，提高產品質量和服務水平，以應對未來的市場競爭。
產業鏈優化升級：隨著技術進步和管理水平的提高，全球牛肉產業鏈在生產、加工、流通等環節將實現更大的優化升級。現代農業技術的應用將提升牛肉產量和品質;先進的生產設備和工藝將提高產品附加值和質量;先進的物流技術和管理模式將提升產品的市場銷售能力。
市場結構調整：由于國際貿易壁壘的降低和全球牛肉市場的進一步開放，各國之間的貿易合作將更加緊密，市場競爭和融合將加劇。同時，消費者對牛肉品質和安全的要求不斷提高，這將推動市場對優質牛肉產品的需求增長。
新興市場崛起：新興市場如亞洲和非洲地區將成為全球牛肉市場的重要增長點。這些地區消費者數量龐大，消費潛力巨大，對牛肉的需求將持續增長。
肉牛養殖市場規模低速增長：根據農業農村部的規劃，到2025年，牛肉自給率將保持在85%左右，牛肉產量穩定在680萬噸左右，牛規模養殖比重達到30%。這表明未來幾年，我國國內肉牛養殖出欄率將進一步提升，以提升國內牛肉供給。
牛肉深加工前景廣闊：在政策推動下，預計未來幾年我國牛肉深加工市場規模將進一步提升。隨著全球牛肉供應恢復正常和牛肉價格回落，牛肉深加工市場規模將保持10%左右的增速平穩增長。
市場定價能力增強：盡管目前我國肉牛生產產業的定價能力落后于外部定價權，但未來一年產業定價能力有望成為關鍵。定價因子的優先級將逐漸從外部因素轉向國內因素，如國內生豬價格趨勢、基于海外供需的我國進口數量預期和我國肉牛產業鏈的供需趨勢。
供需錯配與價格彈性：由于肉牛的養殖周期顯著大于其他傳統牲畜，肉牛養殖供應調整的決策有效性大幅滯后于價格預期，進而可能形成嚴重的供需錯配。一旦供給壓力出清，價格的向上彈性將非常巨大。根據目前的市場分析，價格拐點有望在近期內形成。
牛肉行業市場未來發展趨勢將表現為產業鏈的優化升級、市場結構的調整、新興市場的崛起、肉牛養殖市場規模的低速增長、牛肉深加工前景的廣闊、市場定價能力的增強以及供需錯配與價格彈性的影響。
更多關于牛肉行業的市場數據及未來投資前景規劃，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國冷凍牛肉市場深度調查研究報告》。
研究院服務號
中研網訂閱號