2024年牛羊肉產業現狀及未來發展趨勢分析

前4個月全國牛羊肉價格走勢如何?

農業農村部監測數據顯示，4月份，全國集貿市場牛肉平均價格為每千克76.36元，比1月份的每千克80.41元下跌5.0%;羊肉平均價格為每千克74.79元，比1月份的每千克76.89元下跌2.7%。

中國農業科學院農業經濟與發展研究所研究員楊春表示，今年前4個月，全國牛羊肉價格先漲后跌，目前已低于上年同期水平。

當前牛羊肉價格為何下跌?楊春表示，主要原因是供給持續增長、消費需求增長趨緩。

牛羊肉是牛肉和羊肉的統稱，分別為牛肢解品和羊肢解品，屬于中餐。隨著人們生活水平的提高，對牛羊肉的消費需求不斷增加。特別是在冬季，由于牛羊肉具有溫補作用，消費量會有所增加。牛羊肉價格受到多種因素的影響，如氣候、飼料成本、供需關系等。

牛羊肉是高蛋白、低脂肪的優質肉類，富含多種人體所需的營養物質，如蛋白質、維生素B群、鐵、鋅等，具有補虛養身、補血、健脾胃等功效。近年來，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，牛羊肉作為健康食材越來越受到消費者的青睞。

牛羊肉產業現狀

2023年，全國豬牛羊禽肉產量9641萬噸，比上年增加414萬噸，增長4.5%。蛋奶產量均實現不同程度增長。

2023年，全國農產品生產者價格總水平比上年下降2.3%。其中，一季度上漲1.2%，二、三、四季度分別下降0.4%、3.8%、6.0%。

分品種看，稻谷、玉米價格分別上漲1.7%、1.6%，小麥、大豆價格分別下降2.7%、1.9%，蔬菜價格下降4.1%，水果價格上漲2.3%。2023年，生豬價格持續低位運行，生豬生產者價格同比下降14.0%。

國務院出臺的《“十四五”推進農業農村現代化規劃》提出發展現代畜牧業，重點實施“牛羊發展五年行動計劃”，切實保障和促進了肉羊產業的轉型升級和現代化進程。

據農業農村部網站消息，為促進牛羊肉生產優質高效發展，增強牛羊肉供給能力，農業農村部發布《促進牛羊肉生產發展五年行動計劃》，提出到2025年牛羊肉自給率保持在85%左右;牛羊肉產量分別穩定在680萬噸和500萬噸;牛羊規模化養殖比例分別達到30%和50%。

據中研產業研究院《2024-2029年牛羊肉產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

中國現在的牛肉消費市場，大多數企業與品牌都把主戰場放在低端，并且經歷連年價格戰之后，這一市場的利潤已日漸微薄，許多企業與品牌都在開始嘗試拓展新領域，高端品牌牛肉市場競爭格局的改變和消費需要的拉動，而高檔牛肉消費的主要場所在較為高檔的餐廳，由于低基數，和富裕人群的擴大，未來會有較快的發展。

我國的牛羊肉產量主要集中在幾個關鍵區域，其中河南、山東、內蒙古、新疆和四川等地是主要的生產地。這些地區憑借獨特的地理、氣候和資源優勢，為牛羊肉的養殖和生產提供了有利條件。

從產業布局來看，我國的牛羊肉企業主要集中在華北、華中和西北等地區。這些地區不僅與主要產地相鄰，而且具有相對完善的產業鏈和較高的產業集聚度，有利于企業之間的合作與資源共享。

然而，值得注意的是，中國牛羊肉行業的集中度整體較低。這意味著市場競爭相對激烈，各企業之間需要通過不同的發展模式來搶占市場份額。目前，一些企業已經探索出了幾種有效的發展模式，包括海外屠宰、活牛進口以及全產業鏈模式。

牛羊肉產業未來發展趨勢

規模養殖發展是趨勢。實施肉牛肉羊標準化規模養殖場建設等項目，支持規模養殖場進行基礎設施標準化改造，提高牛羊肉綜合生產能力。以飼草料加工、規模飼養、廢棄物處理為重點，研發推廣牛羊設施養殖配套裝備，提高勞動生產率，增加養殖效益。大力培育牛羊生產新型經營主體，加快培養新型農牧民，鼓勵養殖戶成立專業合作組織，引導肉牛肉羊養殖家庭農場、養殖小區、專業合作社的發展，帶動龍頭企業延伸產業鏈條，推進全產業鏈發展。

高端產品前景看好。中國牛羊肉高端市場或許更加活躍。一方面，人們經濟水平提升，消費升級，更加注重產品質量、口感，高端牛羊肉有市場需求和購買力支撐;另一方面，高端牛羊肉的營養價值、口感與普通的牛羊肉確實有區別，這也是吸引消費者的主要塬因之一。

本報告對國內外牛羊肉行業的發展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業市場情況、技術現狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內外重點企業、行業發展趨勢以及行業投資情況，報告還對牛羊肉下游行業的發展進行了探討。

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