黃文玉
近年來，無醇啤酒市場呈現出快速增長的態勢。根據行業報告和統計數據，全球無醇啤酒市場規模不斷擴大，預計未來幾年將繼續保持高速增長。這主要得益于消費者對健康飲食的關注度提高，以及對酒精攝入的減少或避免的需求增加。
無醇啤酒(指酒精度小于05%vol)一般指不醉啤酒。通常將酒精度3.5%-4%的稱為普通啤酒，將酒精度大于0.5%、小于2.5%的稱為低醇啤酒，酒精度小于0.5%稱為無醇啤酒。無醇啤酒即按傳統生產方法，生產過程后期增加了提純和恢復原口味等特殊加工工藝，使該產品既保持原有口味不變，酒精含量又大大降低，只有普通啤酒的七分之一至八分之一，因此也被稱為“不醉啤酒”。由于其既具有啤酒的風味，又具有多飲不醉的優點，符合當今消費者日益重視身體健康的消費趨勢，加上婦女及酒精過敏男士對低醇啤酒的喜愛，具有很大的市場開發前景。
國內外不醉啤酒的制造方法可分為兩大類：即限制發酵法和正常發酵后脫酒精法。其是以大麥為主要原料，大米為輔料，加入啤酒花，經糖化，在發酵過程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發酵法來控制釀制過程中的酒精含量而釀制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下，在產品特性、使用原料和生產工藝流程上，無醇啤酒與啤酒相近似。
在疫情嚴重的去年上半年，我國啤酒產量負增長。啤酒并沒有重回產量高峰。2021上半年中國啤酒產量為1889.1萬千升。我國所說的啤酒基本指麥芽釀造的啤酒。2021上半年中國啤酒進口數量為26.48萬千升;出口數量為21.69萬千升。
2021上半年中國無醇啤酒進口數量為881.7千升;無醇啤酒進口金額為108.7萬美元。其中2021上半年中國無醇啤酒進口數量最多地區為荷蘭493066千克;再次是從德國地區進口無醇啤酒數量330080千克。2021上半年中國無醇啤酒出口數量為721.7千升，無醇啤酒出口金額為54.4萬美元。
根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國無醇啤酒行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示
無醇啤酒的受眾群體廣泛，包括需要避免酒精攝入的人群(如駕駛員、孕婦、酒精過敏者等)、追求健康生活方式的人群，以及尋求新口味體驗的消費者。這些消費者對無醇啤酒的需求呈現出個性化、多樣化的特點，要求產品口感好、品質高、包裝精美。
無醇啤酒市場競爭激烈，不僅有傳統的啤酒企業涉足無醇啤酒領域，還有眾多新興品牌涌現。這些企業通過不斷研發新產品、改進生產工藝、提升品質等方式來搶占市場份額。同時，隨著消費者對無醇啤酒的認知度提高，市場競爭也將更加激烈。無醇啤酒產品的創新主要體現在口味、原料和包裝等方面。一些企業通過引入新的原料和釀造技術，開發出具有獨特口感和風味的無醇啤酒;還有一些企業則注重包裝設計，推出具有時尚感和藝術感的產品，以吸引年輕消費者的關注。
無醇啤酒行業面臨著廣闊的市場機遇。一方面，隨著健康消費趨勢的興起，越來越多的消費者開始關注無醇啤酒這一健康飲品;另一方面，全球范圍內對酒精攝入的限制和監管也在不斷加強，這為無醇啤酒市場的發展提供了有利條件。然而，無醇啤酒行業也面臨著一些挑戰，如消費者對無醇啤酒的認知度不足、產品同質化嚴重、市場競爭激烈等問題。
國際葡萄酒與烈酒研究機構IWSR的最新數據顯示，2023年無酒精和低酒精啤酒市場價值已經超過130億美元，預計到2027年，無醇啤酒在整體酒精市場中的份額將增長到近4%。針對健康消費趨勢，不少飲料巨頭也開始加碼無醇啤酒。日本最大的啤酒制造商，朝日啤酒的CEO近期還提出了一個大膽的預測，預計到2040年，零酒精或者低酒精的飲料將占到該公司銷售額的一半。
隨著健康消費趨勢的加強和年輕消費者的崛起，無醇啤酒市場規模將持續擴大。預計到2030年，全球無醇啤酒市場規模將達到數百億美元，年復合增長率將保持在較高水平。隨著消費者對無醇啤酒的認知度提高和接受度增加，無醇啤酒在整體啤酒市場中的份額將逐漸提升。預計在未來幾年內，無醇啤酒將占據更大的市場份額。
隨著全球范圍內對酒精攝入的限制和監管不斷加強，無醇啤酒市場將受到更多法規政策的影響。企業需要密切關注相關法規政策的變化，以便及時調整戰略和應對挑戰。總之，無醇啤酒行業市場具有廣闊的發展前景和潛力。隨著健康消費趨勢的加強和年輕消費者的崛起，無醇啤酒市場規模將持續擴大，市場份額將逐漸提升。然而，企業也需要注意市場競爭的加劇和法規政策的影響，不斷創新和提升品質，以保持競爭優勢。
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