黃文玉
近段時間，不少人發現，曾經動輒四五十元每斤的牛肉價格，開啟了下跌模式。與此同時，羊肉價格也同樣出現下降。在豬肉價格上行之際，為何牛羊肉價格下跌?中國社科院農村發展研究所研究員李國祥表示，總的來說，供給偏多，需求偏弱，造成供求階段性失衡，牛羊肉價格下跌幅度較大。
隨著養殖效益的回落和供需關系的逐步改善，牛羊肉價格有望逐步回升。特別是隨著秋季的到來和春節的臨近，市民對牛羊肉的需求將增加。近年來，全國牛羊肉產量保持穩定增長，這得益于畜牧業的發展和國家政策的支持。同時，隨著人們生活水平的提高，牛羊肉的消費量也在逐年增加。
近年來，中國牛羊肉行業呈現出穩步發展的態勢。根據農業農村部監測數據，2023年全國豬牛羊禽肉產量達到9641萬噸，其中牛羊肉產量也有顯著增長。從2016年到2022年，中國牛肉市場規模由7894.05億元增長至10684.44億元，年均復合增長率約為5.3%;羊肉市場規模從503.53億元增長至693.99億元，年均復合增長率約為5%。
自2024年初以來，牛羊肉價格呈現持續下降態勢。農業農村部監測數據顯示，截至5月23日，全國農產品批發市場牛肉平均價格為每公斤62.11元，較年初下跌了約8元;羊肉價格為每公斤60.03元，較年初下跌5元。這種下跌趨勢在近期尤為明顯，不少地方牛肉價格跌入每斤20元區間。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國牛羊肉市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：
國產牛羊肉的供應始終處于充足狀態，低價凍品庫存偏高，包括國產凍品和進口凍品。海關數據顯示，截至2024年4月，我國進口牛肉100萬噸，同比增加22%，顯示出進口牛羊肉對國內市場的沖擊。雖然牛羊肉消費需求持續增長，但受季節性需求變化和進口牛羊肉的競爭壓力影響，終端消費減量明顯。特別是春節過后，肉類需求進入傳統淡季，價格隨之下行。
隨著牛羊肉市場的不斷擴大，越來越多的養殖戶和商家加入這個行業，導致市場競爭日益激烈。飼料、獸藥等養殖成本不斷上漲，給養殖戶帶來經營壓力。隨著環保意識的提高，養殖業面臨的環保壓力日益增大，需要更加注重環保和可持續性發展。
盡管當前牛羊肉行業面臨一些挑戰，但未來仍有較大的發展潛力。隨著全球經濟的復蘇和下游行業的發展，尤其是餐飲業的繁榮，牛羊肉需求將持續增長。同時，政府對畜牧業發展的支持力度不斷加大，將推動牛羊肉產業的規模化、標準化和專業化發展。
隨著國家對畜牧業發展的支持政策不斷加強，牛羊養殖業將逐漸實現規模化、標準化養殖。這將有助于提高養殖效率，降低生產成本，提升產品質量，滿足市場對高品質牛羊肉的需求。牛羊養殖、屠宰加工、銷售等環節將進一步整合，形成完整的產業鏈。同時，品牌化將成為行業發展的重要趨勢，企業將通過品牌建設提升產品附加值，增強市場競爭力。
隨著全球經濟的復蘇和消費者生活水平的提高，牛羊肉消費需求將持續增長。特別是在亞洲地區，由于人口眾多和飲食習慣的影響，牛羊肉市場潛力巨大。進口牛羊肉將繼續對國內市場產生沖擊，但國產牛羊肉憑借價格優勢、品質提升和品牌建設等優勢，仍將在市場中占據一定份額。同時，國家將加強對進口牛羊肉的監管，保障國內市場的穩定供應。
隨著市場供需關系的逐步平衡和政府對畜牧業的支持政策不斷加強，牛羊肉價格將逐漸趨于穩定。同時，養殖成本的上升和市場競爭的加劇也將對價格產生一定影響。牛羊養殖業將逐漸實現產業升級和結構調整，推動行業向規模化、標準化、品牌化和綠色化方向發展。同時，隨著消費者對健康、環保和品質的要求不斷提高，高品質、綠色、有機牛羊肉將成為市場的新寵。
綜上所述，牛羊肉行業市場未來發展趨勢將呈現規模化、標準化、品牌化和綠色化等特征，市場需求將持續增長，進口與國產競爭并存，價格波動趨于穩定。企業和養殖戶應密切關注市場動態和消費者需求變化，加強技術創新和環保意識，以應對市場變化和把握發展機遇。
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