吳澳燕
2023年廣西蔬菜產量超4400萬噸，外調超1000萬噸，已成為中國最大的秋冬菜生產基地和重要的“西菜東運”“南菜北運”基地。與此同時，廣西的設施蔬菜發展不斷加快。
2023年，廣西統籌項目資金對符合條件的新建(擴建)設施蔬菜、設施食用菌項目給予一次性補助最高達1000萬元，吸引了一批全國食用菌領軍企業入桂投產，推動廣西成為金針菇出口第一大省，出口量占全國近六成。
我國是菌物資源大國，也是最早發現并利用菌物的國家，至今已有數千年歷史。以靈芝、蟲草、桑黃、茯苓等為代表的菌物，國人耳熟能詳并深受喜愛。數據顯示，我國已知大型真菌超過4000種，可食用菌約有1000多種，藥用菌約500多種。
金針菇，口蘑科金針菇屬菌類。金針菇在中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲澳大利亞等地均有分布。多叢生于榆樹、柳樹等闊葉林腐木樁上或根部，偶爾也生在多種闊葉樹活立木。
金針菇也稱冬菇，是我國食用菌工廠化栽培第一大品種，年產量超200萬噸，是我國第五大食用菌栽培品種。中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇行業的發展歷程可以分為三個階段：種植階段、市場開拓階段和規范化階段。目前，金針菇行業已經呈現出較為穩定的發展態勢，種植技術相對成熟，市場需求穩定增長。
隨著人們日益關注膳食結構的均衡與健康，近年來在烹飪食材的選擇上展現出了顯著的多元化趨勢。尤其是具有高營養價值的杏鮑菇、蟹味菇等食用菌類，其市場銷量逐年攀升，受到了廣大消費者的青睞。這一趨勢不僅推動了食用菌產業的蓬勃發展，也為原有的香菇、金針菇等經典菌類帶來了新一輪的利好發展機遇。
金針菇作為食用菌產業中的重要一員，憑借其獨特的口感和豐富的營養價值，在消費者心中擁有極高的地位。隨著市場的不斷擴大和消費者需求的多樣化，金針菇產品行業也迎來了新的發展機遇。金針菇的加工方式更加多樣化，如金針菇干制品、金針菇罐頭等。這些加工產品將滿足不同消費者的需求，提高金針菇的附加值和市場競爭力。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國金針菇產品行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：
從需求端而言，我國食用菌行業市場需求良好，行業領導廠商之產品基本能夠實現即產即銷。從供給端來看，近年來，由于較高的行業平均利潤率吸引了眾多的社會資金進入該行業，工廠化食用菌的總供給量不斷提高，市場競爭趨于激烈。
金針菇行業的市場競爭較為激烈，但由于其種植技術相對簡單、投資成本低，吸引了不少創業者涌入該行業。一些規模較大、技術實力較強的企業，如上海雪榕生物科技股份有限公司、天水眾興菌業科技股份有限公司等，在市場中占據一定份額。
我國為金針菇主要出口國之一，以鮮或冷藏的金針菇出口數量占大多數，其中2023年中國鮮或冷藏的金針菇出口數量為51912307千克;中國干金針菇出口數量為8144千克。未來在國際市場上有較大的發展空間。
為了抓住這一機遇，金針菇產品行業需要不斷創新和進步。一方面，可以通過研發新的金針菇品種和加工技術，提升產品的品質和口感，滿足消費者對于高品質食材的追求。另一方面，可以加強品牌營銷和市場推廣，提升產品的知名度和美譽度，進一步擴大市場份額。
此外，金針菇產品行業還需要關注消費者需求的變化和市場的動態。通過深入了解消費者的口味偏好和購買習慣，可以更好地制定營銷策略和產品開發方向。同時，也需要密切關注行業的最新動態和技術發展趨勢，及時跟進和引進新技術、新工藝，保持行業的領先地位。
在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國金針菇產品行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。
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